Шкампи су веома вредан производ.Имају различита корисна својства за наше тело, њихова хранљива вредност је велика. Шкампи су богати протеинима и есенцијалним аминокиселинама, масти у овом производу садрже минимум, што их чини практично калоричним. Велики плус таквих јела као што су куване шкампи је педесет пута више елемената у траговима од меса! Плус, шкампи садрже значајну количину витамина група А, Д, Б. У јелу куване шкампи имају висок проценат јода, неопходан за наше тело, уз њихову помоћ можете спречити његов недостатак, довољно је да се конзумира само сто и четрдесет грама шкампа дневно. Кувани шкампи, рецепти које у наставку представљамокувано на различите начине: у сосу, са пуно зачина, у путеру, белом луку и другим додацима. Главна ствар је да следите технологију кувања, а од овог производа моћи ћете да припремите врхунско јело.
Куване шкампи - класичан рецепт
- килограм шкампа;
- кухињска или морска сол;
- млевени црни бибер;
- шест комада лаврушке;
- паприка;
- путер.
Сипајте хладну воду у шерпу и ставитејака ватра, чим вода прокључа, ставите у њу лаврушку и друге зачине. Пустите да крчка две минуте и додајте шкампе. Биће потпуно спремни када вода прокључа. Затим искључите ватру и инсистирајте на поклопцу неколико минута. Оцедимо воду и шареном кашиком извадимо шкампе, ставимо на тањир и зачинимо претходно растопљеним маслацем. Послужите украшено свежим зачинским биљем.
Шкампи кувани у пиву
- килограм шкампа;
- пиво, најбоље је користити светло, једну боцу;
- пар кашика лимуновог сока;
- прстохват млевене црвене паприке;
- коријандер;
- баи леаф;
- Семе копра;
- зеље.
Ставите шкампе у шерпу и додајте имзачин. Шкампе напуните пивом до врха и оставите да се инфузира три сата. Ставите припремљене шкампе на ватру и пустите да прокључа, ставите ловоров лист, искључите ватру и затворите поклопац, оставите десет минута. Из пива вадимо готове шкампе и украшавамо биљем, сипамо лимунов сок на врх.
Пржене шкампи
- осамсто грама шкампа;
- мало брашна;
- јаје;
- презле;
- сол;
- дубоко масно уље.
Шкампе скувајте у кипућој сланој води и на париминута, извадите, пустите да се вода испразни и охлади. Чистимо од љуске. Месо рачића посолите, панирајте заузврат у брашну, јајима и презли. Пржите три минута. Као прилог овом јелу можете послужити кромпир у различитим облицима или бланширани зелени грашак.
Шкампи у млечном сосу
- пола килограма шкампа;
- кашика сецканог копра;
- осам кашика путера;
- чаша млека;
- пола чаше воде;
- две кашике брашна;
- три мала лука.
Шкампе кувајте док не омекшају у сланој водидодавање копра. Инсистирамо у чорби двадесетак минута. Ставите копер на посуду, шкампе на њега и сипајте малу количину чорбе. Сос послужите одвојено. За сос, ситно исецкајте лук и пржите на тигању док не омекша. Пржите брашно на тигању без додавања уља орашастог мириса, разблажите топлим млеком, додајте млеко готовом луку и сос прокувајте док се не згусне пет минута. На самом крају у сос додајте зачине и путер.
Куване шкампи са сосом од белог лука
- килограм шкампа;
- двеста грама путера;
- три чена белог лука:
- морска со;
- млевени црни бибер;
- лаврусхка;
- босиљак;
- хмељ-сунели;
- сув копар и першун.
Кувати шкампе са зачинима.Вруће ставите на посуду. Растопите путер у воденом купатилу или у микроталасној пећници, посолите, ољуштите бели лук и ситно исецкајте. Додајте у уље и темељно мешајте. Сос послужите одвојено. Шкампи се могу ољуштити и послужити директно у љутом сосу.
Бон аппетит!
