Фонду називамо класичним јелом од сира,рођен од случајности у швајцарским Алпима. Пастири, оставши без намирница у планинама, сипали су исцрпљено вино у лонац и у њему растопили сир за сушење. Резултат их је запањио, јер је јело имало најнежнији укус.
Данас је фондуе основни, и можете рећиједино национално јело Швајцарске, као и једно од најпопуларнијих јела у многим земљама света. Раније се могао окусити искључиво у ресторанима, али данас је, захваљујући специјалним јелима од фондуеа, лако припремити десерт код куће.
Фондиусхнитси се називају специјалним отпорним на топлотулонци који се разликују у запремини, облику, боји, опреми, па чак и начину грејања - од струје, горионика или свеће. Тип лонца треба одабрати у зависности од тога какав ће се фондуе у њему кувати. Фондови за сир и чоколаду припремају се у керамичкој посуди, јер слаба топлота спречава да сир и чоколада изгоре. И поврће, риба и месо - у металним лонцима, јер њихова припрема захтева високе температуре.
Како се користи фондуе, можетереците продајним консултантима или упутства можете прочитати сами. Генерално, у његовом механизму нема ништа компликовано, посебно за савремене електричне котлиће. Сматрају се најсигурнијим, а такође знају како да одржавају константну температуру.
Данас се фондуе сматра једним од најмодернијихдесерти. Тешко је то назвати јелом, више ритуалом који промовише лежерну комуникацију и пријатну забаву. Несумњиво је најукуснији и најатрактивнији чоколадни фондуе. Управо се ова посластица најчешће користи на разним догађајима, посебно на романтичним вечерама. Може се служити и са белим и са црним вином. Они ће бити једнако прикладан додатак изврсном укусу.
Основа чоколадног фондуеа је комбинација чоколадеса кремом. У основи се за његову припрему користи тамна чоколада, с обзиром да је приликом загревања пластичнија, али можете експериментисати и са белом и са млечном чоколадом. Мора се мешати са кремом и загревати док се потпуно не раствори у воденом купатилу. Можете да експериментишете са резултујућом базом колико год желите.
Рецепт за чоколадни фондуе
Да бисте припремили класични чоколадни фондуе, потребни су вам следећи састојци:
- Горка чоколада - 150 грама;
- Крема 33% - 150 грама;
- Воће;
- Бисквит.
На први поглед све делује врло једноставно, али морате узети у обзир неке суптилности рецепта.
Прва суптилност је чоколада сломљена кришкаматреба сипати хладну павлаку и заједно прокувати. Ово је врло важна тачка, јер ако се чоколада помеша са врућом кремом, може се добити грудваста маса.
Друга суптилност је чоколадни фондуе, за разлику од његасираст, и куван и послужен у истој посуди. Боље је кувати у емајлираној посуди на воденом купатилу, а служити у керамичкој. Зашто? Зато што врућа чоколада одише магичном аромом коју треба надокнадити загрејаном свећом.
Трећа суптилност је алкохол у чоколадном фондуеупо жељи се може додати како би арома постала интензивнија и мало умањила укус чоколаде. Али да коњак или ликер не би у потпуности прекинули његов мирис, морате их сипати у тренутку када чоколадна маса прокључа.
За крај финиша чоколадефондуе само треба допунити орасима, кексима и воћем, стојећи један поред другог на посебном тањиру. Такође не заборавите на посебне виљушке. Шта тачно служити са фондуеом, морате да одлучите у складу са сопственим преференцама укуса. Најидеалније комбинације добијају се са ананасом, јагодама, крушкама, поморанџама, кексима, белим слезом и сувим шљивама.
