Свјежи сир је веома здрав и укусан.ферментисани млечни производ, који садржи протеине, масти и минерале. Не само да га можете купити у продавници или на тржишту, већ и сами кувати. Како направити свјежи сир код куће? Испоставља се да је ово потпуно некомпликована процедура, за коју је потребно млеко или кефир. Из лименке млека од три литра добија се око 800 грама свјежег сира, а генерално тежина готовог производа зависи од његове влажности. Домаћи свјежи сир је често укуснији од купљеног у продавници, а по цени је јефтинији.
Како направити свјежи сир од млека
Да би свјежи сир био укусан, боље јене узимајте млеко из продавнице, већ купујте пуномасно, свеже и некувано млеко на пијаци. Свеже млеко најбоље функционише без икаквих додатака. Ставите конзерву млека на место довољно топло да се укисели на собној температури. Можете га ставити у кухињу поред радијатора. Да бисте убрзали процес, у млеко као кисело тесто ставите кашику павлаке или кору црног хлеба. Док је млеко кисело, не треба га мешати. Производ ће бити готов за 1-3 дана, у зависности од температуре ваздуха и присуства киселог теста у млеку. Спремност се одређује појавом мехурића и појавом дебелих грудвица. Добијена згрушана маса ће подсећати на желе, лако се одваја од површине. Важно је осигурати да млеко не укисели, иначе ће се свјежи сир показати превише киселим.
Нежно сипајте кувано млеко у шерпу.Ставите шерпу на тиху ватру и држите на шпорету док се сурутка не одвоји. Млеко не треба дуго држати на ватри и кувати, иначе ће се сир показати гуменим и безукусним. Кисело млеко се може ставити у рерну на један сат на температури од 120 степени.
Затим скините скуту са шпорета или извадите из рернеи оставите да се охлади. У овом тренутку, узмите велики комад газе, пресавијени у неколико слојева и ставите у цедиљку. Ивице газе треба да виси из цедила. Охлађену масу за свјежи сир ставите у цедиљ, подигните ивице газе нагоре, завежите и окачите преко посуде у којој ће се сурутка оцедити. Свјежи сир се не може исциједити рукама, јер ће се испоставити да је сув. Потребно је сачекати да се серум сам оцеди, за шта је потребно око пет до шест сати. Када престане да капље са газе, готови свјежи сир се може уклонити. Ово завршава припрему свјежег сира.
Преостала сурутка се може користити за припрему теста. Домаћи свјежи сир ће се чувати у фрижидеру око недељу дана.
Како направити свјежи сир без загревања
Можете кувати свјежи сир без загревањаукиселити млеко. Да бисте то урадили, одмах након зрења савијте добијену масу на газу пресавијену у неколико слојева, завежите крајеве газе, окачите је и пустите да се оцеди. Скута је спремна.
Како направити свјежи сир од кефира
Технологија кувања је скоро истакао млеко, осим процеса ферментације. Да бисте то урадили, сипајте кефир у лонац и ставите на малу ватру. Немогуће је прегрејати или довести кефир до кључања, тако да свјежи сир не испадне тврд и без укуса. Када је кефир готов, охладите масу, сипајте је у газу и окачите преко посуде. Када се течност оцеди, скута је готова.
Од кефира можете направити брзу скуту за храну за бебе.
Како направити свјежи сир за дјецу
Да бисте то урадили, потребно је да ставите млеко на ватру ичир. Сипајте кефир у млеко, што је дупло мање млека. Смањите топлоту на ниску и држите на ватри око 10 минута. Када се млеко усидри, склонити са ватре, охладити и ставити на газу. Комбинујте свјежи сир за бебу са комадима воћа и умутите у блендеру. Од воћа можете узети нарибану јабуку, брескву, банану, крушку. Таква скута је много погоднија за дете него купљена.
Домаћи свјежи сир се може јести као самосталан производ (са јогуртом, павлаком, шећером, воћем) или можете припремити скуту, тепсије, пуњење за производе од брашна.
