ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็ง: ตารางแคลอรี่

สำหรับทุกคนที่ไม่สนใจชีสซึ่งเป็นผู้นำในการจัดอันดับความนิยมของผลิตภัณฑ์นมหมักเมื่อวาดรูปอาหารเพื่อสุขภาพคุณต้องคำนึงถึงคุณค่าของพลังงานด้วย ปริมาณแคลอรี่ของชีสชนิดแข็งซึ่งเป็นชนิดที่มีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดนั้นสูงและแตกต่างกันไป 350 ถึง 420 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการผลิตและปริมาณไขมันของนมที่ใช้

ประเภท

ผลิตจากชีสชนิดแข็งหลายชนิดโดยใช้สองวิธี: การต้มหรือทำให้แห้งด้วยการเติมแบคทีเรียกรดแลคติกและเอนไซม์ที่กระตุ้นกระบวนการแข็งตัวของนม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเจริญเติบโตได้ตั้งแต่สามเดือนถึงสามปี

ชีสชนิดแข็งพิเศษครอบครองช่องพิเศษ("parmesan" ของอิตาลีหรือ "sbrinz" ของสวิส) ซึ่งกำลังรอความพร้อมของพวกเขาตั้งแต่สองถึงสิบปี Parmesan ที่มีชื่อเสียงเมื่อสุกจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งที่สุด มันถูกแยกออกด้วยมีดที่มีลักษณะคล้ายสิ่วเช่นเดียวกับค้อนพิเศษที่เจาะเม็ดมีดโลหะบนด้ามมีด หากปริมาณแคลอรี่ของชีสชนิดแข็ง "sbrinz" จากสวิตเซอร์แลนด์เท่ากับ 429 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมพาร์เมซานของอิตาลีจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าในการรับประทานอาหารโดยมีค่าพลังงานอยู่ที่ 292 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใช้ชีสชนิดแข็งพิเศษสำหรับทำอาหารอาหารรสเลิศทั้งแบบขูดหรือบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และยังเสิร์ฟพร้อมกับขี้กบสำเร็จรูปที่ดีที่สุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ ในบรรดาชีสชนิดแข็ง ได้แก่ ชีสที่สุกตามธรรมชาติ ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), ชีสกูร์เมต์ที่มีราสีน้ำเงิน ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), ชีสชาวนา ("Bemster", " Stolveiker ") รมควัน (" Gouda ") หรือมีเปลือกสีแดง (" Doruvael ") ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันซึ่ง ได้แก่ พาร์เมซาน 32% ชีสดัตช์ 45% และชีสสวิส 50% เป็นที่ทราบกันดีว่ายิ่งตัวบ่งชี้นี้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักที่เป็นที่นิยมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีเท่านั้น

ชีสแข็งผลิตในรัสเซีย:"Dutch" ซึ่งตรงกับ "Edamsky" จากเนเธอร์แลนด์ "Swiss" อังกฤษ "Cheddar" "Kostroma" "Russian" "Soviet" "Yaroslavl" "Altai" และ "Gornoaltaisky" "Moscow" , "ฝรั่ง", ชีส "Brie President", พันธุ์รมควันและอื่น ๆ

โครงสร้าง

ชีสมีโปรตีน 26-28% ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์มาก นักโภชนาการเรียกพันธุ์ที่เป็นของแข็งว่า "นมเข้มข้น" เพราะบางครั้งชีสชิ้นเล็ก ๆ สำหรับมื้อเช้า (30-50 ก.) สามารถแทนที่ของเหลวที่มีคุณค่าได้ 300-400 มล. ปริมาณแคลอรี่สูงของชีสแข็งมีความสัมพันธ์กับปริมาณไขมันสูงในนม (20-28%) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน: A, กลุ่ม B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E และ C ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด ได้แก่ สังกะสีแคลเซียมทองแดงแมงกานีสโซเดียมเหล็กแมกนีเซียม โพแทสเซียมฟอสฟอรัส ไขมันในนมมีโครงสร้างที่หลอมละลายต่ำและมีฟอสโฟไทต์จำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมเกือบสมบูรณ์ (98-99%)

ประโยชน์ที่จะได้รับ

กินชีสแข็งปริมาณแคลอรี่ซึ่งสูงคุณต้องตรวจสอบการดูแลส่วนต่างๆและการออกกำลังกายในปริมาณที่เพียงพอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้พลังงานส่วนเกินจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

