Шта је прашак за пециво и чему служи?Вероватно, ако вас је ово питање занимало, онда сте или кувар почетник и желите да испечете прву питу у свом животу, или само особа која није равнодушна према вашем здрављу и видела је ово име на паковању на списку састојака. У сваком случају, испитајмо детаљно састав супстанце као што је прашак за пециво. Шта је то, где се користи, да ли је штетно када се једе? Многе ће занимати такве информације.
Шта је прашак за пециво?
Ово је име вештачког прашка за пециво,користи се углавном за додавање волумена и сјаја тесту. Непроменљиво се додаје у индустријској производњи хлеба (осим ако се наравно не користи квасац - једноћелијски организми који се развијају у течном и полутечном медијуму).
Историја прашка за пециво: посластичарство и прашак за пециво
Шта је ова супстанца и за колико је потребнапроизводњу пекарских производа, већ смо схватили. Хајде сада да пратимо историју његовог порекла. Заиста, ако је хлеб са квасцем био познат већ у средњем веку, тада се прашак за пециво, чији ћемо састав размотрити у наставку, појавио тек 1843. године. Измислио га је британски Бирд. А Немац Аугуст Оттер добио је комерцијални патент почетком двадесетог века и основао компанију за производњу прашка за пециво која постоји и данас. У Европи и Америци ова супстанца је стекла огромну популарност готово одмах након проналаска и почела је да се користи у производњи кондиторских производа у индустрији, као и домаћице приликом печења домаћих пита.
Састав прашка за пециво
Може значајно смањити времеприпрема слатког пецива због присуства киселина и соли у саставу. Такође, када купите кесицу прашка за пециво, у њој ћете пронаћи додатни састојак - пунило које спречава интеракцију између састојака пре него што се додају у тесто. Након што дођу тамо, догодиће се хемијска реакција (пунило ће престати да делује), угљендиоксид ће се ослободити. Он је тај који ће постати супстанца која је у стању да подигне тесто и омогући му да се равномерно испече и осуши. Шта може заменити прашак за пециво? Вероватно сте много пута чули шта је сода бикарбона. Али треба имати на уму да овај производ има специфичан укус, који, нажалост, остаје у готовом производу. Да бисте то спречили, у тесто морате додати велику количину ароматичних супстанци - ванилин, корицу, ликер, цимет, кардамом. Да бисте код куће створили класичан рецепт за прашак за пециво, помешајте један део соде бикарбоне, лимунску киселину, пиринчано брашно, скроб и шећер у праху. Ова смеша се може дуго чувати. А наведени састојци делимично неутралишу негативна својства соде, чувајући њену способност да олабави и подигне печено тесто. Љубитељи традиционалне медицине имају мишљење о штетности различитих врста адитива, попут квасца и соде. Међутим, то би углавном требало препознати као нагађање.
