ชาวอิตาลีตัวจริงไม่ได้เป็นตัวแทนของบ้านวันหยุดหรือช่วงเย็นของครอบครัวโดยไม่ต้องมีกรัปปาที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นหนึ่งขวดหรือที่เรียกว่าวอดก้าองุ่นอิตาลี กรัปปาเครื่องดื่มเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอิตาลีเริ่มผลิตหลังจากการพัฒนาเทคโนโลยีการกลั่นไวน์ ในตอนแรกวอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มของชาวนาโดยเฉพาะ แต่ต่อมาก็มาถึง Doges ต่อจากนั้นเครื่องดื่มกรัปปาก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของการผลิตไวน์ของอิตาลีและส่วนใหญ่สอดคล้องกับประเพณีของคาบสมุทรและความคิดของชาวอิตาลีเอง
ต้นกำเนิดของเครื่องดื่ม
ต้นองุ่นอิตาลีปรากฏเมื่อใดกันแน่?วอดก้า ไม่ทราบ ในตอนแรก การผลิตเป็นแหล่งที่มีเหตุผลสำหรับการรีไซเคิลขยะจากการผลิตไวน์ - เบอร์รี่มาร์ค เมล็ดพืช ส่วนหาง ต่อมาเครื่องดื่มกรัปปาเริ่มสร้างผลกำไร วัตถุดิบซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นขยะกลายเป็นแหล่งเงินและต่อมาก็ได้รับชื่อของตัวเอง - มาร์ก (ฝรั่งเศส) เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นสำหรับชาวนาโดยเฉพาะ แต่ดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมากและนำไปผลิตพร้อมกับไวน์
ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวอดก้าองุ่นของอิตาลีเมืองบาสซาโน เดล กรัปปา บนเนินเขากรัปปา ขณะนี้เครื่องดื่มมีจำหน่ายทั่วโลกและถือเป็นสถานะ กรัปปายังพบตำแหน่งของตนในบรรดาไวน์สะสม เนื่องจากยังคงรักษากลิ่นโน๊ตขององุ่นพันธุ์เฉพาะที่ใช้ผลิต เครื่องดื่มถือเป็นของฝากยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม วอดก้าองุ่นของอิตาลีได้รับความนิยมสูงสุดในเมืองต่างๆ ทั่วประเทศอิตาลี และเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายที่สุด
วอดก้าหรือบรั่นดี?
Grappa ไม่ว่าจะเป็นวอดก้าหรือบรั่นดีก็ซึมซับรสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์องุ่นที่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม กรัปปารุ่นเยาว์อายุน้อยกว่าหนึ่งปีดูเหมือนแสงจันทร์ทั่วไปจริงๆ มีความแข็งแรงสูง รสชาติคมชัด สีโปร่งใส และมีกลิ่นหอมสดใส เครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้นจะมีสีอำพันที่เข้มข้นมีรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้ผลเบอร์รี่และดอกมะลิที่เด่นชัดดื่มง่ายไม่มีกลิ่นเอทิลที่รุนแรงและชวนให้นึกถึงบรั่นดีที่ดีมากกว่า
วอดก้ากราปปาทำอย่างไร?
