ก่อนดำเนินการให้แสงสว่างดังกล่าวหัวข้อที่กำลังลุกเป็นไฟในปัจจุบัน เช่นการจัดโต๊ะอาหารอย่างมีฝีมือ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวันหรือเย็น เนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองใดๆ ก็ตาม จำเป็นต้องระบุความหมายของแนวคิดด้วย ควรสังเกตว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการจัดโต๊ะอย่างถูกต้องทำให้แม่บ้านหลายคนกังวลในวันนี้ และคุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายในหัวข้อนี้ อย่างไรก็ตาม มันไม่ถูกต้องเสมอไป หลายคนที่คิดว่าตนเองเก่งในคำถามนี้ มักเข้าใจผิดอย่างสุดซึ้งเมื่อพูดถึง เช่น การจัดโต๊ะอาหารค่ำอย่างไร พวกเขาเริ่มสอนด้วยคำว่า "เราปูผ้าปูโต๊ะสวยๆ วางเทียน แล้วอย่าทำอย่างนั้น" ลืมช่อดอกไม้ไปซะ..." ทำไม ? เพราะโดยไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ พวกเขาสับสนสองแนวคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - การตกแต่งและการบริการตัวเอง ลองคิดดู
คำนิยาม
คำว่า เสิร์ฟ (จากบริการหรือเซิร์ฟเวอร์)มีความหมายมากกว่าการบริการ ประการแรกและที่หัวของกระบวนการเองคือความสะดวก ดังนั้นเมื่อเราพูดถึงวิธีการจัดโต๊ะอย่างถูกต้อง เราต้องหมายถึงสิ่งที่ถูกต้องและสะดวกก่อน เราเน้นที่การจัดวางช้อนส้อมและสิ่งของต่างๆ อย่างอื่น - ผ้าปูโต๊ะ ดอกไม้ เทียน และของอร่อยอื่น ๆ - เป็นเพียงของตกแต่งโต๊ะ ไม่มีอีกแล้ว ข้อสรุปใดที่สามารถดึงออกมาจากสิ่งนี้ เข้าใจได้และชัดเจน: มีวิธีการจัดโต๊ะที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ซึ่งดำเนินการตามกฎที่ไม่สั่นคลอน ซึ่งได้รับการฝึกฝนมาหลายปีและจัดทำโดยมารยาท ในขณะที่โต๊ะสามารถตกแต่งตามจินตนาการของคุณเองและควรมีสามัญสำนึกอย่างน้อย นี่เป็นงานศิลปะประเภทหนึ่งเราจะไม่เถียง แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความถูกต้อง ถ้าแค่ขาดรสชาติ ... แต่อย่าพูดถึงความเศร้า ไปทำธุรกิจกันดีกว่า
คลาสสิกของประเภท
การรู้กฎพื้นฐานจะช่วยได้ไม่เพียงเท่านั้นเพื่อจัดโต๊ะให้ถูกต้อง แต่อย่าเสียหน้าหากคุณต้องมาเป็นแขกรับเชิญในงานเลี้ยงต้อนรับสุดเก๋ แม้จะไม่มีความคิดที่ชัดเจนว่าชุดอุปกรณ์ขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงหน้าคุณมีไว้เพื่ออะไร คุณก็สามารถออกจากสถานการณ์ได้อย่างเพียงพอโดยอาศัยความรู้เกี่ยวกับวิธีการแบบคลาสสิก แน่นอนว่าจานสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะนั้นแตกต่างกัน แต่ในรุ่นที่ยอมรับกันทั่วไปจะมีจานสำหรับอาหารจานร้อนอยู่ตรงกลางเสมอซึ่งมีสแน็คบาร์ ทางด้านซ้ายของมันพวกเขาใส่ส้อมอาหารแล้วสำหรับปลาในตอนท้าย - ส้อมขนม ด้านขวามีมีดตามลำดับต่อไปนี้ โต๊ะ สำหรับปลา ของว่าง "ขบวน" ลงท้ายด้วยช้อนโต๊ะ เหนือจานมีช้อนขนมพร้อมที่จับทางขวา ส้อมขนมพร้อมที่จับทางซ้าย ด้านซ้ายของจานหลักคือจานสำหรับทำขนมปังพร้อมมีดทาเนย (ที่จับด้านขวา) ด้านขวาคือแก้วสำหรับใส่น้ำ ไวน์ขาว ไวน์แดง
