มีคนจำนวนมากเกินไปคิดว่าพวกเขารู้แน่ชัดว่าอย่างไรการชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีนั้นถูกต้องและอร่อย คนรักกาแฟตัวจริงมั่นใจเสมอว่าพวกเขารู้กฎเกณฑ์ในการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดมากกว่าใครๆ ว่าเทคนิคของพวกเขามีความแม่นยำและถูกต้องที่สุด มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงสิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ - การเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่ากาแฟนั้นเกี่ยวข้องกับรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติมากมาย โดยที่ไม่มีอะไรจะทำงานได้ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการเสมอ โดยไม่มีข้อยกเว้น
ก่อนอื่นเลย ก่อนที่จะชงกาแฟด้วยซ้ำในเติร์กคุณควรเลือกเติร์กเดียวกันนี้ให้ถูกต้อง ภาชนะที่ทำจากทองแดงเหมาะอย่างยิ่ง โดยอุ่นอย่างช้าๆ และเย็นลงอย่างช้าๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิของเครื่องดื่มให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ไม่สามารถล้างด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษหรือทำความสะอาดด้วยแปรงได้ - ทางออกที่ดีสำหรับสิ่งนี้คือทรายหรือแม้แต่สบู่ซักผ้าธรรมดาซึ่งแน่นอนว่าจะต้องล้างให้สะอาด
คุณควรจำไว้ว่ามีคุณภาพสูงและอร่อยกาแฟเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่บดละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (เป็นฝุ่นอย่างแท้จริง) กวนด้วยช้อนเงิน น้ำจะต้องสะอาด - ถ้าจะให้ดีควรเป็นน้ำประปาหรือน้ำประปาที่ผ่านการกรอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องต้มหรือร้อนจากก๊อกน้ำ
ควรสังเกตว่ากาแฟที่อร่อยที่สุดได้มาจากธัญพืชที่มี “อายุ” ของการบดและคั่วไม่เกินหนึ่งเดือน เนื่องจากเราจะต้องซื้อสินค้าในร้านเป็นส่วนใหญ่จึงไม่มีความแน่นอนว่าจะปฏิบัติตามกฎนี้ ดังนั้นจึงควรเลือกเมล็ดกาแฟเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อรักษากลิ่นหอมและบดทันทีก่อนชงกาแฟแบบเติร์ก แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟอย่างแท้จริงชอบที่จะซื้อและคั่วเมล็ดกาแฟด้วยตัวเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถดำเนินการนี้ได้ในระดับสูงที่ต้องการ
ในขั้นตอนแรกของการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟชาวเติร์กได้รับความร้อนจากไฟอ่อน เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้คุณสามารถ "บรรจุ" ผงได้ - คุณสามารถเพิ่มมากขึ้น (สำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น) หรือน้อยกว่าก็ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ปริมาณการให้บริการโดยเฉลี่ยคือ 1 ช้อนชาต่อถ้วยเล็ก เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม ถัดไปควรอุ่นภาชนะที่มีกาแฟ แต่ไม่มีน้ำ จากนั้นเติมน้ำตาลและเครื่องปรุงรสตามชอบ ผู้ที่รู้วิธีชงกาแฟของชาวเติร์กอยู่แล้วชอบลูกจันทน์เทศหรืออบเชยขิงหรือน้ำผึ้ง
ขั้นตอนต่อไปให้อุ่นผงกาแฟด้วยสารเติมแต่งจะถูกเทลงในน้ำ - ยิ่งเย็นยิ่งดี สิ่งที่เหลืออยู่คือคนทุกอย่างแล้วกลับเข้ากองไฟ ต้องจำไว้ว่าระดับน้ำไม่ควรสูงกว่าสถานที่ที่แคบที่สุดในเติร์กเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศและไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์
วิธีนี้สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำลองคิดดูว่าชาวเติร์กจะชงกาแฟได้นานแค่ไหนและจดเวลาที่แน่นอน ทันทีที่มีโฟมบาง ๆ ปรากฏบนพื้นผิว ก็สามารถถอดออกและวางในถ้วยที่เตรียมไว้ (ล้างด้วยน้ำเดือด) ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟที่อุ่นในท้ายที่สุดเริ่มขึ้น แต่ไม่เดือด หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากเตาอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็น (ไม่เกินหนึ่งนาที) แล้วจึงอุ่นอีกครั้ง โดยทำซ้ำสองหรือสามครั้งโดยแต่ละครั้งกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นและคมชัดเท่านั้น
สูตรกาแฟตุรกีนี้แนะนำการเตรียมการที่ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ - ไม่ต้องสงสัยเลย - จะเหนือความคาดหมายทั้งหมด คนรักกาแฟไม่สามารถพูดได้ว่าเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องหรือมีรสชาติไม่ดี