การผลิตองุ่นอิตาลีเป็นส่วนใหญ่วอดก้าก็ไม่ต่างจากใน CIS วัตถุดิบคือกากองุ่น หากต้องการกรัปปาประเภทที่มีชื่อเสียงกว่านี้ ให้เลือกกากที่มีน้ำองุ่นมากถึง 40% แล้วเติมเมล็ดพืชลงไปเล็กน้อย ในตอนแรก สูตรวอดก้ารวมของเสียทั้งหมดไว้ด้วย แต่ต่อมาการผลิตก็สะอาดขึ้น วัตถุดิบจะถูกหมักและบ่มเป็นเวลา 3 ถึง 18 เดือน ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น การจำแนกประเภท และความชอบของผู้ซื้อ ไม้โอ๊คถูกใช้เป็นวัสดุสำหรับถังซึ่งทำให้วอดก้ากรัปปามีสีอำพันที่เข้มข้น
เรื่องอายุ
ยิ่งกราปปามีอายุมากขึ้น รสชาติก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นคำถามว่าวอดก้าทำขึ้นมาได้อย่างไรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าเรากำลังพูดถึงประเภทไหน สำหรับวอดก้ารุ่นเยาว์ ถังสามารถทำจากโลหะได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการบ่มเป็นพิเศษ ผู้ผลิตจำนวนมากยอมให้มีสิ่งนี้ ครัวเรือนและธุรกิจครอบครัวที่เป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาดเล็กชอบที่จะยึดติดกับวอดก้าสูตรเก่าและไม่เบี่ยงเบนไปจากมัน
วอดก้าหลากหลายชนิด
Grappa มีหลายประเภทตั้งแต่จากตัวเลือกที่ถูกกว่าซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจากวอดก้าทั่วไปยกเว้นรสองุ่นไปจนถึงเครื่องดื่มสถานะที่คู่ควรแก่การเข้าร่วมแม้แต่ในคอลเลกชันไวน์ที่ซับซ้อนที่สุด Grappa แบ่งตามการจำแนกประเภทต่อไปนี้:
- Giovane (bianco), วอดก้าองุ่นอิตาลีชื่อที่แปลว่า "สีขาว" หรือ "โปร่งใส" อย่างแท้จริง - เครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุดซึ่งคุ้มค่ากับราคาที่ต่ำ แต่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ซอมเมอลิเยร์ไม่ชอบมัน
- Affinata ใน Legno - เครื่องดื่มนี้บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน
- Invecchiata - ตามนักสะสมมากที่สุดวอดก้าองุ่นราคาไม่แพงซึ่งมีอายุตลอดทั้งปีมีรสชาติอ่อน ๆ แต่ไม่เด่นชัดเท่ากับ affinata ใน Legno ซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มที่เป็นผู้หญิงมากกว่า
- Stravecchia แปลว่า "เก่า" อย่างแท้จริง เป็นวอดก้าอิตาเลียนที่มีอายุมากที่สุด เครื่องดื่มนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 18 เดือน มีสีอำพันเข้มข้น และมีกลิ่นหอมเผ็ดมากขององุ่นและเครื่องเทศ
กลิ่นหอมสดใส
ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- Aromatica มีเศษองุ่นประมาณ 60% จากพันธุ์หนึ่ง - Muscatel หรือ Prosecco เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งใกล้เคียงกับไวน์มากกว่าวอดก้า
- Aromatizzata ปรากฏบนซึ่งแตกต่างจากปกติทางตอนใต้ของอิตาลี ดินแดนที่อุดมไปด้วยไม้ผล เครื่องดื่มผสมผลไม้และเค้กผลไม้ มีรสชาติที่สว่างสดใสและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
- Monovitigno - วอดก้าอิตาเลียนบรรจุโดยที่เค้กมากกว่า 80% มาจากความหลากหลายเดียวกันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติของเครื่องดื่มจึงสดใสขึ้นจึงพบได้บ่อยในภาคเหนือซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความเปรี้ยวจึงมีอิทธิพลเหนือกว่าในจานรสชาติ
นอกจากนี้ grappa ยังแบ่งตามขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผลิต เนื่องจากแต่ละครัวเรือนจะเพิ่มสูตรวอดก้าที่แตกต่างกันออกไป พันธุ์มัสกัตมีรสหวานสดใส พันธุ์สีขาวมีรสเปรี้ยว แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม กราปปาที่ดีมักจะทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอของอัลมอนด์ไว้เสมอ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และจานสีรสชาติ
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ไวน์ กรัปปาก็มีคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อสารต่อต้านฮิสตามีนและต้านการอักเสบ ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง วอดก้าองุ่นอิตาลีสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง และส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีออกจากร่างกาย แน่นอนว่าควรเลือกเครื่องดื่มประเภทที่มีอายุมากขึ้นเพื่อการบริโภคพวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและเฉดสีรสชาติที่เข้มข้นกว่าในจานสี
รสชาติของวอดก้าขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เป็นพื้นฐานในการผลิต กรัปปาทางเหนือมีรสเปรี้ยว ทางใต้มีรสหวานและเผ็ดกว่า ในฝรั่งเศสพวกเขาทำเครื่องดื่มแบบอะนาล็อกของตัวเองซึ่งมีรสเครื่องเทศหนืดและทำจากองุ่นพันธุ์เข้มกว่า ในตอนแรก กรัปปาถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น โดยเสิร์ฟพร้อมทั้งปลาและเนื้อสัตว์ ต่อมาได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารจานร้อนหลายสูตร รวมถึงเนื้อหมักด้วย ปัจจุบันยังใช้ในค็อกเทลด้วยซ้ำ โดยจะใช้แทนวอดก้าทั่วไป
วิธีการดื่ม Grappa ในภาษาอิตาลี?
