Без обзира шта вегетаријанци кажу, али под фразом,да је „најукусније поврће месо“ потписаће више од половине човечанства. Овде је једино важно знати како да испржите говедину, јагњетину или свињетину у тигању, а да не покварите месо.
Прво, треба га пажљиво одвојити од филмова, тетива и костију. Ово је најбоље урадити док је месо замрзнуто.
Друго, месне производе морате кувати само у одмрзнутом облику!
Треће, месо се исече на одреске искључиво преко зрна.
Четврто, комаде треба потопити у врућу маст у сушеном облику. Да бисте то урадили, обришите их папирном салветом.
Ово су такозвани основни савети за оне којижели да зна како да укусно пржи говедину или друго месо. Наравно, сваки појединачни рецепт захтева своје специфичне нијансе у припреми. Али ако се испостави да говедина није тако млада да јело има изузетан укус, онда у овом тренутку постоје мали трикови.
Искусан кувар вероватно зна да пржиговеђе месо у тигању тако да у сваком случају буде сочно и нежно. Мање искусним домаћицама може се саветовати да месо пре кувања маринирају у киселој саламури или млеку. Методе за прављење маринаде такође се веома разликују. Ово може бити саламура од лука, белог лука и зачина са додатком сирћета, вина, кефира или павлаке. Сваки кувар сам бира оне састојке који најбоље одговарају укусним преференцијама потрошача.
Савршено омекшава месо и сенф, којиМожете премазати комаде пре кувања и оставити их у овом стању пола сата. Месо треба пржити директно у сенфу - то ће значајно побољшати укус јела, дати му арому и оригиналност.
Поховано месо испада веома укусно заједно саповрће. Већ знате како да пржите говедину у тигању, али ево још једног малог савета: пржене комаде пребаците у високи тигањ или на плех заједно са поврћем. Можете додати суво грожђе или суве шљиве, јабуке или семенке нара. Све помешајте са сосом од мешавине мајонеза или павлаке и кечапа или парадајз соса. Тестенина такође може бити компонента јела. По врху поспите рендани сир и пеците у рерни или микроталасној.
Изузетно квалитетно јело долази одговеђи котлет. Да бисте то урадили, пре пржења говедине, комаде треба пребити чекићем. Некад се чисто месо умаче у врелу маст, а некада се комади уваљају у брашно или измрвљене презле.
Или можете диверзификовати јело тако што ћете направити котлететесто. Тесто се припрема умућењем јајета и мале количине брашна. Након што се месо премаже тестом, ставља се у врели тигањ у врелу масноћу. Неки га уваљају и у презле.
Како пржити говедину у тигању?Као што видите, постоји много начина. Али најтривијалније је прављење гулаша од меса. За ово јело прво пропржите лук и шаргарепу исечену на резанце. Овде је одличан и корен першуна. Љубитељи чак додају цвеклу у јело. Сада је време да ставите комаде меса у смесу. Након што се лагано пропржи, можете додати мало воде у тигањ. Потребно вам је да прекријете месо, затим посуду затворите поклопцем и смањите ватру. На овај начин месо треба да буде спремно. Треба да га проверите виљушком или ножем, лагано пробушите месо - врх треба нежно да се заглави у њега и да се лако извади.
Затим додајте мајонез и парадајз сос у тигањ.тестенина или кечап. Опет, навијачи замењују мајонез са павлаком. За пет минута јело је спремно! Ако у кући нема павлаке и мајонеза или кувар не воли да их користи приликом кувања, онда је сасвим прикладно брашно разблажено у хладној води, које треба сипати у композицију у танком млазу. У исто време, не заборавите да стално мешате гулаш да се од брашна не би створиле грудвице!
И последњи, али најважнији савет: кувар треба стално да испробава свој производ. Само у овом случају храна ће донети задовољство свима који буду имали среће да је пробају.