แต่พันธุ์ชีสแข็งหากคุณรับประทานเป็นประจำในปริมาณที่เพียงพอนำกรดอะมิโนที่จำเป็นมาประกอบกัน ได้แก่ ทริปโตเฟนเมไทโอนีนและไลซีน ประการแรกช่วยลดความอยากอาหารมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินบี 3 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง ในทางกลับกันไลซีนและเมไทโอนีนช่วยสลายไขมันและชะลอกระบวนการชราของเซลล์

ตารางแคลอรี่ของชีสชนิดต่างๆ

แม้จะมีประโยชน์ที่จะให้เมื่อใช้ร่างกายเป็นชีสแข็งปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ใด ๆ คือ 17-20% ของอาหารประจำวันทั้งหมด ใครก็ตามที่เฝ้าติดตามรูปร่างหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสามารถบริโภคชีสที่โตเต็มที่ได้ไม่เกิน 20-50 กรัมต่อวัน

พันธุ์ชีส	ความอ้วน	ค่าพลังงานเป็นกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
"ภาษาดัตช์" "เกาดา" "Edamskiy"	45%	340-356
"เกาดา"	48%	361-362
"Kostroma"	45%	345
"รัสเซีย"	45-50%	337-366
Kondrovo "Olterber" ของรัสเซีย	50%	355
Dobryana รัสเซีย	50%	360
"โซเวียต"	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
"Uglichsky"	45%	335-347
“ ยาโรสลาฟสกี้”	45%	361
"สวิส"	50%	335-380
"อัลตาอิก"	50%	355
"Ozerny"	50%	350
“ สเต็ปนอย”	45%	362
“ เชดดาร์”	50%	392-405
“ เคานาส”	สามสิบ%	355
"ลัตเวีย"	45%	316
"ลิทัวเนีย"	สามสิบ%	250-338
ลิทัวเนีย "Gouda", "Edam"	45%	334
"อัลตาอิก"	50%	356
“ เชสเตอร์”	50%	363
ชีสกับเห็ด	ห้าสิบ%	395
“ เอ็มเมนทัล”	45%	420
"เนยแข็งพามิแสน"	32%	292
“ กรูแยร์”	49%	396
“ มันสเตอร์”	45%	365
“ แลมเบิร์ต”	50%	377
“ แอพเพนเซลเลอร์”	ห้าสิบ%	400
“ เอดาเมอร์”	40%	340
"Etorki" (แกะ)	50%	401
“ โรเกฟอร์ท”	45%	332-369
“ ลิมเบอร์เกอร์”	28%	327
Oltermani	55%	400
“ มาสดัม”	45%	340-360

เมื่อเตรียมอาหารหรือของว่างสำหรับลักษณะที่ปรากฏเปลือกที่น่ารับประทานมักเป็นชีสแข็งขูด หนึ่งช้อนชาของอาหารอันโอชะนี้มี 8 กรัมซึ่งสามารถรับได้ 30 กิโลแคลอรี ชีสแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะมี 25 กรัมในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 94 กิโลแคลอรี

ในแก้ว (200 มล.) มีชีสขูดแข็ง 320 กรัมที่มีปริมาณแคลอรี่ 1200 กิโลแคลอรีและในถ้วย (250 มล.) - 400 กรัมและ 1,500 กิโลแคลอรีตามลำดับ

มูลค่าพลังงานของชีส "รัสเซีย"

หนึ่งในชีสในประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด -"Russian" - ผลิตในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านบางประเทศ ลักษณะเด่นของชีสชนิดนี้คือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเด่นชัดและมีลวดลาย "ลูกไม้ละเอียด" เตรียมชีส "รัสเซีย" จากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ได้จากวัวด้วยการเติมเชื้อเรนเน็ตและกรดแลคติก ผลิตภัณฑ์มีอายุ 2.5 เดือนจากนั้นไปที่ร้านค้า

ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็ง "รัสเซีย"แตกต่างกันไปตั้งแต่ 337 ถึง 366 กิโลแคลอรี โปรตีนนมประมาณ 23% ไขมัน - ประมาณ 30% (ในน้ำหนักแห้งปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 50%) ชีสนี้อุดมไปด้วยวิตามิน B, A, E, D และ PP 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีแคลเซียม 0.88 กรัมโซเดียม 0.81 กรัมโพแทสเซียม 88 มก. และฟอสฟอรัส 0.5 กรัม ชีส "รัสเซีย" ที่มีไขมัน 45% มี 337 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งที่มีไขมัน 50% (เกรดเดียวกัน) คือ 358 กิโลแคลอรีและค่าพลังงานของ "โคโม" ของรัสเซีย คือ 363 กิโลแคลอรี

