Француска кухиња има огромноброј јела која су стекла љубав широм света, постајући саставни део менија скупих ресторана и искусних домаћица. То су рататоуилле, црокуе-монсие, крем чорба са гљивама, крем брулее и, наравно, брисол. Рецепт за ово јело није познат свакој Рускињи. Али сигурно, многи су га барем једном пробали у кафићу. Бризол има своје карактеристике у кувању, а с рецептима можете експериментирати како вам срце пожели, додајући им наизглед необичну храну.
Класично француско јело
Тачније, то је начинкување. Уосталом, име се буквално преводи као "пржено у јајету или омлет". Односно, јаје ће бити главни састојак свих рецепата за бризол.
Други главни састојак је млевено месо. То може бити и месо (свињетина, говедина, пилетина), и риба. Све зависи од укусних склоности домаћинства.
Пуњење је нешто са чиме се експериментише.Испод ће бити понуђено неколико опција за његову припрему, али не ограничавајте се само на ове производе. Можете кухати бризол једном према класичном рецепту, проценити укус, а затим самостално измислити пуњење, које ће, како се чини, најбоље комбиновати са базом.
Како кухати бризол код куће? Карактеристике и препоруке
Процес производње овог, без претеривања,ремек дело француске кухиње је једноставно и неће требати превише времена. Кување се врши у неколико фаза, о чему ће бити речи касније. Такође ћете морати да припремите лепљив филм, који ће поједноставити задатак стварања „палачинке“ од млевеног меса.
Што се тиче препорука, овде вредиимајте на уму висок калорични садржај јела. Много је већа од обичних котлета, јер су јаја, брашно присутно у рецепту, а само месо може бити масно, на пример, ако одаберете свињетину. Наравно, пилетина Бризол ће бити лакша. Дакле, ако требате одржавати дијету, ово јело се не препоручује.
Традиционални рецепт за бризол
Пре свега, требат ћете скувати палачинку са месом у омлету, а затим је већ пунити. Класични рецепт укључује следеће састојке:
- 1 јаја;
- 50-70 г млевеног меса (можете мешати говедину и свињетину у односу 1: 1);
- брашно;
- уље за пржење;
- со, бибер - по укусу;
- воде или млека у количини која ће се уклопити у пола љуске јајета.
Сада о томе како скувати мљевени месо брисол:
- Помијешајте јаје са сољу и зачинима, додајте млеко или воду и туку док не постане глатко.
- Брашно сипајте у тањир, а на врх ставите млевено месо сакупљено у куглу. Лагано притисните да добијете равни круг.
- Окрените палачинку, ставите је да постане још тања, али истовремено пазите да се не трга.
- Млевено месо нарибајте брашном.
- Месну подлогу пребаците на тањир са тученим јајетом. Преокрените тако да течна маса у потпуности обухвати „палачинку“.
- У тави загрејати биљно уље, али не превише. Пребаците млевено месо заједно са масом од јаја и пржите на лаганој ватри док се не порумени и обложите коре са обе стране.
- Палачинку ставите на тањир. Убаците месну базу и уваљајте је у колут.
Можете и без пуњења украшавати јело маслинама, салатама, вишњама или павлаком. Сам Бризол задовољава.
Рецепт за пилетину и гљиве
Веома укусно и истовремено једноставно јело. Следећи производи се користе као састојци овог рецепта за бризол:
- 700 г пилетине;
- 400 г свежих печурки;
- 2 лук;
- 5 јаја;
- 200 г мајонезе;
- 4 кашике брашна;
- биље, зачини - по укусу.
Печурке и лук ситно насецкајте и пржитепосуду док се не скува. У тањиру комбинујте јаја и мајонезу, додајте им зачине, просијано брашно, млевени филе и пржене шампињоне са луком. Све добро измешајте. Ставите у шерпу, пржите са обе стране до златно браон. Пре послуживања поспите зачинским биљем.
Пуњени сиром и прженим луком
Бризол куван по овом рецептудобија још невероватнији укус. Од било ког меса, треба да направите неколико куглица. На пример, килограм меса треба да произведе око 8-10 таквих месних округлица. За јаја ће требати што више куглица.
Готову резницу ставите на лепљив филм,спљоштити, покрити другим слојем фолије и разваљати. Требало би да добијете торту дебљине око 5 мм. Разбаците јаје у посуду, додајте со, бибер или жељене зачине, туците виљушком. Сипајте у равни тањир. Скините горњи слој филма са палачинке и пажљиво га пребаците у масу од јаја.
У тави загрејати уље.Прво у њега улијте јајну масу, а затим пребаците млевено месо. Пржите 2-4 минуте, окрените слој меса и оставите док не скуха. Зато скувајте сваку месну куглу.
Следећи корак у корак по корак рецепта за бризол јекување прелива. У тави пржите лук, зачините га сољу и зачинима. Требат ће вам топљени сир. Само је треба исећи на мање комаде. Овом пуњењу можете додати мајонезу или кечап или чак сенф. Сир и лук се слажу на сваку кришку бризола дуж једне ивице, па се намотавају. Требало би да буде довољно чврсто. Почните од ивице на којој лежи пуњење. Затим ставите пецива на лим за печење и поспите нарибаним сиром. Можете их прелити са неким сосом да обогатите укус готовог јела. Пеците до златно браон. На температури од 180 степени биће потребно око четврт сата.
Који прилог је најбоље за јело?
Који год рецепт за кување је одабранБризола, може да се послужи са апсолутно било којим прилогом, па чак и без њега. Пиринач, хељда, пире кромпир, тјестенина, као и поврће у облику кришки или салате, домаћи кисели краставци савршено се комбинују са таквим јелом.
Бризол - иако висококалоричан, али врло укусанјело које се барем понекад може припремити за вечеру. Истовремено, прилог или пуњење могу бити корисни. Често се јело пуни свежим поврћем, на пример, паприком или краставцем, посутог биљем. Сама торта може се намазати вашим омиљеним сосом, чак и најједноставнијим, који се састоји од мајонеза и белог лука.
