Прхко тесто се припрема довољно брзо.Од њега се праве разне пите и колачићи. Најукуснији производи од прхког теста су корпице са филовима. По овом принципу се праве чувена Лоран пита, киш и многе друге посластице. На вама је да одлучите које је тесто слатко или бесквасно. Рећи ћемо вам само како се припремају јела и које су предности сваког од њих.
Лепота једноставног прхког пецива
Једноставно прхко тесто је погодно и за слаткодесертна јела, а за ручак пите од меса, рибе, поврћа и печурака. Све је у пуњењу. И могу бити веома различити. Укусно пециво тесто се добија само од висококвалитетних производа. Може бити слатка - са јајима и шећером, а може и бљутава - само од брашна и путера или маргарина. Оба рецепта заслужују да се савладају. У нашем чланку ћемо вас научити како да кувате корпе - основу за слатке пите од бобица, као и да вам кажемо шта су трослојна пуњења.
Корпа
Да бисте га припремили, потребан вам је сецкани пецивотесто. Рецепт за питу од бобица не захтева додатак шећера или јаја. Сва чар печења од бесквасног пецива је у контрасту између крхке и бесквасне љуске и слатко-слатког фила. Ова комбинација чини да се десерт чини лакшим него у случају слатког теста и фила. Крхко тесто за пециво (рецепт за питу са бобицама ће бити мало нижи) може се лако уклонити из крутих калупа са валовитим ивицама, брзо се пече, дуго задржава укус. Викендом можете да испечете неколико корпи, а радним данима можете само да правите надеве, да њима пуните корпе и да их печете у рерни. Корпа незаслађеног теста - универзални оквир за све врсте пуњења. Савршено истиче слаткоћу путера или креме, џема и безе у десерту, а такође неутралише оштрину конзервираног поврћа или меса од слане паприке, рибе итд.
Савладавање припреме основе за укусну посластицу
Незаслађено тесто за пециво (рецепт за питу сабобице) врши се на следећи начин. Узмите паковање од 250 грама маргарина и пшеничног брашна - око три чаше (колико ће узети). Што се брашна тиче, за печење је увек пожељна млевена дурум пшеница, али наше тесто не би требало да ферментира, да се диже или котрља у провидан слој, тако да можете користити обично врхунско брашно. Ово је још једна предност прхког пецива у односу на друге.
Маргарин се мора претходно извадити из фрижидера,тако да постане мекана. Сипајте брашно на сто. У средину ставити маргарин и исецкати га ножем заједно са брашном. Када маса добије неки привид хомогености, мора се сакупити у грудвицу, умотати у пластику и ставити у фрижидер на пола сата. За то време, тесто се стабилизује, а затим се може уваљати у слој. Разваљано тесто, дебљине 0,6-0,8 цм, уз помоћ оклагије се пребацује у велику форму, лагано прстима притисне, зареже по ивици и избоде виљушком. Све ово се може видети на фотографијама. У малим облицима прстима размажите тесто дуж ивица и дна. Важно је да се не формирају рупе.
Ставите посуду за тесто у рерну и пеците докспремност. Ако је температура висока, осам минута ће бити довољно. Готову корпу не треба одмах уклањати - може се сломити. Ово се може урадити након што се мало охлади.
Пуњење корпе са бобицама
Рекли смо вам како да кувате једноставно инезаслађено пециво тесто - рецепт за питу са бобицама од било ког џема или од свежег сезонског воћа - кајсије, дуд, малине, трешње итд. - оне које карактерише повећан садржај шећера. На дно печене корпе ставља се слатка крема, на којој - бобице џема или свеже, на њима - протеинска крема. Ову посластицу треба испећи према технологији припреме безе.
На дну готове печене и охлађене корпеможете ставити слатку крему од путера, на њу - џем или пире од пире свјежих бобица. За бобице - куглица сладоледа или шлаг. Такав колач се не пече, већ се, напротив, додатно хлади у фрижидеру.
Слатко прхко пециво
Слатко тесто је погодније за кексе. Испада да је мрвичаста и, од велике количине уља, као да се топи у устима.
За кување вам је потребно 100 г омекшаногпомешати маргарин или путер са истом количином шећера у праху, два жуманца и једном чашом брашна (мора да се процеди). Мешајте силиконском или дрвеном лопатицом. Тесто за пециво не воли руке. Претворивши га у мање-више хомогену грудву, целу масу умотајте у полиетилен и пошаљите у фрижидер на хлађење и стабилизацију. После пола сата може се разваљати и исећи на траке или, користећи посебне калупе, изрезати фигуре.
