เราทุกคนเคยชินกับการคิดว่าการปรุงขนมจีนเป็นเรื่องธรรมดาเราจึงเอาถุงเทน้ำเดือดใส่ลงไป อย่างไรก็ตามมีวิธีที่น่าสนใจกว่านั้น
ขนมจีนก็อร่อยเมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งให้บริการในร้านอาหารจานด่วนของจีน: บะหมี่ผสมกับเนื้อไก่แช่ในน้ำเล็กน้อยและโรยด้วยสมุนไพรสับ ยิ่งไปกว่านั้นอาจกล่าวได้ว่าจิตวิญญาณของอาหารประเภทนี้ (เนื่องจากมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย) เป็นเครื่องเทศจีนพิเศษ พวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งบะหมี่เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบ เพื่อให้คุณเข้าใจมากขึ้นว่าปกติแล้วการปรุงก๋วยเตี๋ยวจีนเป็นอย่างไรด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของสูตรอาหาร
ขนมจีน. สูตรมาตรฐาน
ในการทำบะหมี่จีนปกติคุณจะต้อง:
- เชื้อราเห็ดหอม 6 ชนิด
- อกไก่ 2 ชิ้น
- บะหมี่จีน 350 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 170 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- เนยถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 20 มิลลิลิตร
สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมด้วยเนยถั่วน้ำตาลซีอิ๊วขาวและเกลือ หั่นเนื้อไก่บาง ๆ แล้วผสมกับน้ำดองที่ได้ จากนั้นทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำดองที่เหลือหลังจากช่วงเวลานี้ลงในจาน ทอดไก่ดองในน้ำมันพร้อมกับเห็ดและหอมใหญ่สับละเอียด คุณต้องทอดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงในน้ำดองที่เหลือแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาทีละลายแป้งมันในน้ำแล้วเทลงไป ปรุงก๋วยเตี๋ยวจีนในน้ำเค็มแยกต่างหาก ใส่บะหมี่ลวกในชามลึกแล้วเทซอสไก่ลงไป ตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรอื่น ๆ เพียงเท่านี้เราก็ได้บะหมี่จีนตามปกติ สูตรง่ายๆ แต่อร่อยไม่น้อย ไม่เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวถุงธรรมดาใช่ไหม?
แต่คุณอาจมีคำถามดังนี้:และวิธีทำบะหมี่จีน? บางทีคุณสามารถทำอย่างอื่นได้นอกจากทำอาหาร? หรือมีก๋วยเตี๋ยวแบบอื่นอีกไหม? แล้วคุณจะคิดถูก ตัวอย่างเช่นมีสูตรอาหารที่ใช้ "แก้ว" หรือที่เรียกว่า funchose แทนก๋วยเตี๋ยวธรรมดา มันแตกต่างจากปกติตรงที่มันบางมากและดูเหมือนจะโปร่งใส ลักษณะจะคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้เส้นยาวมากนั่นคืออีกอย่างที่แตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไปคือความยาว คุณสามารถซื้อ funchose ได้ที่ร้านเฉพาะด้านอาหารเกาหลีหรืออาหารจีน
ขนมจีน. สูตรวุ้นเส้น
Funchoza ต้องจุ่มลงในน้ำเดือดซึ่งเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดถูกโยนล่วงหน้า ควรต้มจนกว่าจะโปร่งแสง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เมื่อถึงเวลานี้จะต้องโยนก๋วยเตี๋ยวลงในกระชอนและสะเด็ดน้ำ จากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นเพิ่มเติม funchose เองก็พร้อมแล้ว หากดูเหมือนว่ายาวเกินไปสำหรับคุณซึ่งคุณต้องยอมรับว่ามันไม่สะดวกเท่าไหร่คุณสามารถตัดมันเป็นส่วนที่สั้นกว่าโดยใช้กรรไกรครัวแบบธรรมดา เพียงเท่านี้บะหมี่แก้วจีนก็พร้อมแล้ว สูตรนี้ง่ายมากอย่างที่คุณเห็นและคุณคิดได้ด้วยวิธีนี้
บะหมี่เหล่านี้เหมาะสำหรับสลัด (โดยเฉพาะอาหารทะเล) หรืออาหารทานเล่น ยำแครอทหรือหน่อไม้ฝรั่งสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงก๋วยเตี๋ยวจีนเริ่มต้นด้วยการเทลงในกระทะที่มีน้ำมันและทอดจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปเพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไหม้ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำเพื่อไม่ให้เหลือส่วนเกิน - จากอัตราส่วน 1 ถึง 2 ให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ และคุณสามารถทอดไข่สองสามฟองในบริเวณใกล้เคียง นี่เป็นจานที่ง่ายและรวดเร็วมาก จริงอยู่ที่รสชาติของก๋วยเตี๋ยวนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงดังนั้นอาหารแบบนี้จึงไม่เหมาะกับทุกคน
