อาหารอังกฤษไม่ใช่อาหารยุโรปทั้งหมดไร้ประโยชน์ถือเป็นหนึ่งในอนุรักษ์นิยมมากที่สุด เธอให้เกียรติประเพณีโบราณอย่างเคร่งศาสนา และจนถึงทุกวันนี้ เนื้อย่าง ไก่งวง และพุดดิ้งถูกนำมาวางบนโต๊ะในมื้อกลางวันของครอบครัวในวันอาทิตย์ งานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ ที่นี่เราจะพูดถึงจานสุดท้าย
คุณสมบัติของอาหาร
พุดดิ้งในอังกฤษเตรียมจากเนื้อสัตว์ ผัก ซีเรียลปลา และพวกเขาทำหน้าที่ที่สอง พวกเขายังอบเป็นของหวานหวานบนพื้นฐานผลไม้และเบอร์รี่ และจากส่วนลึกของยุคกลาง สูตรสำหรับพุดดิ้งที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง - ยอร์กเชียร์ - กลายเป็นที่รู้จัก บ้านเกิดของเขาคือเขตที่มีชื่อเสียงในบริเตนใหญ่ ซึ่งเป็นพื้นที่ก่อตัวที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ เหตุใดชาวอัลเบียนที่มีหมอกจึงชอบจานนี้เพื่อรวมไว้ในเมนูอาหารกลางวันวันอาทิตย์ที่บังคับ? ฐานของพุดดิ้งยอร์คเชียร์นั้นเหมือนกับแป้งซึ่งง่ายที่สุด นี่คือนม ไข่ เกลือและแป้งเล็กน้อย ส่วนประกอบที่จำเป็นคือน้ำมันหมู - ไขมันภายใน แต่นี่เป็นรายละเอียดที่น่าสนใจ ฐานของยอร์คเชียร์พุดดิ้งยังเป็นไขมันที่หยดออกมาจากเนื้อย่างกับเนื้อย่าง ท้ายที่สุดแล้วจานนี้มักจะไม่ได้เสิร์ฟด้วยตัวเอง แต่ด้วยน้ำเกรวี่เนื้อและเนื้อแกะหรือเนื้อวัวอบชิ้นโต
สูตรดั้งเดิม
โดยเฉลี่ย ฐานของยอร์คเชียร์พุดดิ้งคือหนึ่งในสามของนม 200 กรัมและแป้งในปริมาณเท่ากัน ผสมกับไข่ 1 ฟอง แป้งถูกเทลงในพิมพ์เล็ก ๆ ทาน้ำมันอย่างระมัดระวังและอบอย่างรวดเร็ว แต่เพื่อให้จานออกมาเป็นอย่างที่ควรจะเป็นควรสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหาร มิฉะนั้น แม้ว่าฐานของพุดดิ้งยอร์คเชียร์จะตรงกับข้อมูลสูตร แต่ขนมอบก็ไม่มีรสชาติเช่นนั้น ความหมาย: อันดับแรก คุณควรตีไข่ให้ละเอียด จากนั้นคลุกแป้ง อย่าลืมปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และก่อนหน้านี้เล็กน้อย คุณควรส่งเนื้อลูกแกะหรือเนื้อลูกวัวเนื้อฉ่ำที่มีไขมันไปยังเตาอบ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาจะต้องไม่วางบนพาเลท แต่บนตาข่าย และเมื่อไขมันเริ่มหยดจากเนื้อ ให้วางแม่พิมพ์กับแป้งโดยให้แป้งตกลงบนถาดอบโดยตรง นี่คือลักษณะของกระบวนการทำอาหารโดยทั่วไป ตอนนี้เรามาดูวิธีทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์ทีละขั้นตอน (ภาษาอังกฤษ) ทีละขั้นตอน
สูตรกระทะ
นำไข่ไก่สด 2 ฟอง อย่างระมัดระวังตีพวกเขาด้วยที่ตีเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ค่อยๆ ใส่แป้งร่อน 160 กรัมกับนมครึ่งลิตรแล้วคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 30 นาที ใส่น้ำมันหมูละลายสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน กระจายแป้งออกและวางในเตาอบร้อน พุดดิ้งมักจะอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที สังเกตแป้ง: ทันทีที่แป้งละลาย ให้นำขนมออกมาแล้วนำไปที่โต๊ะ คำแนะนำในการทำพุดดิ้งยอร์กเชียร์ให้อร่อยเป็นพิเศษ: สำหรับสิ่งนี้คุณควรทอด (อบ) เนื้อชิ้นดีในเตาอบบนตะแกรงและเพื่อให้ไขมันไหลเข้าสู่ภาชนะพร้อมกับแป้ง ในกรณีนี้ แนะนำให้ใส่พุดดิ้งประมาณ 20 นาทีก่อนที่เนื้อย่างจะสุกเต็มที่
สูตรพุดดิ้งเนื้อย่าง: ส่วนผสม
ทีนี้ก็รู้แล้วว่าหมายถึงอะไรพื้นฐานของยอร์กเชียร์พุดดิ้งสูตรอาหารได้เวลาทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งจาน นั่นคือวิธีการหมักเนื้อย่าง ทอด และพุดดิ้ง
ส่วนผสมสำหรับส่วนเนื้อของอาหารอันโอชะ: เนื้อประมาณ 2 กก. เนย 1 แก้วผัก, บรั่นดีหรือเชอร์รี่ 5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะเดียวกัน, พริกไทยป่นและเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา สำหรับพุดดิ้งคุณต้องใช้นมและแป้ง 2 ถ้วย, ไข่ 6-7 ฟอง, เกลือ, พริกไทยป่น (เหน็บแนม) น้ำมันหมูเล็กน้อย
สูตรพุดดิ้งเนื้อย่าง: การทำอาหาร
เริ่มต้นด้วย "ตัวเอก" ของบทความของเราต้มนมและปล่อยให้เย็นสนิท เทไข่ลงในเครื่องปั่น ใส่แป้ง แล้วตีช้าๆ เทนมเล็กน้อยใส่ลูกจันทน์เทศและเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อแป้งพร้อม ปิดฝาเครื่องปั่นและใส่ตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ยุ่งกับเนื้อ มันจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และชั้นของเบคอนที่ตัดด้วยตาข่าย ทำน้ำดองด้วยเนย ซีอิ๊ว บรั่นดีและพริกไทย ถูเนื้อให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แช่ 40 นาที พลิก 2 ครั้ง. จากนั้นเช็ดเกลือและใส่เตาอบบนตะแกรง (จาระบี!) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 250 องศา เนื้อควรจะอบเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ กลับไปที่การทดสอบ คุณมีถาดรองอบอยู่ใต้ตะแกรงลวดเนื้อย่างใช่ไหม? และน้ำผลไม้ก็หยดลงไปแล้ว ใส่ไขมันหมูลงไปผัด และวางแป้งให้เรียบด้วยช้อนจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ วางอีกครั้งใต้เนื้อ ตั้งเวลา 10 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ200
เกี่ยวกับ และถือจานต่ออีก 15 นาทีตอนนี้ปิดเตาอบ ใส่เนื้อในจาน วางกลับบนตะแกรงแล้วปล่อยให้นั่งกับพุดดิ้งต่อไปอีก 10 นาที และหลังจากเวลาที่กำหนดเท่านั้น ให้นำอาหารออกจากเตาอบ หั่นเป็นส่วนๆ แล้วนำไปวางที่โต๊ะ!
