Крем крема је један од најпопуларнијих међуслојевапосластичарница. Посебно се често користи за лиснато тесто „Наполеонс“, као и за медене колаче. Густа и прозрачна текстура креме довољно добро упија колаче, али се у њих потпуно не упија. Рецепт за крему од колача састоји се од млека, које се може заменити водом или кајмаком, шећером, скробом и јајима. Смеша производа се кува на шпорету, због чега је крема и добила име. Скувана, густа и благо желатинозна маса може се користити независно за међуслој или се може додати хладна као пунило у шлагу, па ће крема испасти више масна и пухаста. Кремшните се не користе за украшавање површине торте, јер не дају рељефне фигуре.
Крема се обично користи за пуњењепецива, корпе и корпе, ваљани корнети од вафла, као и за производе од теста од квасца и, као што је горе поменуто, као међуслој „Наполеона“ и љубитеља меда.
Основни рецепт за крему од торте
Узимамо лонац са дебелим дном и дрвенишпатула (њој је згодно да меша кремасту масу), као и чаша млека, четири кашике шећера, мала кашика скроба и три јаја. Шећер, скроб и јаја морају се помешати у шерпи, сипати млеко, ставити на ватру и промешати масу, загревајући је скоро до кључања, док се не згусне и појаве мехурићи. После тога, уклоните посуду са кремом и брзо охладите. Ово је неопходно како се густа кора не би појавила на површини. Током процеса хлађења, кремаста смеша се мора периодично мешати.
Још један рецепт за кремшните
Да бисте припремили ову опцију, требаће вам брашно.У топлотно отпорној посуди помешајте једно јаје са две мале кашике брашна док не постане глатко. Затим сипајте четвртину чаше млека. У лонцу скувајте три четвртине млека са пет кашика шећера уз непрестано мешање шпатулом. Нежно и полако сипајте мешавину кључалог млека у смешу брашна, а затим ставите на ватру и уз стално мешање доведите до згушњавања, али не кључајте. Пшенично брашно се у почетку може благо испећи да би се побољшао његов укус. Готову крему такође брзо охладите.
За прављење креме није потребно многовреме. Додавањем различитих пунила у њега или заменом дела неких производа другим можете добити укусни производ са укусом. На пример, за кајсију крему треба да узмете пола шоље млека и пола шоље џема од кајсије или додајте кашику ликера од кајсије у готову подлогу од креме од креме. Заменом пола чаше млека са истом количином сока од поморанџе створиће се крема са укусом поморанџе. И ако уместо четири кашике шећера узмете две кашике шећера и две кашике меда, добијате медену крему итд. Ако током процеса кувања у крем масу додате измрвљену плочицу тамне чоколаде, можете добити диван чоколадни фил.
Још један једноставан рецепт за кремшните
Млетите жуманца четири јаја са шећером, сипајтечашу млека или креме, загрејте смешу до кључања и уклоните. У другом контејнеру истуците белце у густу пену, врло брзо их уведите у врелу смешу млеко-жуманца, брзо, али пажљиво мешајте. Затим загрејте, мешајући још два минута. Ово је рецепт за прозрачну торту од креме. Боље је користити топло, а затим хладити готов производ.
Кремаста крема
Од стотине се добро истуче цело јаје и два жуманцаграма шећера и ваниле, а затим додајте кипуће млеко у деловима. Ставите у шерпу са дуплим дном и загревајте док се не згусне. Одвојено добро умутите путер и помешајте са охлађеном масом од јаја и млека.
