ซอสชีสแสนอร่อยสำหรับหลากหลายอาหาร

น้ำเกรวี่ดูเหมือนจะเป็นอย่างไร เรื่องเล็ก!แต่ชาวฝรั่งเศสจะไม่เห็นด้วยกับคุณ ในประเทศร้านอาหารการแต่งตัวมีความสำคัญที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันวิเศษ สุภาษิตหญิงชาวฝรั่งเศสที่แท้จริงกล่าวว่าสามารถทำอะไรสามอย่างด้วยกันไม่ได้เลย: หมวกที่สวยงามจานที่ยอดเยี่ยมและเรื่องอื้อฉาวที่ยิ่งใหญ่ ให้เราใช้ทักษะที่สอง ลองทำอะไรที่ไร้ค่ากัน และถ้าเรามีซอสชีสที่น่ายินดีในการกำจัดของเรา "บางสิ่ง" นี้สัญญาว่าจะอร่อยมาก ไข่ลวกจะดูเหมือนว่าคุณจะกิน ragweed อย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณใส่น้ำเกรวี่ลงในไข่แดง หรือมันฝรั่งง่าย ๆ ภายใต้ซอสชีสในเตาอบมันจะกลายเป็นอาหารรสเลิศและน่าพอใจ น้ำเกรวี่นี้สามารถปรุงรสด้วยสลัด ปลาเนื้อผักและแม้แต่ขนมผลไม้ - ทั้งหมดนี้สามารถเสิร์ฟกับซอสชีส เขาเก่งมาก

สูตรประหยัด

ควรพูดคำสองสามคำก่อนหน้านี้เริ่มทำซอสชีส สูตรซอสชีสมักจะอธิบายกระบวนการทำอาหารเดียวกัน แต่ใช้พันธุ์ที่แตกต่างกัน Cheddar, Parmesan, แพะหรือรา - รสชาติของน้ำเกรวี่และด้วยอาหารจานนี้จะแตกต่างจากชนิดของส่วนผสมหลัก ในชีสคุณสามารถผสมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ สูตรแรกของเราคือประหยัดที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมซอสนี้ครีมชีสแปรรูปและความหลากหลายที่ยากใด ๆ ก็เหมาะ หากคุณมีชิ้นส่วนของ 100-150 กรัมนอนอยู่ในตู้เย็นของคุณรู้สึกอิสระที่จะได้ทำงาน

เราอุ่นกระทะเหล็กและวางไว้บนมันเนย 30 กรัม เมื่อละลายให้เทแป้งหนึ่งช้อน ผัดอย่างรวดเร็วจนเนียน เมื่อแป้งเริ่มติดกับด้านล่างแล้วพักไว้ให้เย็น ในกระทะที่แยกต่างหากอุ่นนมหนึ่งแก้ว โดยไม่ต้องนำไปต้มให้เดือดใส่แป้งบาง ๆ คนคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนเนื้อ ในทำนองเดียวกันเราให้ความร้อนและใส่ผักหรือน้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว เรากลับกระทะไปที่เตานำของเหลวไปต้มเดือดตลอดเวลา หลังจากนั้นลดไฟให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารจนข้น ตอนนี้ผสมชีสขูด เป็นสิ่งสำคัญที่ทุกอย่างจะละลาย และในที่สุดปรุงรสซอสชีสที่น่ารื่นรมย์ด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน น้ำเกรวี่ควรมีลักษณะเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก หากมวลสูงชันเกินไปให้เพิ่มเนย

ด้วยเชดดาร์ชีส

ปรุงซอสในกระทะเราเริ่มต้นด้วยการอุ่นนมมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย คุณสามารถใส่เนย 40 กรัมทันที เมื่อนมอุ่นคนให้เข้ากันแล้วใช้มืออีกข้างแล้วเทแป้งอีกสองช้อนโต๊ะ นำไปต้มลดความร้อน กวนต่อในกระทะตลอดเวลา มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน เราควรมีเนยแข็งชนิดหนึ่งขูดอย่างประณีต (130 กรัม) ในมือ เทลงในนมปรุงรสด้วยเกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ ทำอาหารประมาณห้านาที ในช่วงเวลานี้เนยแข็งชนิดหนึ่งจะละลายและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ซอสชีสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และผัก Casseroles เฟรนช์ฟรายและพาสต้า

