เส้นอุด้งของญี่ปุ่นถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆหรือปรุงด้วยเครื่องเทศ บะหมี่ญี่ปุ่นอาจมีสีขาวถึงเทา ข้อดีคือมันทำอาหารได้เร็วมาก เพื่อที่จะกระโดดเข้าสู่โลกแห่งตะวันออกวันนี้เราจะปรุงก๋วยเตี๋ยวกับไก่และผัก สูตรนี้ง่ายมากและประหยัดดังนั้นทุกคนสามารถจัดการได้ เมื่อเตรียมอาหารคุณต้องคำนึงถึงความชอบของคุณด้วย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้ใส่เครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
ส่วนประกอบจาน
- อกไก่ - 500 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- อุด้ง (ก๋วยเตี๋ยว) - 350 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- ขิงแห้ง - หยิก
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอทสีแดง - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ - 120 มล.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
ทำก๋วยเตี๋ยวไก่
เริ่มกันที่ผักปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง เรานำแครอทมาขูดกับเครื่องขูดแครอทเกาหลี แครอทสีแดงจะเพิ่มความหวานให้กับจานเนื่องจากมีความหวานมากกว่าแครอทสีส้มซีด
ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกและตั้งไฟให้ร้อนใส่หอมใหญ่แล้วทอด ใส่หัวหอมก่อนเสมอเนื่องจากใช้เวลาปรุงจากผักนานที่สุด เมื่อได้สีทองเล็กน้อยให้ใส่แครอทลงไปผัดเป็นเวลาเจ็ดนาที อย่าลืมผัดหัวหอมและแครอทอย่างต่อเนื่อง หากไหม้จานจะมีรสขม
นำพริกไทยมาปอกเปลือกและล้างแล้วสับเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เราทอดต่อไปอีกห้านาทีกวนตลอดเวลา คุณสามารถเติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ เราก่อไฟที่เล็กที่สุดแล้วเอาเต้านม
แยกอกไก่ออกจากกระดูกและผิวหนังหั่นเป็นชิ้นชิ้น. ไม่ควรมีขนาดใหญ่มากเพื่อให้สะดวกในการรับประทานอาหารด้วยตะเกียบในภายหลัง ผสมทุกอย่างและเพิ่มเครื่องเทศรวมทั้งขิง ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสองสามชิ้น ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำซุป หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่า ใส่ซอสถั่วเหลืองและผสมอีกครั้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
ในขณะที่ผักและไก่ของเรากำลังตุ๋นอยู่เรามาปรุงอุด้งกันเถอะใส่บะหมี่ลงในน้ำเดือดไม่ต้องทุบแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที คราวนี้จะเพียงพอให้เธอเตรียมตัวให้พร้อม เมื่ออูด้งสุกสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่
ใส่ผักและเนื้อสับให้ละเอียดกระเทียม. ไม่จำเป็นต้องผ่านการกดเนื่องจากควรเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราผสม จากนั้นใส่บะหมี่ผสมทุกอย่างอีกครั้งทิ้งไว้ให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที จัดบะหมี่สำเร็จรูปในชาม โรยด้วยต้นหอมโรยหน้า นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟซีอิ๊วแยกต่างหากซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน อย่าลืมวางไม้ลงเพื่อสัมผัสวัฒนธรรมตะวันออกอย่างเต็มที่
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดกับไก่และผัก
สำหรับใครที่ยังหาเส้นอุด้งไม่ได้รักมีสูตรที่แตกต่างและอร่อย เป็นเรื่องที่ยากลำบากกว่าเนื่องจากเราจะปรุงบะหมี่โฮมเมด (กับไก่) ด้วยมือของเราเอง นี่ไม่ใช่น้ำซุปเพราะเมื่อทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะถูกปรุงพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด แต่ที่นี่กระบวนการปรุงแยกต่างหาก
ส่วนผสม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- อกไก่ - 400 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมอาหาร
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเต้านมจากผิวหนังและกระดูกปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือและใบลาวรุชก้า
ในขณะที่หน้าอกของเรากำลังทำอาหารมาเริ่มทำอาหารกันเถอะแป้งสำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วใส่เกลือผสมส่วนผสมแห้ง เราปั้นถั่วแล้วใส่ไข่ไก่ขนาดใหญ่ลงไปจากนั้นน้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรานำแป้งที่ได้ออกจากชามและเริ่มนวดบนโต๊ะ เมื่อทำเช่นนี้อย่าลืมโรยแป้งบนโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งติด แป้งควรยืดหยุ่น เมื่อมันไม่ติดมือคุณต้องห่อด้วยฟิล์ม ถ้าคุณไม่มีกระเป๋าก็จะทำ เราเอาแป้งออกด้านข้างครึ่งชั่วโมง
นำเนื้อไก่ออกจากน้ำซุปและปล่อยให้เย็น ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน
เตรียมผักกันเถอะปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ความขมหมดไปเนื่องจากในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผัด ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ควรเล็กมากมิฉะนั้นจะหายไปในน้ำซุป ใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด
เมื่อไก่เย็นลงแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆฟางและใส่กลับในหม้อ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง ผสมทุกอย่างและตั้งไฟให้เดือด เมื่อผักพร้อมปิดไฟแล้วพักไว้
ทำก๋วยเตี๋ยวของเราเราคลี่แป้งออกแล้วม้วนออกความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นอาจไม่เดือด เพื่อให้แป้งแผ่ออกอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอให้พลิกกลับด้านหลังการรีดแต่ละครั้ง อย่าลืมโรยแป้งที่พื้นโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดหรือฉีกขาด ตอนนี้คุณต้องตัดมัน ความกว้างของแต่ละแถบไม่ควรเกิน 4.5-5 มม.
ปรุงก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดในน้ำเค็มประมาณ 7 นาที พอบะหมี่สุกสะเด็ดน้ำแล้วปิดฝา
ใส่บะหมี่ในจานลึกแล้วเทน้ำซุปร้อน ๆ พร้อมเนื้อสัตว์และผัก โรยด้วยสมุนไพรด้านบน คุณยังสามารถเสนอ croutons สำหรับก๋วยเตี๋ยวดังกล่าว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- คุณสามารถเพิ่มบวบมะเขือเทศหรือบวบลงในสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่และผักของคุณได้
- หากคุณมีแป้งมากเมื่อทำบะหมี่โฮมเมดให้ม้วนออกแล้วหั่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
