Још у древна времена познато је лечењесвојства тимијана (тимијан). Дакле, уз његову помоћ било је могуће излечити болести респираторног тракта, нервног и мишићно-коштаног система, коже, органа за варење, усну шупљину и многе друге. Поред тога, ова биљка има бактерицидна, антимикробна, антихелминтска, дезинфекциона и аналгетска својства. Пошто ова биљка садржи и есенцијална уља, горке и танине, катран, гуму, као и витамине, органске и минералне соли, тимијан се често користи у кувању као зачин за разна јела. То се дешава и због чињенице да доприноси брзој пробави довољно масне хране. Због тога се користи у припреми јела од свињетине, пасте, јагњетине, масне рибе, живине и јела од узгајања.
Тимијан је снажно зачињеног мириса и љуткастгорак укуса. У кувању је пожељније користити свежи тимијан, али данас је то све теже, па се најчешће користе осушени листови биљке. У овом случају, потребно је запамтити да суви тимијан има засићенији укус, па ће му требати много мање. Листови тимијана су најчешћи зачин у пекарској производњи, користи се и за припрему јела од купуса и кромпира, махунарки, супа од јаја и сира, перади од перади, соса и маринада (ово се нарочито односи на кисело поврће), рибе и разних врста пића и чајеви.
Немогуће је тачно рећи како се тимијан може заменити, од своје јединствене ароме и лековитостисвојства се не могу упоредити са било којом другом биљком коју користе кулинарски стручњаци широм света. Дакле, његово лишће се додаје конзервираним производима и алкохолним пићима, а стабљика разним пићима. Али треба га користити са опрезом онима који пате од болести стомака, јетре или бубрега.
Занимљиво је да их има неколикосорте тимијана. На примјер, тимијан с кимом добро иде уз вино, чешњак и рибу (због чега се користи у медитеранској кухињи), а лимунски тимијан - с плодовима мора и разним слаткишима. И поред сорти ове биљке, она се увек користи у француској кухињи, као и у шпанској, грчкој и турској. Штавише, у француској кухињи специјалисти кулинарства немају појма како заменити тимијан, па овај зачин овде заузима посебно место.
Додавање тимијана у готова јела (посебно уу комбинацији са папром), можете допринети јачању и побољшању њиховог укуса и ароме. Међутим, дуготрајна термичка обрада помаже му да у потпуности открије своју арому, па се најчешће тимијан ставља у јело на почетку припреме. У супе и прве оброке зачин се ставља двадесет минута пре краја кувања.
Тимијан се често користи у вегетаријанском кувању. Дакле, зачин се додаје сирима, поврћу, гљивама, прженим јајима и омлетима, желе и многим другим јелима.
Треба имати на уму да се свеже зачинско биље дроби само пре употребе ради очувања мириса и ароме, а зачин се чува у добро затвореној посуди.
Тако у модерном времену најчешћеКористите тимијан у кувању, али не заборавите на његова лековита својства. Дакле, користи се у медицини за производњу таблета и сирупа против кашља, за нервне поремећаје, као и масти за зарастање рана. Тимијан има своја антибактеријска својства због есенцијалних уља које чине његов састав. Због тога можете једноставно самљети свеже лишће биљке у рукама и удахнути арому ако се често појаве напади кашља. Али треба имати на уму да се ова биљка не препоручује онима који пате од болести срца, бубрега и јетре, стомака. Такође би требало искључити из исхране трудница, јер мајчина душица доприноси активном појачавању рада штитне жлезде.
