Немогуће је дати један једини рецепт за Ускрс иУскршњи колач. Сви заинтересовани да први пут самостално кувају Ускрс остаће запањени великом разноликошћу свих врста рецепата за прављење Ускрса или ускршњих колача. Сваки рецепт за Ускрс и ускршњи колач има исте основне састојке, али се разликује у много различитих адитива. Сваки додатак даје производу јединствени укус и арому.
Сваки рецепт за Ускрс и ускршњи колач може се лако упоредитиса уметничким делом, без претеривања. Чак и људи далеко од религије препознају њихов одличан укус и једу са задовољством.
Кулицх (Ускрс)
Компоненте
Свјежи, традиционални квасац, (50г)
Пола литра млека
Брашно, (1кг)
Шећер, (350г)
Јаја, средња, (6 ком)
Путер, растресит, (200г)
Шећер, ванилија, (1 врећица / 1 кашичица)
По укусу - кора поморанџе
По жељи - суво грожђе, (200г)
Коњак или ликер, (75г)
Кување ускршње торте:
Припремите млеко загревањем мало вишетемпература у соби. У топлом млеку растворите сецкани квасац. Додавајући у деловима, у смешу добро умешајте половину припремљеног брашна, пола килограма. Затим покријте смешу пешкиром и одложите на топло место.
У посебној посуди жуманца и беланцазасебан. Одвојени белац треба умутити док се мешачем или мутилицом не створи пухаста бела маса. У одвојене жуманце додајте шећер и добро самељите.
Сачекајте док тесто не нарасте, шта се дешаваотприлике сат времена након што је припремљен и остављен на топлом месту. Затим му додајте мешавину шећера и жуманца. Затим додајте опуштени путер и добро измешајте.
У припремљено тесто додајте припремљену умућену протеинску масу и поново добро измешајте.
У тесто додајте остатак брашна, пола килограма, и добро месите рукама. Затим пребаците тесто у шерпу, покријте пешкиром и оставите да одстоји сат времена на топлом месту.
Уситните поморанџину корицу ножем.Сипајте суво грожђе са кључањем воде пола сата, за отицање. Затим помешајте грожђице и сецкану кору поморанџе, додајући ванилију и коњак. Добијену смешу додајте у тесто и добро мешајте. Вратите тесто на топло место на сат или два.
Припремите ускршње калупе за печење тако што ћете изнутра подмазати путером. Ставите тесто у њих, само трећину висине.
Да би се тесто још мало "уклопило", калупе оставите на шпорету пола сата.
Торта се пече док не омекша у загрејаној рерни. Време печења зависиће од величине калупа које сте изабрали, па је најбоље да се истовремено пече у лименкама исте величине.
Да бисте направили глазуру, умутите беланче са додатком шећера. Торту прелијте протеинима. Торту можете украсити посипањем мака по врху и другим посипом од пецива.
Ускрс (скута)
Компоненте
Путер (путер), (200г)
Сира, (1 кг)
Јаја, (5ком)
Шећер, (200г)
Шећер, ванилија, (1 врећица / 1 кашичица)
Крема, (400мл, до 20%)
Орашасти плодови, (по укусу)
Суво грожђе, (100г)
Кандирано воће, (100г)
Кување Ускрса:
Рецепт за Ускрс и ускршњи колач дизајниран је за кување Ускрса у количини од 2 комада, висине 10 цм и пречника 12 цм.
Свјежи сир треба исецкати користећи сито или млин за месо. Додајте му опуштени путер и добро промешајте.
Са шећером, туците јаја док се потпуно не раствори, додајте ванилију, додајте крему.
Добивену масу прокувајте на умереној ватри. Масу треба кувати док не постане густа, што траје само неколико минута од почетка врења. После кувања мало охладити.
Орахе и велике кандиране плодове можете исецкати ножем. Припремите смешу додавањем и мешањем скуте, ораха, кандираног воћа, опраних и осушених сувих грожђица.
Добијену масу помешајте са претходно припремљеном шлагом од јаја, шећера, ваниле, кајмака.
Добивену масу мешањем довести у хомогено стање. Након тога треба га поставити у припремљене форме.
Ако нема готових образаца, онда можете користити било који контејнер који је погодан у облику и величини. Можете чак и масу да ставите у саксију.
Образац треба положити газом преклопљеном у неколико слојева, остављајући део газе да слободно виси са ивица.
Ставите припремљену масу у калуп.Умотајте ивице газе и ставите калуп у посуду да се исцеди сурутка. На врх калупа треба извршити притисак који ће у потпуности уклонити сурутку из масе. Ставите образац са угњетавањем на хладно место (фрижидер или подрум) на 11 сати.
Затим извадите Ускрс из калупа уклањањем газе. Преокрените Ускрс и украсите врх. Изаберите украс по укусу.
