Традиционални италијански сос носиназив "болоњез". Тестенина у комбинацији са њом је одлично хранљиво јело. Припремите тестенину са сосом од парадајза и меса према једном од следећих рецепата.
Тестенина са болоњез сосом 
Рецепт укључује:
- шпагете (количина зависи од тога колико порција планирате да кувате);
- млевено говеђе месо - 300-400 грама;
- зрели парадајз - неколико плодова средње величине;
- шаргарепа - 1 ком. средња величина;
- парадајз у сопственом соку или парадајз пасти (у недостатку доступности, можете користити чак и једноставан кечап) - неколико кашика;
- маслиново уље;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- глава лука;
- зачини: босиљак, суво биље, други зачини;
- бели лук
- пармезан;
- суво црвено вино - 50-100 мл.
Како направити болоњез сос 
Тестенина за јело се кува на самом крају.И требало би да почнете са припремом поврћа. Очистите и исецкајте шаргарепу и лук, па пропржите у тигању. Ако имате готово млевено месо, додајте га у поврће (ако не, онда треба да скролујете кроз комад говедине са мало масти). Зачините сољу и промешајте. Кувајте поклопљено 5 минута. Затим сипајте црно вино, поново промешајте и динстајте још око 10 минута. Мирис алкохола треба да нестане. Огулите парадајз. Исеците врхове парадајза унакрсно, опарите их кључалом водом. Ако се кожа тешко скида, онда потопите парадајз у врелу воду на неколико секунди. Затим самељите парадајз блендером или обичним рендом. Додајте им сок или пасту од парадајза (кечап), суво биље, зачине, со. Кашику брашна растворите у хладној води или месној чорби. Уверите се да се не формирају грудвице. Сипајте смешу у парадајз, промешајте. Сједините сос са млевеним месом, динстајте на најнижој ватри. Приближно време је један сат. Само дуготрајно крчкање ће дати деликатан укус болоњез сосу. Тестенина се кува неколико минута пре него што је кувана. Традиционално, Италијани послужују шпагете са овим сосом, али се по жељи може користити било која врста тестенине. У то ставите чен млевеног белог лука пре него што млевено месо склоните са ватре. Промешајте и држите на ватри још неколико минута. Италијанска паста болоњезе је дизајнирана на следећи начин: шпагети се полажу на средину тањира у облику гнезда. У средину се додаје сос. Посути јело одозго нарибаним пармезаном и сервирати на сто.
Болоњез сос у спором шпорету 
Долази у помоћ модерној љубавницимултиварка. У њему ће се сос динстати потребно време и нећете бринути да ће загорети или се осушити. Састојци за овај рецепт остају исти. Можете мало смањити њихове пропорције у зависности од тога колико чиније имате на располагању. Покрените уређај у режиму "Баке". Време - 40 минута. У чинију сипајте уље, додајте шаргарепу и лук, пропржите. Причврстите млевено месо на поврће. Уклоните кожу са парадајза, самељите их и причврстите на млевено месо. Додајте со, зачине, парадајз пасту. Брашно растворите у води и помешајте са масом. Сада подесите режим "гашење" на сат или сат и по. По истеку времена, болоњез сос је спреман. Тестенина се кува у посебном лонцу. Припремљени састојци се комбинују, лепо декоришу и сервирају.