เกรวี่ไส้กรอก

หนึ่งร้อยกรัมของชีสแข็ง ๆ ถูกับขนาดใหญ่เงิน เราเทนม 125 มิลลิลิตรลงในจานด้วยการเคลือบแบบไม่ติด เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปช้อนโต๊ะใบโหระพา, โหระพาและโหระพา, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เทลงในชีส เราวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มนวดมวลตลอดเวลาเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่ไหม้ เราเก็บไว้อีกสองหรือสามนาทีจนกระทั่งซอสชีสที่น่ารื่นรมย์ข้นขึ้นเล็กน้อย เราใส่ไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอกเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้ว

ครีมชีสซอสพร้อมไข่: Morne

Несмотря на заковыристое иностранное название, น้ำเกรวี่นี้ทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ผู้ที่ทำเบคเมลจะต้องสังเกตเห็นสิ่งนี้ ละลายเนยในกระทะ (150 กรัม) เทแป้งสองและครึ่งช้อนโต๊ะ ผัดนำสีทองเทนมครึ่งลิตร ดังนั้นเราจึงมี bechamel คลาสสิก เพื่อให้เป็น "มอร์น" เทพาร์เมซานขูด 50 กรัมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนชีสละลายหมด เราบิดไฟใต้กระทะให้น้อยที่สุดเทครีมไขมัน 50 มิลลิลิตร เอาซอสออกจากความร้อนให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วขับเข้าไปในไข่แดงสองฟอง เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซอสชีสแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร แต่ยังเหมาะสำหรับไก่และผัก มันเสิร์ฟร้อน แต่ไม่ร้อนเพราะที่อุณหภูมิสูงไข่แดงสามารถขดตัวและน้ำเกรวี่จะสูญเสียความนุ่มนวลและความนุ่มนวลของมัน

ทำอาหารกับอาหารจานหลัก

ไม่จำเป็นต้องทำซอสชีสแยกต่างหากสูตรซอสชีสให้เตรียมไว้พร้อมกับอาหารจานหลัก พิจารณาสิ่งนี้เป็นตัวอย่างของหม้อตุ๋นดอกกะหล่ำ เราถอดหัวช่อดอกออกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณเจ็ดนาที เราเครียดและโอนไปยังจานอบไขมันในชั้นแม้ (ครึ่งกะหล่ำปลี) คลุมด้วยเนื้อสับ ใส่จำนวนช่อดอกที่เหลืออยู่ด้านบน ในขวดเราผสมนมอุ่น ๆ , เนย, แป้งและชีสขูด เทหม้อปรุงอาหารด้วยซอสนี้ใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ซอสฟองดูชีส

สูตรที่ให้คุณปรุงอาหารน้ำเกรวี่นี้ด้วยวิธีใดก็ได้ชนิดของผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะฟองดูอร่อยที่ได้มาถ้าคุณใช้บลูชีส ดังนั้นเราจึงใส่นมหรือครีมลงในแก้ว ละลายชีส 60 กรัมในของเหลวร้อน เราแยกแป้งหนึ่งช้อนออกในนมเย็นจำนวนเล็กน้อย วางก้อนชีสลงบนกองไฟ แนะนำแป้งอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารตื่นเต้นจนซอสข้น เพิ่มรสชาติของสมุนไพรแห้งหนึ่งใบ - โหระพาผักชีฝรั่ง ซอสเกลือและพริกไทย แยกจากกันปรุงอาหารมันฝรั่งทอด เสิร์ฟฟองดู จิ้มทอดในซอสแล้วเพลิดเพลิน