เมนูไก่งวงแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อไก่งวงเป็นที่รู้กันว่าแห้งดังนั้นวิธีเดียวที่จะทำให้แน่ใจว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำในเตาอบคือหมักไว้ก่อน นอกจากนี้ไก่งวงย่างทั้งตัวยังดูน่าทึ่งและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่ความจริงก็คือ แม่บ้านหลายคนมีเตาอบขนาดปกติเพียงเตาเดียว และการปรุงอาหารทั้งตัวในเตาอบนั้นเป็นปัญหา นอกจากนี้ ไก่งวงมีขนาดใหญ่มาก และอาจเป็นเรื่องยากที่จะกินเนื้อจำนวนนั้นในระยะเวลาอันสั้น นั่นคือเหตุผลที่เนื้อของนกหรือเต้านมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

อกไก่งวงไม่มีกระดูก - อร่อยทดแทนไก่. นอกจากนี้ยังเป็นความคิดที่ดีในการรับประทานอาหารค่ำเมื่อคุณไม่มีเวลาทำนกทั้งตัว อกไก่งวงมักมีน้ำหนักระหว่าง 1 ถึง 5 กก. และสามารถเสิร์ฟให้กับคนจำนวนมากได้ ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีการเตรียมเนื้อนี้?

มีสูตรไก่งวงแสนอร่อยมากมาย แต่ขั้นแรกต้องเตรียมเนื้อ ก่อนอื่นให้พิจารณาการดอง ไม่จำเป็น แต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เตรียมน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนวางแผนจะปรุงเนื้อสัตว์ปีก เลือกจากร้านค้าที่ซื้อซอสหรือสร้างของคุณเอง วางไก่งวงในภาชนะเก็บอาหารขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดองลงไป ปริมาณคำนวณดังนี้: คุณต้องใช้น้ำดองหนึ่งในสี่ส่วนต่อเนื้อสัตว์ทุกๆ 0.5 กิโลกรัม เมื่อคุณใส่เนื้อในส่วนผสมของซอสปรุงรสและซอสแล้ว ให้แช่ไว้สักหนึ่งถึงสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

คุณสามารถทำน้ำดองได้อย่างรวดเร็วโดยผสม 1/2น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย กระเทียมสับ 4 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา และเกลือชาครึ่งช้อนชาสำหรับไก่งวงทุกๆ 2 กิโลกรัม อย่าลืมใส่เนื้อกลับเข้าไปในตู้เย็นขณะหมัก

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ?

สูตรไก่งวง (เต้านม) ที่ง่ายที่สุดดังนี้ เปิดเตาอบที่ 160 องศา คำนวณเวลาทำอาหาร อกไก่งวงที่ใหญ่กว่าก็จะใช้เวลาในการอบนานขึ้น ที่อุณหภูมิ 160 ° C จะใช้เวลาประมาณ 25 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกปอนด์ ดังนั้นสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก. คุณต้องใช้เวลาประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง

ถูอกไก่งวงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้ง ออริกาโน เสจหรือโหระพาก็ได้ หากต้องการ

หากต้องการใช้สมุนไพรสดสับให้หยาบและวางไว้ใต้ผิวหนังของไก่งวงเพื่อให้สามารถปรุงรสเนื้อได้ดีขึ้น ถ้าคุณชอบรสไก่มะนาว ลองหั่นส้มเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ชิ้นใต้ผิวหนังของคุณ

วางเนื้อไก่งวงในกระทะย่าง ปิดด้วยน้ำมันชั้นเล็กๆ อบเนื้อจนอุณหภูมิแกน 70 องศาที่ส่วนที่หนาที่สุด หากคุณใช้อุณหภูมิในการปรุงอาหารต่ำกว่า 155 องศา ให้เทน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วลงบนเนื้อสัตว์ตลอดระยะเวลาทำอาหาร มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเกินไป

เปิดไก่เนื้อเพื่อผิวที่กรอบหลังจากที่เนื้อเสร็จแล้วและอบต่ออีกห้านาที อย่าลืมคลุมไก่งวงที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 20 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ ในเวลานี้น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกแจกจ่ายในเนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า?