ในอิตาลียุคใหม่เครื่องดื่มจะเสิร์ฟเป็นdigestif ซึ่งก็คือ “รสที่ค้างอยู่ในคอ” ในตอนท้ายของมื้ออาหารหลัก ในกรณีนี้จะเข้ามาแทนที่ไวน์ของหวานทั่วไป สำหรับกรัปปาประเภทที่เข้าถึงได้ง่ายยิ่งขึ้น มีสูตรการดื่มสากล - เสิร์ฟแบบแช่เย็นโดยไม่ต้องผสม ในกรณีนี้รสชาติของเอทิลจะสังเกตเห็นได้น้อยลงและรสชาติขององุ่นจะเริ่มครอบงำจานสี วอดก้าประเภทสถานะเพิ่มเติมจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้บุคคลสามารถชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างเต็มที่
เป็นที่น่าสังเกตว่าวอดก้าเสิร์ฟเป็นพิเศษแก้วซึ่งเรียกว่าแก้วกราปปา มีรูปร่างเหมือนทิวลิป โดยมีคอที่แคบกว่าเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ตามธรรมเนียม ก่อนเสิร์ฟ จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย และเติมแก้วให้เต็มสองในสาม และเสิร์ฟให้กับแขกทุกคนในจานเดียว พวกเขาดื่มเครื่องดื่มเหมือนไวน์ชั้นดี - ลิ้มรสทั้งรสชาติและกลิ่นหอมโดยถือแก้วไว้ตรงก้านเท่านั้น หลังจากนั้นขอบคุณเจ้าของอาหาร มันไม่สุภาพอย่างยิ่งที่จะทิ้งวอดก้าที่ยังไม่เสร็จไว้ในแก้ว - นี่เป็นสัญญาณของการไม่เคารพเจ้าของ
ส่วนหนึ่งของประเพณี
ชาวอิตาเลียนมีประเพณีที่น่าสนใจว่าเรียกตามตัวอักษรว่า "มาล้างถ้วยกันเถอะ" ตามที่กล่าวไว้เครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยกาแฟเอสเปรสโซซึ่งกาแฟที่เหลือจะถูกชะล้างออกไป เป็นผลให้เกิดแฟชั่นที่จะเพิ่มวอดก้าองุ่นลงในกาแฟดำ ชาวอิตาเลียนไม่คิดว่ากรัปปาเข้มข้นเกินไป จึงดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหารในเวลาอาหารกลางวันและแม้แต่ในช่วงบ่าย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งเช่นวิสกี้หรือบรั่นดีได้กลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของประเทศ วอดก้าองุ่นยังคงเป็นหนึ่งในของขวัญที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฐานะของที่ระลึกจากอิตาลีดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในตะวันตกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศ CIS ด้วย เครื่องดื่มนี้น่าลอง!