จริงควรสังเกตว่าเช่นการจัดเรียงอุปกรณ์ทั้งหมดแม้ว่าจะเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่เหมาะสมเสมอไป ตัวอย่างเช่น การจัดโต๊ะอาหารเช้าล่วงหน้าไม่จำเป็นต้องมีรายการมากมาย แต่ถ้ามีการวางแผนงานเลี้ยงต้อนรับ แน่นอนว่าตามกฎเหล่านี้ คุณสามารถจัดโต๊ะอย่างมีศักดิ์ศรีและมีความสามารถ
แต่ควรจำไว้เท่านั้นโดยทั่วไปแล้วไม่มีการให้บริการที่ "ถูกต้อง" ในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ส้อมมักจะวางไว้เพื่อให้ง่ามหงายขึ้นในอังกฤษในทางตรงกันข้าม ดังนั้น หากคุณถูกเข้าใจผิดในทันทีและจะถูกเข้าใจผิดเป็นครั้งแรก คุณสามารถประกาศว่าการจัดโต๊ะอาหารในวันนี้ (สำหรับอาหารเช้า การพูด หรือการรับแขก) เป็นทางเลือกไอริช อันที่จริงใครจะวิ่งไปตรวจสอบว่าเป็นเช่นนี้หรือไม่?
กฎพื้นฐานหรือหมายเหตุถึงปฏิคม
หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการจัดโต๊ะใช่ คุณต้องจำไว้อย่างหนึ่ง: คุณต้องยึดมั่นในสไตล์! แม้ว่าคุณจะจำการจัดช้อน ส้อม แก้วน้ำ และทำทุกอย่างถูกต้อง จากนั้นจานสีต่างๆ สำหรับจัดโต๊ะจากสามชุดที่มีสีต่างกันจะลบล้างความพยายามทั้งหมดของคุณ ข้อควรจำ - ความสม่ำเสมอของช้อนส้อมและอุปกรณ์เสริมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ และอย่าลืม: ไม่เพียงแต่ประเภทของอุปกรณ์ที่ควรจะเหมือนกัน แต่ยังรวมถึงตำแหน่งของอุปกรณ์ด้วย และแม้ว่าคุณจะวางชุดขั้นต่ำไว้บนโต๊ะ แต่อย่างถูกต้องและสวยงามจะไม่มีใครกล้าขว้างก้อนหินใส่คุณ ยิ่งกว่านั้นอย่าลืมว่าคลาสสิกนั้นดี แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณกระจายมัน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบการจัดตารางอื่นๆ อีกด้วย
ดังนั้นถ้าเมื่อวานนี้ในความรู้สึกที่คุณกระแทกชั้นสองของการบริการที่ดีที่สุดแล้วในเช้าวันรุ่งขึ้นรวบรวมความหรูหราที่เหลือเพิ่มสองสามรายละเอียดสำหรับการตกแต่งและทำงานกับหัวของคุณคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์แล้วภูมิใจและประกาศอย่างมีศักดิ์ศรีว่าวันนี้โต๊ะ การจัดเตรียมอาหารเช้าแบบไฮเทค และคุณยังสามารถจัดโต๊ะอาหารในสไตล์อังกฤษ ญี่ปุ่น ชาติพันธุ์ โรแมนติก อย่างไรก็ตาม มีหลายคนที่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาแยกต่างหาก และเราค่อนข้างจะสมมติอย่างสมเหตุสมผลว่าเราได้เชี่ยวชาญและจดจำพื้นฐานของกฎการให้บริการแล้ว จะย้ายจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ
บริการถึงบ้าน
