Ако тражите рибу која је укусна са нискимбогата мастима и калоријама, богата протеинима, који се могу кувати на више начина, ово је пругасти пангасиус звани „дугин ајкула“! То је врста сома пореклом из реке Меконг у југоисточној Азији. Попут америчког канала сома, погодан је за кулинарство и широко се узгаја на домаћем и извозном тржишту. А рецепти за пангасиус немају висок ниво сложености кувања, због чега су наши домаћи кувари толико омиљени. Штавише, рибу (углавном смрзнуте филете) данас можете купити у било ком великом супермаркету.
Шта треба да знате?
Рецепти за рибу Пангасиус и како га припремитиуглавном се своде на печење у рерни, пржење. Приликом куповине овог производа треба обратити посебну пажњу на његов изглед и свежину. Комадићи филета су углавном беличасте или светло ружичасте боје. Ако га видите у жућкастој или црвенкастој боји, не бисте га требали купити, јер целулоза може бити лошег квалитета.
Коментари
Иначе, прегледи многих домаћица и кућних кувараречито сведоче: од ове рибе могу се припремити многа различита јела - котлети и рибље чорбе, печени и пржени филети са сосовима, прилози од поврћа и тако даље и тако даље. Неки кувари пангасију називају и „лењом“ рибом. У њему, наравно, нема костију, а нема потребе ни да се љуште љуске и кожа. И судећи по критикама, печење у пећници је најпопуларније међу људима.
Како кувати филе пангасиуса: основни рецепт
У основи се пулпа ове рибе продајесмрзнуто. Дакле, у ствари, након куповине рецепта за пангасиус, први корак је одмрзавање производа. Урадите све у складу са правилима: све би требало да иде природно. Па, запамтите: нема топле воде или чак микроталасне пећнице. Саветујемо вам да рибу једноставно ставите у дубоку посуду одговарајуће величине и оставите је на кухињском столу. Све ће се догодити само од себе након неког времена. Затим пулпу исперите хладном текућом водом и осушите чистим папирнатим убрусима. Пангасиус је спреман за рецепт. Даље акције могу започети.
Корак по корак
Према овом рецепту, филети пангасиуса се лако кувају. Предлажемо да следите упутства корак по корак.
- Распоредите комаде пулпе (узмите један и по килограм за породицу од 3 особе) на плех са претходно обложеним пергаментом за кување, равномерно их распоређујући.
- Прелијте филе неколико капи лимуновог сока и лагано зачините сољу и бибером (користите свеже млевену смешу). Прелијте мало биљног уља преко филета.
- Загрејте рерну на 180-200 степени Целзијуса и гурните лим за печење на средњу решетку.
- Пећи на назначеној температури 10минута (или док не омекша: док пулпа не постане чврста и не почне да се претвара из провидне у непрозирну средину свог најдебљег дела).
- Сада се може размотрити рецепт за пангасиус у пећнициу потпуности остварен. Готов филе послужите врући, у малим оброцима, уз избор прилога. Као њих могу се користити пире кромпир, мешавина поврћа, кувани пиринач.
Савет
Мешавина сецканог свежег биља, претходноиспрано и исецкано, попут копра или першуна, чини леп додатак овој риби. Пангасиус у пругама има благу, природну арому и може се благо зачинити (зачини за рибу - стандардни или уобичајени). Међутим, треба имати на уму да ће јаке ароме надвладати оригинални нежни укус и могу само наштетити овом једноставном јелу.
Пангасиус рецепт у пећници у фолији
За кување су нам потребни следећи састојци: филе пангасиуса - 1,5 килограма, маслиново уље, лимунов сок, со са зачинима, свеже зачинско биље (оригано, першун, мајчина душица или други).
- Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса.
- Исперите филете хладном водом из славине и осушите папирним кухињским пешкирима.
- Покријте унутрашњост лима за печење(плех) са комадом кулинарске алуминијумске фолије. Ставите неколико кришки лимуна и гранчице свежег биља као што су мајчина душица, першун или оригано на фолију у средину лима за печење.
- Оштрим ножем направите по три дијагонална реза ширине неколико центиметара на свакој спољној страни филета. Ово помаже у дистрибуцији топлоте тако да се риба равномерно кува.
- Поспите сољу и бибером спољну страну пангасиуса, а затим филете попрскајте маслиновим уљем. Ставите рибљу пулпу на лист фолије на врху кришки лимуна и биљака.
- Трљајте унутрашњост рибе сољу имаслиново уље. Ставите додатне кришке лимуна и свеже зачинско биље заједно са ловоровим листом на врх филета. Ако сте љубитељ белог лука, можете додати неколико млевених каранфилића заједно са зачинским биљем и зачинима.
- Савијте ивице алуминијумске фолије да бисте створили импровизовану посуду за печење (чамац или коверту) око рибе која ће задржати сокове створене током пангасиус кувања.
- Ставите лим за печење у загрејану рерну и пеците док се риба не скува (обично до 20 минута).
- Извадите лим за печење из рерне, а пре сервирања пребаците фолију у велику посуду. Послужите уз украсе од поврћа, пире кромпир и пиринач.
Савет
Да кувате рибу по овом рецептупангасиус, покушајте да сипате малу шољу сувог белог вина у лимену фолију пре него што га ставите у рерну. Од овог утицаја, укус коначног производа постаће изванредан. А засигурно ће се свидети и најпрезирнијем гурману.
У тигању
Пан пангасиус рецепт је један од најквалитетнијихједноставне опције. Како кувати овог сома? Састојци: 3-4 филета пангасиуса, неколико парадајза, 1 паприка (исечена на комаде), 4-5 кришки лимуна, тегла маслина, зачини по вашем избору: босиљак, црни бибер, рузмарин, коријандер, посно уље, сок од пола лимуна.
Кување је једноставно!
Овај рецепт за пангасиус није тежак.Растопите мало маслаца у тави и додајте све поврће. Динстајте их пар минута. Затим ставите филете у тигањ и поспите зачинима, сипајте лимунов сок на врх. Прекријте рибу динстаним поврћем и лимунским клиновима. Пржите на једној страни 5 минута, а затим пржите још 5 минута на другој страни.
Или у тесту
Рецепт за пангасиус у тесту је потпуно некомпликованизвршење. Комадићи рибљег филета морају се умочити у тесто (може се направити од сировог јаја и брашна са зачинима) и ставити у тигањ у кипућу дубоку маст. Кад се запече на све стране - готово је! Извадите на салвету (да сложите вишак масноће) и послужите. Добар тек, свима!