สูตรไก่งวงที่ง่ายและอร่อยสามารถคำนวณได้โดยใช้ multicooker วิธีการปรุงอาหารในนั้น?

คำนวณเวลาทำอาหารก่อนเนื่องจาก multicooker ทำงานที่อุณหภูมิต่ำกว่าเตาอบมาก อกไก่งวงจึงใช้เวลานานกว่ามากในการเข้าถึงอุณหภูมิภายในที่ 70 ° C วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเปิดเครื่องและลืมมันไปได้หลายชั่วโมงในขณะที่คุณทำอย่างอื่น ดังนั้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 2 กก. ในโหมด "สตูว์" จะปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง

ใส่อกไก่งวงลงในชามก่อนหลายคน จำไว้ว่าก่อนหน้านั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งให้หมด แนะนำให้เอาผิวหนังออก ใส่เครื่องปรุงรส อะไรก็ตามที่คุณใส่ไปพร้อมกับเนื้อจะถูกดูดซึมเข้าไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสของคุณเองหรือใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้า

หากคุณไม่มีเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อก้อน ละลายในแก้วน้ำร้อนแล้วใส่ลงในชาม multicooker พิจารณาเพิ่มผักและสมุนไพรด้วย ข้อดีของการใช้ multicooker คืออาหารในนั้นเสียยาก ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรที่คุณมีในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ดี เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง เสจ และออริกาโน ดังนั้นคุณจึงสามารถคิดสูตรไก่งวงของคุณเองได้ทุกที่ทุกเวลา

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆไม่ได้บดเป็นเวลานาน เมื่อคุณใส่อาหารทั้งหมดลงในชามแล้ว ให้เติมทุกอย่างด้วยน้ำ หลังจากนั้นให้เปิดโหมด "สตูว์" ตามเวลาที่คำนวณไว้และรอให้อาหารเย็นแสนอร่อยปรุงเอง

อกฉ่ำกับกระเทียมและหัวหอม

ไก่งวงมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเนื่องจากการเตรียมอาหารใช้เวลานานและจานสุดท้ายเทอะทะมาก แต่ถ้าคาดว่าจะมีแขกจำนวนน้อยล่ะ ในกรณีเช่นนี้ จะใช้สูตรไก่งวงนี้ ซึ่งต้องใช้เต้านมแบบไม่มีกระดูกเพียงชิ้นเดียว น้ำผลไม้ที่ระบายลงในจานอบมีกลิ่นกระเทียมและหัวหอมที่เข้มข้น ทำให้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยม โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• อกไก่งวงไม่มีกระดูก 2 กก. (ถ้าใช้เนื้อแช่แข็งละลายก่อน)
• กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน
• 1 หัวหอม, ไม่ปอกเปลือก, ผ่าครึ่ง
• โหระพา 5 ก้าน (หรือใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนชา)
• ผงกระเทียม 1 1/2 ช้อนชา
• หอมใหญ่บด 1 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 5 พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำซุปไก่
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงเต้านมไก่งวง?

สูตรอกไก่งวงหน้าตาประมาณนี้ ใส่เครื่องปรุงรสแห้ง (ยกเว้นโหระพา) ลงในชาม แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน

ซับไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูส่วนผสมเครื่องปรุงให้ทั่วเต้านม โดยใช้ส่วนที่เป็นชิ้นใหญ่สำหรับด้านข้างและด้านบน วางกระเทียม หัวหอม และโหระพาไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ วางอกไก่งวงไว้ด้านบน

อบด้วยไฟอ่อน (ประมาณ 100 องศา) ประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและปล่อยให้นั่งประมาณ 20 นาทีก่อนหั่น

ผิวกรอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงขึ้นวางชั้นวางให้ห่างจากแหล่งความร้อน 30 ซม. โอนอกไก่งวงจากแผ่นอบไปยังจานทนความร้อน ใส่ในเตาอบและย่างเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีจนผิวกรอบ ดูกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง - มันเกิดขึ้นเร็วมาก!