มืออาชีพรู้วิธีทำให้ถูกต้องโดยไม่ต้องมีเราตั้งโต๊ะในสถานประกอบการของคุณ เราจะเรียนรู้ที่จะทำสิ่งนี้ที่บ้าน โต๊ะที่ตกแต่งอย่างสวยงามและสวยงามไม่เพียงช่วยเพิ่มความอยากอาหารและให้ความสุขทางสุนทรียะ แต่ยังสอนกฎของพฤติกรรมสำหรับเขาและเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะพยายามเสิร์ฟโต๊ะที่บ้านในช่วงสุดสัปดาห์หรือเนื่องในโอกาสฉลองครอบครัว แต่คุณต้องคุ้นเคยกับการทำทุกวันกับอาหารทุกมื้อ ดังนั้น เรามาพูดถึงลักษณะการจัดโต๊ะอาหารเช้า กลางวัน และเย็นกันดีกว่า
อาหารเช้า
ตามกฎแล้ว การตั้งค่าตารางล่วงหน้าสำหรับอาหารเช้าถือว่าชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำ ในเวลานี้มักจะไม่เสิร์ฟอาหารต่าง ๆ เพราะตามกฎแล้วทุกคนรีบร้อนที่จะทำธุรกิจตลอดทั้งวัน แต่เพื่อให้ตอนเช้าเริ่มต้นได้ดีและเติมพลังให้สมาชิกในบ้านตลอดทั้งวัน เรามาลองจัดโต๊ะให้สวยงามและสอดคล้องกับกฎมารยาทในการเสิร์ฟกัน อย่าคิดว่ามันง่ายขนาดนั้น การจัดโต๊ะที่บ้านก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่งเช่นกัน
อันดับแรกเราวางจานขนมแล้วถ้วย. เราวางช้อนเล็ก ๆ ไว้บนจานรองโดยให้ที่จับอยู่ทางด้านขวาเช่นเดียวกับที่จับบนถ้วย อยู่ในตำแหน่งที่สะดวกที่สุดในการใช้งาน หากไข่อยู่ในเมนูและปรุง "ในถุง" หรือลวกแล้วต้องเสิร์ฟบนขาตั้งพิเศษ วางบนจานขนมพร้อมกับช้อนพิเศษ สำหรับโจ๊ก ให้ใส่จานลึกบนจานของว่าง ต้องเทเครื่องดื่มร้อนทั้งหมดออกจากหม้อกาแฟหรือกาต้มน้ำ จากนั้นให้วางเครื่องไว้กลางโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สะดวกต่อการเข้าถึง วางขนมอบและแซนวิชทุกชนิดไว้บนถาดกว้าง แล้ววางตรงกลางโต๊ะด้วย ต้องมีเครื่องปั่นเกลือ จานเนย และชามใส่น้ำตาลอยู่บนโต๊ะโดยไม่ล้มเหลว ฮอร์สแรดิช มัสตาร์ด เสิร์ฟตามคำขอ วางขนมปังไว้ด้านข้าง (คุณสามารถใส่ในจานที่ออกแบบมาเป็นพิเศษหรือบนจาน)
เราดูแลเรื่องความสะดวกแล้วอย่าลืมตกแต่ง หากปฏิคมตัดสินใจเช่นนั้น โต๊ะก็สามารถปูด้วยผ้าปูโต๊ะได้ แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใส่ผ้าเช็ดปากสำหรับตกแต่งไว้ใต้จานได้ โดยวิธีการที่หลัง (มักจะอยู่ในรูปแบบกระดาษ) ยังวางอยู่บนโต๊ะในขาตั้งพิเศษ นอกจากนี้ยังสนับสนุนแจกันดอกไม้ขนาดเล็กอีกด้วย ในภาพจะเห็นว่าการจัดโต๊ะอาหารเช้าหน้าตาเป็นอย่างไร (ภาพอยู่ในข้อความ) แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นตัวอย่าง คุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสามารถทดลองและตกแต่งโต๊ะหรือเลือกสไตล์ตามความต้องการของคุณ
อาหารเย็น
จัดเตรียมโต๊ะอาหารเย็นถือว่ามีอุปกรณ์มากขึ้นอยู่แล้ว แต่ในหลายครอบครัวก็มักจะเป็นอาหารหลัก ตามกฎแล้ว เมนูอาหารกลางวันประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย หลักสูตรแรก จานที่สอง และของหวานบางชนิดเกือบทุกครั้ง ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีจานขนม, มีด, ส้อม, ช้อน
