Данас су јела од рибе веома популарна.у свим кухињама света. То није изненађујуће, јер такав производ садржи много корисних супстанци које су толико неопходне за људско тело. Рецепата за њихову припрему има онолико колико и врста рибе. На пример, игласта риба, чија су корисна својства неспорна, данас се врло често користи у кувању, јер њен укус савршено допуњују ципал, гргеч, сардине или лавови.
Опис и дистрибуција рибе игле
Таква риба, која је представник породицеигласто, живи на отвореним морима Индије, Тајланда, Бурме, а такође се врло често налази у устима река и језера, Црном и Азовском мору. Неки представници имају дужину већу од тридесет осам центиметара, обдарени су цилиндричним телом сребрнасте нијансе, уском вилицом са оштрим зубима. Постоји неколико врста ове рибе: серпентинска и обична. Најбоље је ловити такву рибу током зимског периода. Месо му је бело и сочно, има укус штуке или штуке, па се често користи у кувању за припрему разних јела. Знајући шта је игла риба, размотрићемо рецепте за њено кување даље.
Рибља игла на јастуку од поврћа
Састојци: две рибе, три шаргарепе, седамдесет грама биљног уља, шест лука, осам парадајза, сол, црвена љута паприка и паприка по укусу.
Припрема
Прво, рибу треба исећи.Да бисте то урадили, одсеците главу и реп, уклоните пераје, очистите утробу, оперите и исеците на делове. Дакле, требало би да буде само осам комада. Затим се у посуду сипа биљно уље, тамо ће се пржити игласта риба. Сада ћемо размотрити како даље кувати. Дакле, риба је пржена са свих страна док не порумени. Тада почињу да припремају јастук од поврћа. Да бисте то урадили, трљајте шаргарепу на ренде, служиће као подлога. Затим се лук и парадајз исеку на колутиће. Шаргарепа и лук се шаљу у тигањ и динстају неколико минута. Парадајз се пржи одвојено додавањем мало воде.
Ширите слој лука у великој тави сошаргарепа, затим парадајз и игласта риба ставља се на врх, рецепти за које ћемо размотрити. Поред тога, сваки комад је посут врућом паприком. Тада је риба прекривена поврћем у супротном редоследу. Покријте тигањ поклопцем и ставите на ватру, динстајте двадесет минута, поспите још соли и паприке по укусу. Готово јело положи се на раздељене тањире и послужи за столом. Окус производа је веома занимљив.
Француска супа "Боуиллабаиссе"
Ово јело је најпопуларније међу марсејским морнарима. Укључује иглене рибе чији су рецепти врло разноврсни, као и јастоге и друге плодове мора.
Састојци:један килограм иглене рибе, пола килограма филета лососа, шкриљевца или шапе-шапе, двеста грама лигње, двеста грама шкампа, сто грама дагњи, сто грама капица, два лука, шест каранфилића белог лука , једна лименка парадајза у сопственом соку или три свежа парадајза, као и двеста грама сувог белог вина, две стабљике целера, две празилуке, шест ловорових листова, једна кора поморанџе, пола свеза биља, црни бибер и зачини окусити.
Припрема
Прво, игла риба, рецепти за којуврло једноставна, лосос или друга риба се опере и прелије хладном водом, стави да се крчка на малој ватри. У међувремену, у котлу се сецкани лук, сломљени бели лук, згњечени парадајз прже у биљном уљу, додајући бело вино. Затим додајте процеђену чорбу.
Састављање мирисног букета
Кора поморанџе је умотана у газу, исећи јевелики комади, ловоров лист, зачини рибе, зрна црног бибера. Овако припремљена врећа од газе се веже и стави у мешавину поврћа која се налази у котлу. То омогућава да се касније зачини из супе не ухвате, па ће испасти провидно и лепо.
Риба се исече на комаде и пребаци у котао,кувати двадесет минута. Временом се врећа зачина извлачи. Морски плодови се ољуште, оперу и ставе у супу, кувају пет минута. Зелено се додаје готовом јелу. Супа се традиционално служи са крутонима (крутони од белог хлеба) и сосом Руи.
Израда соса Руи
Каранфилић белог лука, махуна љуте паприке, прстохватморска сол, млевени кајенски бибер пролази кроз пресу, додајте четири јаја, малу количину маслиновог уља, прстохват шафрана и све помешајте.
Коначно ...
Игла риба (ми већ знамо како да је кувамо)врло често се користи у свету кулинарства. Пржи се, динста, кува, суши и тако даље. Укус је попут штуке или штуке. Јела од њега су издашна, апетитна и здрава.