วิธีทำน้ำเกรวี่?

กรองของเหลวที่ละลายในกระบวนการย่างไก่งวงในถ้วยตวงเอาชิ้นกระเทียมออกเป็นต้น หากคุณไม่สามารถเก็บน้ำเกรวี่ได้ 2 ถ้วย ให้เติมน้ำสต๊อกไก่ในปริมาณที่ต้องการ

ละลายเนยในกระทะที่มีขนาดปานกลางไฟ. เพิ่มแป้งและผสม เทของเหลวประมาณ 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน เติมของเหลวที่เหลืออย่างช้าๆ ใช้ที่ตีซอสถ้าจำเป็นเพื่อให้ซอสเรียบ อุ่นและนวดจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมไก่งวง

ไก่งวงพริก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับไก่งวงบดกับหัวหอม กระเทียม พริกหยวกและพริก เนื่องจากที่นี่ใช้เพียงส่วนหนึ่งของซากที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก
• หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วยตวง
• 1 พริกหยวก (ควรแดงหรือเหลือง) สับ;
• กระเทียมสับ 2 กลีบ;
• เกลือ
• ไก่งวงสับ 0.5 กก. โดยเฉพาะเนื้อขาว
• พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• 2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสดหรือผักชี

วิธีการปรุงอาหารจานไก่งวงสับ?

ผัดหัวหอมและพริกหยวกในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปรุงจนนิ่มสองสามนาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 30 วินาที

โอนผักไปที่ขอบด้านหนึ่งของกระทะและจัดตำแหน่งด้านนี้ให้ห่างจากความร้อน ส่วนที่ว่างเปล่าของกระทะควรอยู่เหนือหัวเตาโดยตรง เพิ่มน้ำมันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ตักเนื้อสับลงในกระทะ โรยด้วยเกลือและผงพริก

ย่างไก่งวงโดยไม่ต้องคนจนสุกสีน้ำตาลด้านหนึ่งจากนั้นพลิกชิ้นและอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล เมื่อเนื้อสับเกือบสุกแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่และพริกลงไป แล้วโรยด้วยเกลือและพริกป่นตามชอบ นำออกจากความร้อน เสร็จสิ้นสูตรสำหรับจานไก่งวงแสนอร่อย โยนเนื้อย่างกับผักชีฝรั่งสับสดหรือผักชี เสิร์ฟคนเดียวหรือกับข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยว

ขาไก่งวงอบ

ใครๆ ก็ชอบอกไก่งวง เพราะถือว่ามีประโยชน์และเป็นอาหาร อันที่จริงส่วนที่อร่อยที่สุดของนกตัวนี้คือเนื้อสีเข้มของต้นขาและขาซึ่งมีราคาถูกกว่าเต้านมมาก หนึ่งในสูตรอาหารไก่งวงที่ไม่แพงและง่าย (พร้อมรูปถ่ายในบทความนี้) คือการอบขาบนเตียงคื่นฉ่ายและหัวหอม จานนี้ทานกับมันฝรั่งได้ดีที่สุด

โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• 2 ขาไก่งวงและ 2 ต้นขารวมประมาณ 2 กก.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วยตวง
• คื่นฉ่ายสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
• เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น
• น้ำ 2 แก้วหรือของเหลวเคี่ยวอื่น ๆ (ไวน์ขาวแห้งหรือผสมกับน้ำ)
• แป้งข้าวโพด
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดประมาณ 1/4 ถ้วย;
• มันฝรั่งหั่น, แครอท, หัวผักกาดและ / หรือพาร์สนิปอีก 3 ถ้วย

วิธีการปรุงขาในเตาอบ?

