สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักที่สามารถเสิร์ฟทั้งสำหรับแขกและอาหารค่ำแบบครอบครัว พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เราเตรียมอาหาร
คำแนะนำทั่วไป
- ส่วนผสมหลัก. บทบาทของพวกเขาเล่นโดยหัวมันฝรั่ง, เนื้อวัว, ผักและเครื่องเทศ สำหรับเนื้อ ควรใช้ส่วนหลังของเนื้อ
- ผลิตภัณฑ์เสริมสำหรับรสชาติที่ดีขึ้นและกลิ่นหอม มักจะใส่หัวหอมและแครอท, มะเขือเทศและพริกหยวกลงในจานนี้ ซอสบางอย่างจะมีประโยชน์: มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ สุดท้ายโรยมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อด้วยชีสขูด
- เครื่องเทศ. นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยแบบดั้งเดิมแล้วยังมีเมล็ดมัสตาร์ดเมล็ดยี่หร่ามาจอแรมกระเทียมลูกจันทน์เทศโป๊ยกั๊ก ฯลฯ อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอะโรมาติกสำเร็จรูป
- อาหารต้องการของเหลวมากแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับปริมาณและความฉ่ำของผัก ในบางสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวและมันฝรั่ง ไม่มีการเติมน้ำหรือน้ำซุปเลย
คุณสมบัติของเนื้อแปรรูปและการปรุงอาหาร
- ต้องทำความสะอาดเนื้อก่อน นำฟิล์มทั้งหมดออกจากชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เนื้อสัตว์นี้ปรุงด้วยปริมาณก๊าซขั้นต่ำ หากไฟสูงเกินไป ของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็วและอาหารจะไหม้
- โดยทั่วไป การเคี่ยวจะทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนอยู่เสมอ และเมื่อลองเดาชุดเครื่องเทศแล้ว คุณก็จะได้กลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อ
เราเสนอให้คุณพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูป
ทำอาหารในกระทะ
เมื่อปรุงสตูว์เนื้อในกระทะ การเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรทำจากเซรามิกหรือเหล็กและเคลือบเทฟลอนหรือก้นหลายชั้น
สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:
- เนื้อ 0.4 กก.
- หัวหอมสองสามหัว;
- รากแครอท
- มันฝรั่ง 0.6 กก.
- มะเขือเทศสองสามลูก
- สองสามช้อนโต๊ะ ช้อนแรด น้ำมัน;
- เกลือ 3-4 กรัม
- เครื่องเทศและสมุนไพร
ปอกเนื้อหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในเนยโดยตรงในกระทะ ลอกผิวออกจากแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดบีทรูท ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ใส่ผักกับเนื้อสัตว์และปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งที่ได้ลงในเนื้อสัตว์และผัก ลิ้มรสเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวด้วยแก๊สไหลต่ำ
ล้างหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลูกเต๋า. วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารจนสุกทั่ว ผัดจานก่อนเสิร์ฟ สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!
ทำอาหารในหลาย ๆ คน
ในการปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:
- เนื้อ 0.35 กก.
- 4 หัวมันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- 1 มะเขือเทศ;
- 1 รากแครอท
- พริกไทย 1-2 กรัม
- เกลือ 4-5 กรัม
ปอกและสับเนื้อตามอำเภอใจจะดีกว่าชิ้นเล็ก ๆ. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างหัวมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับแครอทด้วยเครื่องขูดบีทรูท ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด
ใส่เนื้อในชาม multicooker, หัวหอมด้านบนและแครอทแล้วมันฝรั่งและชั้นสุดท้าย - มะเขือเทศ เพิ่มเกลือและโรยด้วยพริกไทยป่น เทน้ำครึ่งแก้วหลายแก้ว เลือกโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลา 2-2.5 ชั่วโมงแล้วปิดฝา หลังจากสัญญาณเสียง ปล่อยไอน้ำออกแล้วทิ้งจานไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ทำอาหารในหม้อ
สำหรับสูตรนี้สำหรับสตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง ให้ใช้:
- เนื้อ 0.4 กก.
- หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
- 1 รากแครอท
- กระเทียมสองสามกลีบ
- 1 พริกไทยบัลแกเรีย
- 1 มะเขือเทศ;
- โหระพาสองสามหยิบ;
- พริกไทย 1-2 กรัม
- เกลือ 4-5 กรัม
ตัดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆใส่ในกระทะใส่เกลือใส่พริกไทยเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราส่งไปที่กระทะหลังจากเนื้อเดือด ปรุงอาหารภายใต้ฝาโดยใช้ก๊าซขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนปอกกระเทียมด้วย ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วสับให้ละเอียด ตัดพริกหยวกออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกแล้วทอดในกระทะย่างหรือเพียงแค่ในเตาอบบนแผ่นอบ
หลังจากที่เนื้อนุ่มแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ โหระพา และคนให้เข้ากัน จัดเรียงทุกอย่างในหม้อขนาดเล็กด้านบน - ชิ้นพริกหยวก มันฝรั่งก้อนและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เทน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อ ปิดฝา วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ แล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที
ปรุงแขนเสื้อของคุณ
ในการเตรียมสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ ให้ทำดังนี้
- หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
- เนื้อ 0.6 กก.
- เห็ด 0.3 กก.
- 1 หัวหอม;
- พริกหยวก 1 ฝัก;
- เครื่องเทศ;
- พริกไทย 1-2 กรัม
- เกลือ 4-5 กรัม
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น ปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ในภาชนะแยกกัน โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที
หั่นพริกหยวกเป็นสองส่วน ล้างให้สะอาดเมล็ดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้นเหมือนกัน สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่ผักเห็ดในแขนเสื้อเนื้อด้านบน คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย รัดแขนเสื้อเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้งแล้ววางลงบนแผ่นอบ ส่งไปที่เตาอบวางบนระดับกลางแล้วเคี่ยวที่อุณหภูมิ 200 ° จานจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
บูด appetit!
