Историја чоколаде, према стручњацима,започео у Мексику пре око три миленијума. Плодови какаа америчким Индијанцима били су познати још из олмечке цивилизације, која је постојала 1000 година пре нове ере. И како се ово догодило?
Историја чоколаде: почетак
Чак и пре таквих великих и познатих цивилизација каоМаја и Азтеци, Олмечка племена живела су у Мексичком заливу. Тек су први пут почели да припремају напитак од зрна какаоа, постали су и први који су узгајали дрвеће чоколаде. Иначе, реч „какава“ пронађена је у свакодневном животу овог одавно изумрлог племена.
Касније су и Маие постале зависне од пића од какаа,међутим, почели су да га зову „чоколада“. Међу Азтекима се звао „какахуатл“. Иначе, примећено је да су сви незнабожачки народи као предмете обожавања одабрали нешто необично. Индијске културе успевале су једна другој током векова, али њихов однос према какау увек је био више него поштован. Маје су веровале да постоји чак и бог какаа и конзумирале су чоколадно пиће током верских ритуала, сматрајући га светим. Астеци су плодове какаа такође доживљавали као храну за богове, верујући да им је „какахуатл“ пружио духовни увид.
Данас је древна историја чоколаде добратраг кроз невероватан налаз пронађен у Белизеу. Тамо су успели да пронађу прах са окамењеним седиментом, који, према научницима, датира из 600. пре Христа. Као резултат хемијске анализе утврђено је да то није ништа више од уситњеног и потом куваног зрна какаа, допуњеног ароматичним нечистоћама.
Историја чоколаде је добила своје даљеразвој када је 1502. Колумбо искрцао свој брод на америчко тло. Тада су га Индијанци почастили шољом вруће чоколаде. Путник је, међутим, одбио поклон, али је понео рецепт и плодове какаа са собом да их поклони шпанском краљу. Монарх такође није ценио иновацију. И тек када је 1519. године Цортез крочио на мексичку обалу и одлучио пресладку прегорку тамну чоколаду засладити шећерном трском, а затим је донети на шпански краљевски двор, цивилизовани свет је ценио ову деликатесу.
Чоколада се дуго конзумирала само утечни облик. Облик поплочан први пут се појавио негде средином 19. века, када су Британци помислили да мешају какао у праху са какао маслацем и гранулираним шећером. Одмах је била огромна потражња за чоколадицама. Још касније млеко је додато новом производу - тако је рођена млечна чоколада која је данас знатно испред горке популарности.
Данас читав свет обожава чоколаду, која можезахваљујући најнапреднијим производним технологијама делујте у потпуно другачијим маскама. Данас посластичари производе овај производ на бази какаоа са орасима, млеком, фонданом, надјевима од јогурта, прженим орасима, сувим воћем, кандираним воћем, лиснатим пиринчем, а у њега додају и љуту паприку. Чоколадна глазура традиционална је декорација већине колача и колача. И, наравно, сва деца и одрасли воле да ујутру попију какао напитак и за одређени празник добију прелепу фигурицу од чоколаде.
А музеј чоколаде у Москви је невероватан,чудесно место на којем свако дете сања да крене на путовање реком чоколаде (иначе, то је приказано на поду установе) у свет ове деликатесе, истовремено слатке и горке. Одрасли ће засигурно бити занимљиви и за овде представљену богату тематску изложбу коју су чинили експонати из фондова таквих легендарних фабрика кондиторских производа као што су Рот Фронт, Црвени октобар, Бабаевскаја, као и етнографска колекција предмета извезених из Гватемале, Хондураса и Мексика, на овај или онај начин повезана са какао.
