Када постоји потреба за дуготрајним припремамавелики број поврћа, можете користити и метод као што је сушење. По укусу и квалитетним карактеристикама, сушена шаргарепа се разликује од смрзнуте и киселе, што отвара широку перспективу за кулинарске експерименте. Ако одлучите да сушите ово поврће, следите ове једноставне препоруке. Тада ће ваш производ дуго задржати своје предности, арому и светлу боју.
Зашто сува шаргарепа?
У случају, на пример, са парадајзом и бугарскимбибер, такво питање се не поставља. На крају крајева, неко поврће је доступно само у лето и рану јесен. Зими су укус и квалитет купљених паприка и парадајза инфериорнији од летњих, али је цена, по правилу, превисока. Али лук, цвекла и шаргарепа не нестају са полица током целе године. Зашто вам је потребна сушена шаргарепа?
Предности овог поврћа су познате чак и деци. Богат је бета-каротеном и вредним микроелементима. Све корисне компоненте су савршено очуване када се осуше.
Поред тога, сушена шаргарепа заузима апсолутномало простора у поређењу са смрзнутим или ускладиштеним у подруму. Нису потребни никакви посебни услови, посуде са сушеним поврћем могу се чувати у обичном кухињском ормарићу или остави у градском стану. И свако ко је пробао сушену шаргарепу зна: даје јелима посебан укус. Туристи такође поштују овај метод. Паковање са препаратом траје дуго, мало је тежине, а заузима врло мало места у ранцу.
Стари добри начин
Ово коренасто поврће садржи доста влаге, али и одајеприлично је лако. Ако ово поврће исечете на комаде или нарендате на крупно ренде, а затим распоредите у танком слоју и оставите на промаји неколико недеља, добићете одличну сушену шаргарепу. Само с времена на време промешајте распршивање, одвојите комаде да се не залепе. Прозорска даска на којој сија сунце је савршена за овај задатак.
Технологија кувања у пећници
Постоје и друге методе сушења.Пећ ће помоћи да се убрза процес. Корјенасто поврће оперите, прелијте кључалом водом и бланширајте око 15 минута. Охладите тако што ћете ставити под текућу хладну воду. Исеците шаргарепу онако како вам највише одговара. Обложите плех пергаментом и поређајте комаде у један слој. Ово поврће треба сушити у рерни на температури од 70оЦ. Процес ће трајати око 5 сати. Шаргарепа сушена у рерни веома је мирисна и задржава боју.
Како сушити у микроталасној
Припрема за процес се врши на исти начин каоа у случају пећи. Равну посуду обложите папирном салветом и поређајте комаде поврћа. Покријте врх другом салветом. Ставите чашу воде у микроталасну. Морате сушити шаргарепу на средњој снази. Подесите тајмер на 3 минута, а затим промешајте комаде. Наставите да сушите тако што ћете шаргарепу ставити у микроталасну пећницу на 30 секунди, сваки пут мешајући.
Сушач за поврће
Да би сушена шаргарепа била укусна и добраускладиштено, требало би да изгуби довољно влаге. Ако планирате да користите електрични сушач за ову сврху, стриктно се придржавајте препорука произвођача. У случају сушара, не морате да проучавате рецепте, већ упутства из ваше опреме. Различити модели захтевају различита подешавања, температуре и време.
Чување сушене шаргарепе
Осушену шаргарепу за зиму треба чувати на сувомУслови. Просторије са високом влажношћу ни у ком случају нису погодне за ову сврху. У супротном, шаргарепа ће „повући“ влагу, што ће резултирати буђом и непријатним мирисом. Ово поврће не треба јести.
За складиштење можете користити обичне.стаклене тегле. Чврсто ставите комаде шаргарепе, на врх сипајте кашичицу соде (по тегли од три литра), протресите посуду тако да се све равномерно распореди. Покријте чистим, сувим поклопцем и чувајте у ормару.
Сода бикарбона ће спречити да се обрадак навлажи,штити од штеточина и чува укус. Нема потребе за прањем. Током кувања, сода бикарбона ће помоћи да сушена шаргарепа прокључа. Из великог контејнера можете сипати мале порције сушене шаргарепе у теглу зачина да вам буде при руци. Препоручљиво је ставити у орман након употребе.
Ако планирате да понесете суву шаргарепу са собом на пут, користите кесе са патент затварачем. Они ће заштитити поврће од влаге.
Мешавине поврћа
Уз шаргарепу можете чувати и друго поврће.На пример, сушена шаргарепа, лук, цвекла и бели лук могу се савршено сачувати у једној посуди, испуњавајући једни друге аромама и укусима. Такве празнине су веома згодне. Главно правило је да поврће треба сушити одвојено једно од другог, а можете га мешати тек када се потпуно осуши.
Са шаргарепом можете припремити следеће мешавине:
- „Зелени боршч“: шаргарепа, лук, кисељак, копар.
- „Борш“: цвекла, шаргарепа, лук, паприка, парадајз.
- „Супа од печурака“: лук, шампињони, шаргарепа, зеленило.
- „Чорка“: ротонда, шаргарепа, зелени грашак, броколи.
Направите различите мешавине које можете користити зимикористите за припрему својих кулинарских ремек-дела. Мешавина сувог биља, шаргарепе и лука може се назвати заиста универзалним зачином, чији је опсег примене необично широк.
Користите у кувању
Сушене шаргарепе нису потребнепретходна припрема пре додавања у припремљено јело. На пример, суве печурке препоручљиво је неколико сати прелити кључалом водом. Шаргарепа се може додати јелима најкасније 15 минута пре краја кувања. Ако су комади веома мали (до 3 мм), време термичке обраде може се смањити чак и на десет минута.
