Уз протеине, угљене хидрате и нуклеинске киселинелипиди су такође од великог значаја за све живе организме. То су органска једињења са важним биолошким функцијама. Због тога је стално допуњавање тела њима једноставно неопходно за нормалан живот. Шта су они са становишта хемије и који липиди обављају функције у ћелији, сазнајемо из овог чланка.
Липиди: општи појам
Ако дамо општи опис разматраногједињења, онда можемо рећи да су органске супстанце ћелијских липида сложени молекули слични масти који укључују хидрофилни и хидрофобни део.
Једноставно речено, све биљне и животињске мастипорекло, воскови, холестерол, многи хормони, терпени - све су то липиди. Једноставно, овај израз означава читав скуп једињења сличних својстава. Сви они су једињења нерастворљива у води, али растворљива у органским неполарним супстанцама. Уље на додир.
Састав липида са становишта хемије је прилично сложен и зависи од тога које је то једињење у питању. Стога ћемо ово питање размотрити одвојено.
Класификација
Све липиде можете распоредити у групе на различите начинеИзабран. Једна од најчешћих класификација заснована је на способности молекула да хидролизују. Према овој карактеристици разликују се две велике групе органских масти.
- Сапонифицирају се они који се подвргавају хидролизи и разлажу се на саставне делове. Примери: воскови, фосфолипиди, естери стерола, неутралне масти.
- Неопојањиви су они који се не подвргавају хидролизи. Ово укључује терпене, стероле, витамине растворљиве у мастима (А, Д, Е, К), холестерол, естрадиол, тестостерон и друге.
Постоји још један знак класификације разматраних супстанци - број компоненти укључених у састав. Дакле, постоје:
- двокомпонентни или једноставни (масти и биљни воскови);
- вишекомпонентни, или сложени (фосфолипиди, гликолипиди, орнитинолипиди и други).
Уопштено, липиди у ћелији обављају веома важне функције, јер су директни или индиректни учесници у свим виталним процесима. Због тога је њихова разноликост веома велика.
Састав липида
Са хемијског становишта, састав молекула супстанци сличних масти укључује две главне компоненте:
- хидрофобна компонента;
- хидрофилни.
Пошто има много липида, има и много примера оба дела. Да бисмо разумели хемијски састав једињења, навешћемо примере.
Која једињења су хидрофобни састојци молекула липида?
- Више масне киселине (ХФА).
- Виши алкохоли.
- Виши алдехиди.
Хидрофилне компоненте молекула су следеће:
- глицерин;
- аминодиоли;
- Угљени хидрати;
- фосфорне и сумпорне киселине;
- амино алкохоли;
- амино киселине.
Различите комбинације наведених компоненти,које држе заједно јонске, ковалентне интеракције, електростатичке силе привлачења и водоничне везе, чине читав низ уљаних, у води нерастворљивих једињења познатих заједно као липиди.
Структура и својства
Својства липида објашњавају се њиховом хемикалијомструктура. Дакле, ако састав укључује незасићену вишу карбоксилну киселину и глицерин, тада ће маст показати карактеристичне особине троатомске киселине и алкохола. Ако у саставу има алдехид, тада ће реакције бити оне које су карактеристичне за кето групу.
Стога је однос између својстава и хемијске структуре молекула сасвим очигледан. Једине карактеристике заједничке свим врстама масти су:
- растворљивост у бензену, хексану, хлороформу и другим неполарним растварачима;
- масна или масна на додир.
Трансформација у кавезу
Они липиди који обављају функцију у телурезервни нутријент, извор енергије, припадају неутралним мастима. Према класификацији супстанци које се разматрају, то ће бити смеше триацилглицерола. Хидрофобна неполарна једињења нерастворљива у води која настају од глицерола и три молекула виших карбоксилних киселина.
Ови липиди се прерађујућелије живих организама. Које су то трансформације? Ово је процес хидролизе помоћу посебних ензима који се називају липазе. Као резултат потпуног цепања, формира се молекул глицерола и масне киселине. Затим поново улазе у ћелије са протоком крви и подвргавају се даљој обради - у ћелији се синтетишу липиди, већ другачије структуре.
Постоји неколико виших масних киселина које су неопходне за људе, будући да се не стварају саме у ћелијама. Ово је:
- олеиц;
- линолна киселина;
- линоленски.
За нормално одржавање нивоа липида потребно је јести храну богату овим киселинама: месо, рибу, јаја, живину, зачинско биље, орахе, скуту и друго, житарице.
Улога липида у ћелији
Колики је значај масти за тело? Липиди у ћелији обављају следеће функције:
- резервна енергија;
- структурне;
- сигнал;
- заштитни.
Сваки од њих је изузетно важан за одржавање нормалног функционисања сваког живог бића.
Од посебног значаја су они који су образованинезасићене киселине, јер су незаменљиве. Они су укључени у формирање посебних молекула простагландина, који су, заузврат, регулатори многих процеса. Такође, управо својства липида ове групе омогућавају неутралисање холестерола и спречавање развоја атеросклерозе.
Резервно-енергетска и структурна функција
Триацилглицероли или неутралне масти суглавни извор енергије за многе унутрашње органе (јетра, бубрези, мишићи). Када се разгради 1 грам липида, ослобађа се 9,3 кцал топлоте, што је знатно више од одговарајуће вредности за разградњу угљених хидрата и протеина.
Стога, у тренутку гладовања за тело, масти су извор виталности и енергије. Липиди у ћелији обављају структурне функције, јер су део ћелијске мембране. То су молекули као што су:
- гликолипиди;
- фосфолипиди;
- холестерола.
Липид као што је фосфатидилхолин јеобавезна структурна веза ћелија јетре. Стога је резервна функција масти њихово складиштење у одређеним деловима тела. Енергетски се дели, ако је потребно, ослобађањем енергије. А структурна лежи у чињеници да се од липида граде неке јединице ћелија и ткива.
Сигнални и заштитни
Сигнална функција липида је да су многи од њих носиоци важних сигнала из ћелије и у њу. То су масти као што су:
- фосфатидилиноситол;
- еикозаноиди;
- гликолипиди.
Они се везују за хормоне и обезбеђују брз пренос информација у ћелију и из ње. Такође, масти обезбеђују регулацију многих функција које обављају ћелије.
Заштитна улога липида је тамаса поткожне масти обезбеђује топлотну и топлотну изолацију, као и механичку заштиту унутрашњих органа од оштећења. Код мушкараца (жена), главна концентрација масти током трудноће је стомак. То је такође уређај за заштиту фетуса од удара, судара и других утицаја.
Осим тога, фосфолипиди играју важну улогу уактивирање протеина и хормона који делују на згрушавање крви. Пошто је овај процес и заштитни уређај тела, функција масти у овом случају је иста.
