หม้อดิน - มันคืออะไร?

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงภูมิทัศน์ทั่วไปของยูเครนหรือหมู่บ้านรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ที่ไม่มีหม้อดินและเหยือกที่แขวนไว้สำหรับตากบนเสา ในหมู่บ้านรัสเซีย ชามดินเผา ชามและเหยือกที่ใช้ทำนมมักถูกเรียกว่า "krynka" ในคำเดียว มันคืออะไรและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหารดังกล่าวคืออะไร? เราจะพูดถึงทั้งหมดนี้และขอบเขตของการใช้ krynok ในบทความของเรา

Krynka - มันคืออะไร?

ในรัสเซียเครื่องปั้นดินเผาได้รับการพิจารณามานานแล้วสัญลักษณ์ของชีวิตหมู่บ้าน อาหารส่วนใหญ่ปรุงในเตาอบ และหม้อดินก็เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อาหารชนิดเดียวกันนี้ยังใช้สำหรับเก็บนม ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆ ชื่อของหม้อและเหยือกที่ทำจากดินเหนียวนั้นง่ายมาก - หม้อ

นี่คืออะไร วันนี้น้อยคนจะเข้าใจเมื่อได้ยินนี่เป็นชื่อที่ล้าสมัย อันที่จริง หม้อเป็นภาชนะดินที่มีขอบกว้าง คอแคบกว่า และเป็นทรงกลมในส่วนล่าง krynka ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้จับได้ง่ายด้วยมือในส่วนที่แคบ ภายนอกจานเหล่านี้เป็นเหมือนเหยือกธรรมดา แต่ไม่มีที่จับและไม่มีฝาปิด ความสูงของหม้อประมาณ 20 ซม. ส่วนเส้นผ่าศูนย์กลางที่กว้างที่สุดไม่เกิน 13 ซม. ปริมาตรของจานคือ 1-2 ลิตร

เทคโนโลยีการผลิต

เมื่อสองร้อยปีที่แล้วเครื่องปั้นดินเผาถูกสร้างบนล้อเครื่องปั้นดินเผา ใช้มีดไม้และเศษผ้าเปียกเพื่อปรับระดับผนังของภาชนะสำเร็จรูป เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จานจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นอีก 3-4 วันก็จะถูกทำให้แห้งในเตาอบเพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการของจาน นี่คือวิธีการทำหม้อ

ลักษณะที่สามารถเข้าใจได้คือการออกแบบเครื่องครัว แม้ว่าในสมัยนั้นจะมีหลายรูปแบบก็ตาม หม้อบางใบมีลักษณะเหมือนหม้อที่มีรูปทรงโค้งมนและขอบเปิดกว้าง หม้ออื่นๆ ดูเหมือนเหยือกที่ใช้เก็บนมและครีม

หม้อดิน: แอปพลิเคชั่น

วัตถุประสงค์หลักของ krynka คือการจัดเก็บนม: สดและเย็น เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนของเครื่องปั้นดินเผา อาหารจึงดูเหมือนจะ "หายใจ" เข้าไปได้ และด้วยเหตุนี้ อาหารจึงคงความสดได้ยาวนานกว่า เหยือกวางบนโต๊ะและใช้ในการปรุงนมอบในเตาอบ

การออกแบบพิเศษของกระป๋องมีส่วนทำให้วางครีมในส่วนแคบของเหยือก ที่นี่พวกเขาสามารถรวบรวมได้ง่ายสำหรับการเตรียมครีมและเนยในภายหลัง krynka ทำโดยไม่มีฝาปิดเนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะปิดจานด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายเท่านั้น