สำหรับหลักสูตรแรกคุณจะต้องชามลึกหรือถ้วยน้ำซุป ที่วางขาตั้งไว้ข้างใต้เสมอ อาหารจานร้อนมักจะเสิร์ฟบนจานที่เตรียมไว้ ในกรณีที่มีปลาอยู่ในเมนู คุณจะต้องเพิ่มส้อมพิเศษและมีดไม้พายลงในอุปกรณ์ด้วยความช่วยเหลือซึ่งจะสามารถแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตาม ต้องเสิร์ฟของหวานในตอนท้าย และหลังจากนำจานสกปรกออกจากโต๊ะแล้วเท่านั้น
อาหารเย็น
ในกรณีนี้การเสิร์ฟก็แทบจะเหมือนกันห้องอาหาร ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่จำเป็นต้องมีชามซุป จำนวนจานสำหรับอาหารค่ำและจำนวนจานพื้นฐานนั้นขึ้นอยู่กับเมนูทั้งหมด
จานของหวานวางอยู่บนโต๊ะสำหรับอาหารค่ำแล้วจานทางด้านซ้ายของพวกเขาคุณต้องใส่ส้อมทางด้านขวา - มีด แน่นอนว่าของหวาน หากคุณชอบดื่มไวน์สักแก้วในมื้อเย็นตามธรรมเนียม ให้จัดจานที่เหมาะสมกับเครื่องดื่มตามวิธีการจัดโต๊ะแบบคลาสสิก
เราจัดโต๊ะสำหรับวันหยุด
ยกตัวอย่างวันหยุดที่ทุกคนชื่นชอบ- วันเกิด. ในกรณีนี้ ยินดีต้อนรับการตั้งค่าตารางที่สดใสและเป็นต้นฉบับ และเพื่อให้ออกมาเป็นอย่างนี้จริง ๆ ก็ต้องมีการเสริมแต่งด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการตกแต่ง ควรวางผ้าปูโต๊ะลูกไม้หรูหราไว้บนโต๊ะซึ่งจะทำให้โต๊ะดูเคร่งขรึม
เพิ่มเติมทุกประเภทอุปกรณ์เสริม: ตะกร้าผลไม้ ชามสลัด แจกัน แก้วไวน์และแก้วที่หรูหราและเป็นต้นฉบับ ควรวางแจกันดอกไม้ไว้ใกล้พระเอกของงานเฉลิมฉลอง แต่เพื่อไม่ให้ปิดบังตัวเองหรือมุมมอง ผลไม้เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของตารางเทศกาล ตะกร้ากับพวกเขา (แน่นอนเหมือนกัน) มักจะวางไว้ตามขอบ จานที่มีแซนวิชและขนมปังวางห่างจากกัน สำคัญ! จานหลักควรอยู่ห่างจากกัน (ห้าสิบเซนติเมตร) และห่างจากขอบโต๊ะหนึ่งเซนติเมตร และที่สำคัญไม่แพ้กัน! เราสังเกตตามสไตล์ที่ตกลงกันไว้ ไม่มีจานสารพัน! รวมทุกอย่างสวยงามและเป็นธรรมชาติ
การจัดเรียงจาน:สำหรับวินาที (ตื้น) เราใส่อันใหญ่ไว้ (สำหรับร้อน) และจบองค์ประกอบด้วยสแน็คบาร์ การจัดวางช้อนส้อม: ส้อมด้านซ้าย มีดและช้อนด้านขวา ชามสลัดแต่ละชามควรมีช้อน "ส่วนตัว" แว่นตา แก้วไวน์ และแก้วไวน์วางอยู่ทางด้านขวาและเรียงจากมากไปน้อย โดยธรรมชาติแล้วอย่าลืมอัปเดตโต๊ะด้วยเครื่องใช้สดใหม่
การจัดโต๊ะอาหารสำหรับเด็ก
โดยทั่วไปแล้วความแตกต่างระหว่าง "ผู้ใหญ่" และไม่มีการเสิร์ฟแบบ "หน่อมแน้ม" เป็นพิเศษ จริงอยู่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จานพลาสติกเริ่มปรากฏบนโต๊ะบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ประการแรกไม่แตกหักซึ่งไม่รวมการบาดเจ็บของเด็ก (และชุด) นอกจากนี้ผู้ผลิตในปัจจุบันยังมีจานและแก้วที่สวยงามให้เลือกมากมายซึ่งการตกแต่งเพียงครั้งเดียวจะทำให้โต๊ะดูรื่นเริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาถึงความจริงที่ว่ามีจานพลาสติกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กลดราคา
