จะมีอะไรดีไปกว่าเค้กชอร์ตคัสต์สำหรับชงชาฤดูหนาวหรือผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนสดใหม่? คนส่วนใหญ่จะตอบได้เพียงเค้กที่อบจากแป้งชนิดเดียวกัน และมีเพียงพ่อครัวขนมเท่านั้นที่รู้ว่าการทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายนั้นง่ายมาก นี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ก็เพียงพอที่จะรู้วิธีการทำแป้งขนมปังชนิดสั้น
เทคโนโลยีการเตรียม
ขนม Shortcrust สำหรับพายนั้นง่ายพอที่จะเตรียม เพื่อให้ได้มวล 300 กรัมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
- เนยหรือเนยเทียมสำหรับอบ - 100 กรัม
- ไข่ - ¼ส่วน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนเริ่มเตรียมแป้งคุณต้องทำให้เนยนิ่มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทไข่ลงในภาชนะสำหรับทำแป้งและบดด้วยน้ำตาล เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำมันและนำส่วนผสมเข้าสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดด้วยตะกร้อไม้หรือช้อน
หลังจากได้รับมวลเดียวจากเนยน้ำตาลและควรแนะนำไข่ด้วยแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อการผสมที่ดีขึ้น หลังจากนวดแป้งชอร์ตคัสต์สำหรับพายแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ในการทำเช่นนี้มวลที่ได้จะถูกห่อด้วยกระดาษรองอบและวางไว้ในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิคงที่ 15-20 องศาจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่กำหนด ขนมชอร์ตคัสต์สำหรับเค้กเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน
เมื่อเตรียมขนมจากขนม shortcrust คุณควรจำข้อเท็จจริงที่สำคัญบางประการ:
- ทนต่อสภาวะอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดที่อุณหภูมิสูงขึ้นมีความเสี่ยงต่อการแบ่งชั้นของส่วนประกอบแป้งและที่อุณหภูมิต่ำกว่าแป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับเค้กจะแข็งตัวมากจนยากที่จะม้วนออก
- ควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ชั้นที่หนาขึ้นจะไหม้จากด้านล่าง แต่ข้างในจะยังคงชื้น
- อุณหภูมิในการอบของแป้งอยู่ในช่วง 230 - 250 องศาและใช้เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
สูตรง่ายๆ
ขนม Shortcrust สำหรับเค้กเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานแสนอร่อยมากมาย หนึ่งในนั้นคือ นมเปรี้ยว... เพื่อเตรียมความพร้อมต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในรายการผลิตภัณฑ์ด้านบน:
- ชีสกระท่อม - 400 กรัม
- โยเกิร์ตผลไม้ - 150 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 100 กรัม
- แป้ง - ช้อนโต๊ะ
แป้งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นไส้นมเปรี้ยว - ดังนี้ผสมคอทเทจชีสไข่โยเกิร์ตและแป้งจนเป็นครีม ถัดไปในรูปแบบที่มีด้านสูงให้ใส่แป้งสาลีสำหรับเค้กโดยให้ด้านยาว 3-5 เซนติเมตร ใช้ถุงขนมใส่นมเปรี้ยวลงในพิมพ์ที่ด้านบนของแป้งแล้วส่งเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำพายออกและวางผลไม้ไว้ด้านบนแล้วอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 150-170 องศาประมาณ 15-20 นาที
ขนมชอร์ตคัสต์ยังเหมาะสำหรับทำอาหาร เค้กกับแยม... มีการอธิบายวิธีการทำแป้งขนมปังชนิดสั้นสำหรับพวกเขาข้างบน. ต่อไปเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันส่วนที่ใหญ่ที่สุดจะถูกทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่กำหนดและส่วนที่เล็กกว่าจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนนี้เราแผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่แล้ววางลงบนแผ่นอบโดยให้ขอบเล็ก ๆ สูงประมาณเซนติเมตร เรากระจายแยมลงไปโดยปรับระดับให้อยู่ในระดับ "ด้านข้าง" ถัดไปสามส่วนที่แช่แข็งของแป้งให้ทั่วทั้งแผ่นอบ เราอบพายชนิดหนึ่งตามคำแนะนำด้านบน หลังจากพร้อมแล้วเค้กควรจะเย็นและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
ขนม Shortcrust สำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามแบบเดียวกันเทคโนโลยีสำหรับพายมีข้อยกเว้นอย่างหนึ่ง: มีการเพิ่มผงฟูลงไปด้วย การใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่นำเสนอและจินตนาการของตัวเองแม้แต่คนทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำให้ตัวเองและคนที่รักพอใจได้ด้วยเค้กที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะเป็น "Anthill", "Sand King", เค้กทรายสีส้มและอื่น ๆ อีกมากมาย