อันตรายและข้อห้าม

เมื่อซื้อสินค้าที่ถูกใจคุณต้องจ่ายเงินใส่ใจในองค์ประกอบตามธรรมชาติ: การเติมไขมันพืช (น้ำมันปาล์ม) ช่วยลดต้นทุนและทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าห้ามมิให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารรับประทานอาหารรสเผ็ดของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ บางครั้งชีสแข็งซึ่งปริมาณแคลอรี่อาจต่ำทำให้ปวดหัวไมเกรนหรือฝันร้าย อันตรายนี้เกิดจากกรดอะมิโนส่วนเกินที่มาจากชีส - ทริปโตเฟน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งในทางที่ผิดสิ่งนี้อาจกลายเป็นสาเหตุของการเกิดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือดความหนาความดันโลหิตสูงหรือหลอดเลือด

บลูชีส (แข็ง) ปริมาณแคลอรี่ที่คือ 340-353 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์รสเผ็ด 100 กรัมเป็นสิ่งต้องห้ามในอาหารของสตรีมีครรภ์เนื่องจากอาหารบางชนิดที่มีเชื้อรามีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งก่อให้เกิดโรคลิสเทอริโอซิส โรคนี้สามารถนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับการตั้งครรภ์และการคลอดบุตร

สำหรับโภชนาการการออกกำลังกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสชนิดแข็ง - มาจากสวรรค์สำหรับเมนูมังสวิรัติหรือสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนหลากหลาย พวกมันทำหน้าที่แทนเนื้อสัตว์หรือปลา โปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างกล้ามเนื้อและอวัยวะในขณะที่ฟอสฟอรัสและแคลเซียมเสริมสร้างโครงสร้างของข้อต่อและกระดูก เมื่อเลือกชีสชนิดแข็งสำหรับลดน้ำหนักคุณต้องใส่ใจกับฉลากผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุค่าพลังงานที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์เป็นแคลอรี่ ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งที่มีไขมัน 45% อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 310 กิโลแคลอรีถึง 420 กิโลแคลอรี

ในขณะเดียวกันเชดด้าชีสสามารถผลิตเป็นมีไขมัน 49-50% (405 กิโลแคลอรี) และ 33% ปริมาณแคลอรี่ในกรณีที่สองจะอยู่ที่ 380 กิโลแคลอรีเท่านั้น ชีสชนิดนี้เรียกว่า "เชดดาร์" ในรูปแบบอาหารมีไขมันเพียง 18% และมีเพียง 282 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันร่างกายมนุษย์ก็ดูดซึมไขมันนมได้ค่อนข้างง่าย แต่ไขมันในปริมาณที่สูงสามารถป้องกันการลดน้ำหนักได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดน้ำหนักให้กินชีสไม่เกินสองชิ้น (จาน) ในตอนเช้า คุณสามารถบริโภคชีสแข็งที่คุณชอบได้ไม่เกิน 20 กรัมก่อนอาหารกลางวัน แต่ไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและสุขภาพในขณะที่ต่อสู้กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น แต่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีกิจกรรมทางกายที่เพียงพอ

อาหารจานบวบกับชีสขูด

ของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:บวบ 1 กิโลกรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 15 กรัมแป้งข้าวโพด 40 กรัมไข่ 1-2 ฟองชีส Adyghe 200 กรัมและ "รัสเซีย" 150 กรัมกระเทียม 1-2 กลีบ (เพื่อลิ้มรส) ผักชีฝรั่งสด ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยให้ขูดบวบบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นปล่อยให้พวกเขาตกตะกอนและระบายของเหลวส่วนเกินบีบมวลออก เพิ่มชีสขูดผักชีฝรั่งสับเครื่องเทศที่ชอบกระเทียมถูกบีบออก ผสมกับแป้งและไข่ให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน แผ่นอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันหม้อปรุงอาหารในอนาคตจะถูกเทลงบนมันและปรับระดับพื้นผิว โรยด้วยชีสและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 156 กิโลแคลอรีต่อหม้อปรุงอาหาร 100 กรัม