มีอะไรผิดปกติอีกเกี่ยวกับการจัดโต๊ะอาหารสำหรับเด็กบางทีความจริงที่ว่าตามกฎแล้วอาหารจานหลักไม่ใช่เนื้อสัตว์และสลัด แต่เป็นของหวาน, เค้ก, ผลไม้, ไอศครีม และแน่นอนเค้ก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำความแตกต่างทั้งหมดและตุนอุปกรณ์ที่เหมาะสมก่อนวันหยุด: ช้อน, แจกันสำหรับขนม, ไม้พายเค้ก, กระเช้าผลไม้ และแน่นอนว่าคงไว้ซึ่งสไตล์เดียวกัน - สดใส รื่นเริง เหมาะสมกับโอกาสเฉลิมฉลอง
แบ่งปันความลับ
และตอนนี้คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการทำการจัดโต๊ะอาหารของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและน่าจดจำ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องสร้างและจินตนาการ โดยปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่นต้องรวมผ้าปูโต๊ะกับจานเข้าด้วยกันอย่างแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผ้าปูโต๊ะลูกไม้สีขาวเหมือนหิมะสำหรับคริสตัลประกายระยิบระยับ แต่จานลายคราม "ชอบ" ผ้าที่เรียบง่าย สำหรับผ้าเช็ดปากนั้นจำเป็นต้องกลมกลืนกับผ้าปูโต๊ะด้วย แต่ถ้าคุณใช้ในสองเวอร์ชัน - แบบธรรมดาและแบบสี - จะกลายเป็นแบบไม่เสียหายและเป็นต้นฉบับ หากคุณพับกระดาษเช็ดปากด้วยวิธีพิเศษ พวกเขาจะไม่เพียงฟุ่มเฟือยบนโต๊ะของคุณ แต่ยังตกแต่งอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้วันนี้คุณสามารถซื้อ "กระดาษ" พร้อมภาพวาดที่สอดคล้องกับธีมของการเฉลิมฉลองได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ เชิงเทียนและเทียนไม่เคยรบกวน และการตั้งโต๊ะปีใหม่เป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจัดเรียงตามนั้น อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์เสริมเหล่านี้ควรอยู่ในโทนสีเดียวกันและสอดคล้องกับผ้าเช็ดปาก ผ้าปูโต๊ะ และจาน เครื่องประดับเล็ก ๆ น่ารักทุกชนิดจะมีประโยชน์เช่นกัน: คันธนู, ริบบิ้น, ตุ๊กตา การตกแต่งทั้งหมดเหล่านี้จะเน้นทั้งความซับซ้อนของการเสิร์ฟและความเป็นตัวของตัวเอง
และแน่นอน ดอกไม้ จะเป็นอย่างไร - ดอกไม้ป่าขนาดย่อมหรือภาพตัดปะที่สวยงาม คุณเป็นผู้ตัดสินใจ และในวาระที่จะวางโต๊ะนั้น
และในที่สุดก็ ...
แน่นอนว่ามันถูกต้องที่จะตั้งโต๊ะในการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของมารยาทคือไม้ลอย แต่อย่าคิดว่าขั้นตอนดังกล่าวสามารถทำได้โดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น ท้ายที่สุดไม่ใช่เทพเจ้าที่เผาหม้อ ...