สูตรอาหารพร้อมภาพหน้าตาจานไก่งวงแสนอร่อยด้วยวิธีต่อไปนี้ โรยต้นขาและขาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูให้เข้ากัน อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มขาและต้นขาและผัดจนกรอบทุกด้านประมาณ 5-8 นาที

เพิ่มหัวหอมสับและขึ้นฉ่ายเพื่อสร้างเตียงใต้ชิ้นไก่งวง ปรุงอาหารอีก 5 นาที เติมของเหลว 2 ถ้วย (น้ำ ไวน์ หรือผสมกัน)

ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าไก่งวงจะสุกดีและนุ่ม เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

นำไก่งวงออกจากกระทะแล้วเอากระดูกและผิวหนังออก

เตรียมมันฝรั่งและผักรากใส่ผักลงในกระทะที่ไก่งวงสุก โรยด้วยเกลือและพริกไทย ต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วลดอุณหภูมิลง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เมื่อผักสุกแล้ว นำออกจากกระทะเพื่อทำซอส

วิธีทำน้ำเกรวี่

สูตรไก่งวงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคู่มือการทำน้ำเกรวี่ เพิ่มอุณหภูมิเตาและนำของเหลวที่เหลือในกระทะไปต้ม ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งโดยการระเหย

ใช้แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาและละลายในน้ำ 1/2 แก้ว เพิ่มส่วนผสมนี้ค่อยๆ ลงในซอส คนจนได้ความหนาตามต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ และพริกป่นหรือซอสทาบาสโก ถ้ามันหวานเกินไป ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่ง

เพิ่มไก่งวงและผักกลับไปที่กระทะซอส เสิร์ฟทันที คนให้เข้ากัน

ไก่งวงอบมายองเนส

สูตรไก่งวงอบนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะที่ยอดเยี่ยม กฎหลักคือยิ่งนกตัวใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอบได้ยากเท่านั้น ดังนั้นจึงควรใช้ไก่งวงตัวเล็กสองตัวถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดขนาดใหญ่ โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• ไก่งวง 6-8 กก., ซาก 1 หรือ 2 ตัว (ละลายน้ำแข็งจนหมด);
• ใบสะระแหน่สด 6-7 ใบสับละเอียด
• 5-6 ก้านโหระพาสด
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน;
• ออริกาโน 2-3 ก้าน;
• มายองเนส 1 1/2 ถ้วย
• เกลือหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
• คื่นฉ่าย 3 ต้นสับหยาบ
• 1 หัวหอมใหญ่, แหวนขนาดใหญ่;
• เนยเค็ม 100 กรัม

วิธีการอบไก่งวงในมายองเนส?

สูตรที่มีรูปถ่ายของจานไก่งวงมีลักษณะเช่นนี้ เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่ไก่งวงลงในไก่เนื้อ

ดึงใบออกจากลำต้นของต้นไม้เขียวขจีทั้งหมดใส่เสจ ไทม์ โรสแมรี่ และออริกาโนลงในมายองเนส คนให้เข้ากัน หล่อลื่นนกทั้งตัวด้วยส่วนผสมสมุนไพรมายองเนสทั้งภายในและภายนอก ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่คื่นฉ่ายและหัวหอมที่ด้านในของซาก แล้วเทน้ำมันลงในโพรง

อบไก่งวงในเตาอบ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วสอดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ระวังอย่าแตะต้องกระดูก อบต่อจนอุณหภูมิภายในของไก่งวงอยู่ที่ 75 องศา จากนั้นปิดขาด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวง เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ถึง 75 องศาในบริเวณต้นขา ให้วัดอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม ถ้ามันเหมือนกันนกก็พร้อม เสร็จสิ้นการเตรียมจานไก่งวง

นำไก่เนื้อออกจากเตาอบ ห่อเนื้อสัตว์ปีกด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) ก่อนหั่น อย่าลืมเทน้ำที่ละลายแล้วลงบนไก่งวง