ไม่มีอะไรคืนดีกับช่วงเวลาที่น่าเศร้าฤดูใบไม้ร่วงเหมือนกลิ่นเกาลัดย่าง กลิ่นนี้กระจายไปทั่วถนนในเมืองส่วนใหญ่ของฝรั่งเศสสเปนและอิตาลี เขาสัมผัสกลิ่นของนักท่องเที่ยวและผู้อยู่อาศัยในเมืองของฉัน - ลวีฟ แม้ว่าจะมีเพียงเกาลัดม้าเท่านั้นที่เติบโตในแคว้นกาลิเซีย แต่สายพันธุ์ย่อยที่กินได้ของพวกมันเติบโตขึ้นมากมายใน Transcarpathia ที่อยู่ใกล้เคียง เรามีเมล็ดอร่อยเหล่านี้อบในถังขนาดใหญ่บนถาดเคลื่อนที่คล้ายกับรถไฟ และในตุรกีเช่นบนเตาอั้งโล่แบบเปิด นอกจากนี้ยังอบในกระทะพิเศษ คุณสามารถปรุงเกาลัดย่างที่บ้านได้หรือไม่? สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงด้านล่าง
วิธีที่พวกเขาเตรียมนั้นง่ายมาก แต่ก่อนอื่นให้แน่ใจว่าคุณมีเกาลัดที่กินได้อยู่ตรงหน้าคุณ หากคุณเก็บมันในเดือนพฤศจิกายนเปลือกสีเขียวของพวกมันจะเหมือนเม่นมากกว่าและมีนิวเคลียสหลายตัวซ่อนอยู่ในกล่องนี้ และเมื่อคุณซื้อพวกเขาตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูปร่างของมันเหมือนหัวหอมและมีขอบตรง เกาลัดคั่วกินได้รสหวานส่วนเกาลัดม้ามีรสขม
เมล็ดข้าวแสนอร่อยเหล่านี้สามารถต้มอบทอด แต่ไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับพวกมันก่อนอื่นคุณต้องทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกมันสีน้ำตาลของมันเสียก่อน เนื่องจากในระหว่างการอบชุบน้ำผลไม้ภายในเคอร์เนลจะกลายเป็นไอน้ำและถั่วสามารถระเบิดด้วยวิธีที่ไม่คาดคิดที่สุดโดยบินออกจากกระทะ และคุณสามารถปรุงเกาลัดทอดในกระทะธรรมดา (แต่ไม่ใช่เทฟลอน) คุณไม่จำเป็นต้องบริโภคไขมันใด ๆ
ดังนั้นเราจึงหั่นผลไม้แต่ละชิ้นตามขวางเจาะเปลือก เราเติมด้านล่างทั้งหมดของกระทะด้วยเกาลัด ขอแนะนำให้วางด้วยการตัด แต่ไม่สำคัญ เราปรับระดับด้วยชั้นเดียว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำให้ทั่ว เราใส่ไฟปานกลาง เราปิดฝาเพื่อความปลอดภัยเนื่องจากเกาลัดคั่วบางส่วนจะระเบิดอย่างแน่นอน ในบางครั้งเราผสมนิวคลีโอลี นอกจากนี้เรายังตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดปากยังคงชื้นอยู่เราฉีดพ่นด้วยน้ำตามต้องการ หากไม่ทำเช่นนี้นิวคลีโอลีจะแข็งเกินไป ถั่วเหล่านี้ทอดประมาณยี่สิบนาที เปลือกของพวกเขาจะไหม้เกรียมเมื่อถึงเวลานั้นนิวคลีโอลีที่มองเห็นได้จะเป็นสีน้ำตาลและกลิ่นจะน่าทึ่งไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์
คุณสามารถกินเกาลัดคั่วได้ทั้งแบบเดี่ยวและรวมไว้ในอาหารอื่น ๆ รสชาติที่หอมหวานของนิวคลีโอลีทำให้สามารถเตรียมขนมจากพวกเขาได้ แต่พวกเขาก็ยังดีในซอสและเป็นไส้สำหรับเนื้อสัตว์ - ไก่งวงไก่กระต่ายหมู และในฐานะที่เป็นสตรีทฟู้ดเกาลัดเป็นอาหารที่มีรสชาติดีเท่านั้น การทำให้เย็นลงจะสูญเสียความหอมกลายเป็นแห้งและรสจืด
และในท้ายที่สุดคุณจะใช้เกาลัดได้อย่างไรทอด. หั่นเนื้อหมูเป็นส่วน ๆ หมักในไวน์กระเทียมเครื่องเทศ ผัดเนื้อด้วยหัวหอมเติมน้ำซุปและน้ำดองในตอนท้าย เคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มผิวส้มเกาลัดปอกเปลือกสองกำมือและมะเดื่อห้าลูก ปิดทับไว้อีก 15 นาที คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยด้วยกะหล่ำดอกต้มหรือกะหล่ำปลี นิวคลีโอลีที่ปอกเปลือกจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นเจือจางด้วยครีมเก็บไว้เล็กน้อยในกระทะและราดด้วยน้ำสลัดนี้
