Свака домаћица се радује времену сакупљањажетву да бисте своје најдраже размазили новим укусним препаратима. Крај лета је толико атрактиван јер је време за бербу, која се такође мора сачувати до зиме. Многе домаћице из прве руке знају да санке треба припремити лети, и зато имају времена само да се врте око пећи, тада ће зими бити могуће у потпуности окусити све ово обиље. Свака домаћица зна много различитих тајни које јој омогућавају да створи права кулинарска ремек-дела, мада шта би на свету могло бити лакше од кисељења краставаца. Рецепти за очување овог поврћа могу се лако наћи у било којој куварској књизи, међутим, постоје методе које су мало познате у кругу домаћица, али, ипак, дају невероватне резултате.
Рецепт за киселе краставце на немачком је веомалако направити, а резултат је невероватан. Краставци испадну зелени и хрскави, а укус ... Само облизујеш прсте! Прво треба да кувате сами краставце. Требали би бити сочни, зелени, тек откинути из баште, дужине не више од 10 центиметара.Зеље би такође требало да буде свеже, само ишчупано из баште или, у екстремним случајевима, купљено на тржишту. За теглу од три литре биће потребно нешто мање од два килограма краставаца (ако узмете литарске тегле, онда је боље узети врло мале краставце). Зачини, засновани на тегли од три литре, требаће вам 2-3 кишобрана копра, 1 лист хрена, 6-8 зрна бибера, 1 глава белог лука, лишћа трешње или рибизле.
Пожељно је краставце намочити 2-3 сата на хладномводом, а затим темељно исперите сваку шупљину меком крпом да бисте уклонили тврдоглаву прљавштину. На дно стерилисаних тегли ставља се зеленило и зачини, затим се краставци добро спакују, додају се 3 кашичице соли, 3 кашике шећера и 130 грама сирћета. Да бисте добили укусне зелене краставце, важно је да не мењате рецепт, већ да радите све како је горе описано. Даље почиње стварно кисељење краставаца. Рецепти прописују сипање саламуре у тегле, али краставце ћемо напунити обичном хладном водом из славине. Лепота немачког рецепта је у томе што краставци за кисељење не захтевају врућу саламуру и дугу топлотну обраду.
Тегле са краставцима стављају се у шерпу са прехладомводе и на лаганој ватри доведе до кључања. Несумњиво је да свака домаћица за то има свој лонац и свака од њих кључаће на различите начине, дакле, чим вода у шерпи прокључа, после два или три минута теглу можете уклонити и затегнути кључем. Ево тако брзог кисељења краставаца. Рецепти ове врсте донети су из Немачке и никада никога нису изневерили - краставци су зелени и хрскави. Смотане тегле преврну се поклопцем и умотају у топли покривач на један дан. Такви краставци могу стајати целу зиму на собној температури, неће изгубити укус и остати зелени и хрскави.
Не брините да су краставци мало прокували -накнадно ће постићи тражени услов у банци. Добићете укусне киселе краставце, чији ће рецепт тражити сва родбина и пријатељи. На овај хладан начин можете извршити не само кисељење краставаца. Рецепти за укисељену тиквицу, тиквицу, па чак и карфиол хладном методом налазе се и у куварима рачунања Немаца. Да бисте добили укусну и висококвалитетну бербу поврћа за зиму, морате се стриктно придржавати рецепта и не повећавати време топлотне обраде производа. Тек тада ће ваши краставци бити зелени и хрскави, тиквице - укусне, тиквице - лепе, а карфиол - сочни и здрави.
