เค้กที่ไม่ซับซ้อนดังกล่าวมีหลายอย่างความคล้ายคลึงกันในส่วนต่าง ๆ ของโลกแม้ว่าเขาจะโด่งดังที่สุดในหมู่ประชากรหลังโซเวียต เมื่อในช่วงปีเปเรสทรอยก้า อาหารหายไปจากชั้นวางของร้าน แม่และยาย พยายามกระจายเมนูและเอาใจสมาชิกในครัวเรือนด้วยขนมที่ไม่สามารถเข้าถึงได้อบปาฏิหาริย์ดังกล่าว ใครเป็นผู้คิดค้นการทำเค้กแยม - ประวัติศาสตร์เงียบ ๆ แต่ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 เป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
เค้กลูกเกดดำชื่ออะไร
ทันทีที่ไม่ได้เปลี่ยนชื่อ:"Currant" และ "Negritenok", "Black Broker" และ "Five minutes for tea" - สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม: เค้กสีเข้มชั้นทาด้วยครีมและโรยด้วยถั่วด้านข้างทำอาหารในเวลาไม่กี่นาทีและ รสชาติที่เลียนแบบไม่ได้
ส่วนผสมเค้ก
สำหรับการทดสอบ:
- แยมแบล็คเคอแรนท์ - 1 แก้ว
- Kefir ครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก - 1 แก้ว
- ไข่สามฟอง
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา
ในบางสูตรระบุว่ามีโซดาในปริมาณที่ไม่เพียงพอ: ช้อนโต๊ะมากเกินไปจึงไม่จำเป็น แป้งจะได้รสชาติ "โซดา" ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งจะทำให้เสียความประทับใจโดยรวม
การเตรียมการ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เค้กที่มีลูกเกดดำจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีลักษณะผิดปกติ
เทแยมลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและโซดาคน มวลจะเริ่มฟองฟู่ฟู่และเพิ่มขนาด - เราไม่กลัว: นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็นนี่คือปฏิกิริยาของกรดของแยมและด่างของโซดา เป็นบทเรียนเคมีไม่ใช่เหรอ?
หลังจากสิบนาทีเพิ่มมวลหวานไข่ตีด้วยเครื่องปั่นผสมเล็กน้อยและเพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งจนเนียน ระวังอย่ารอช้า เทลงในจานอบซิลิโคนที่ทาด้วยซิลิโคน ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอุ่น (200 องศา) แล้วอบจนนุ่มโดยเฉลี่ย 30-40 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้: เจาะแป้งลงไปที่ก้นแล้วสัมผัสด้วยมือของคุณ - ถ้าแห้งแล้ว ชั้นเค้กพร้อมแล้ว ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบในช่วงยี่สิบนาทีแรกเพื่อไม่ให้แป้งแข็งตัว
นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องรีบเอาเค้กออกจากเตาอบและจากแม่พิมพ์ - ปล่อยให้ยืนโดยเปิดประตูเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้ใส่เค้กในปริมาณเท่ากัน
พักเค้กให้เย็นแล้วตัดด้วยมีดคมยาวเป็นชั้นบาง ๆ สองชั้นซึ่งทาด้วยครีมพับทับกัน เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กแบล็คเคอแรนท์ด้วยครีมที่เหลือ คุณสามารถโรยด้วยวอลนัทที่บดแล้ว ถั่วลิสงหรือเศษคุกกี้
เค้กครีม
ตามสูตรเค้กที่มีลูกเกดดำสามารถชุบด้วยครีมหลายประเภท:
- ครีมหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมดสดขนาดครึ่งลิตรวิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลาที่ปลายมีดจนยอดแหลมคงที่
- คัสตาร์คลาสสิก: สามช้อนโต๊ะแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งแก้วและวานิลลินเล็กน้อยผสมในกระทะ ตีไข่สองฟองและนมหนึ่งในสามแยกกันเล็กน้อย ผสมกับมวลน้ำตาลและผสมให้ละเอียดจนเนียน ต้มนมที่เหลือแล้วเทลงในมวลไข่น้ำตาลบาง ๆ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ปัดหรือช้อนอย่างแข็งขัน ใส่ครีมบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนข้น ต้องแน่ใจว่าคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้อย่างรวดเร็วและคุณจะต้องเริ่มใหม่
- ครีมนมข้นต้ม:ต้มขวดนมข้นเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปผสมกับเนย 200 กรัม ครีมดังกล่าวเป็นครีมที่มีแคลอรีสูงที่สุดดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับคนอ้วนถึงแม้ว่ามันจะอร่อยมากก็ตาม
- คุณสามารถทาเค้กลูกเกดด้วยนมข้น (ไม่ต้ม) - ราคาถูก แต่ไม่โกรธและอร่อยมาก! ตัวเลือกงบประมาณสำหรับนักเรียน
แม้จะไม่มีครีมแต่เป็นเค้กที่โรยด้วยน้ำตาลผง ของหวานแสนวิเศษที่ไม่ซับซ้อนนี้เข้ากันได้ดีกับชาที่ชงสดใหม่หรือผลไม้แช่อิ่มแห้งหอมกรุ่น
ตกแต่งอย่างไร?
ในรูปเค้กลูกเกดดำดูดีมากสร้างสรรค์โดยเฉพาะเมื่อตกแต่งให้เหมาะสม ปิดด้านบนด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและไวท์ช็อกโกแลตละลาย ทาสีลอนผม หรือสร้างตัวอักษรสนุกๆ
สามารถโรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือช็อคโกแลตชิปผสมกับผลไม้แห้งสับละเอียด - มันจะอร่อยและผิดปกติอย่างไม่น่าเชื่อ หากครีมสำหรับเค้กใช้ครีมจากครีม อย่าลังเลที่จะปลูกดอกไม้จากนั้นย้อมสีครีมด้วยสีย้อมอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
คุณยังสามารถใช้ชิ้นส่วนสำหรับตกแต่งแยมผิวส้ม ผลไม้สด ปูด้วยลวดลาย หรือถ้าไม่มีเวลาหรืออารมณ์ก็เอาคุ้กกี้หักมาปิดข้าง มีที่ว่างมากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ เพราะมันค่อนข้างยากที่จะทำให้เสียเค้ก
รูปถ่ายของเค้กกับลูกเกดดำในการตัด
สีเข้มที่เป็นลักษณะเฉพาะของเค้กเนื้อนุ่ม (ดูเหมือนบิสกิตเนย) ดูค่อนข้างผิดปกติหากคุณไม่เคยพบแป้งประเภทนี้
