Већина становника наше планете воли чоколаду.У овој укусној посластици уживали су и одрасли и деца. Постоје људи који не могу да преживе дан а да не поједу бар један комад чоколаде. Шта је разлог за такву популарност ове посластице? Како се прави чоколада коју воле скоро сви?
Главне сировине за производњу чоколаде сукакао зрна. Ово дивно дрво можете пронаћи у Аустралији, Централној и Јужној Америци, Западној Африци и неким регионима југоисточне Азије. У оним деловима света где постоје тропске шуме. Ова биљка преферира добро, растресито тло и не воли директно излагање сунцу. Стога се најчешће крије испод виших стабала. На таквим хировитим стаблима расту плодови у облику диње или краставца, унутар којих се налазе какао зрна.
Сама зрна какаоа су веома горка и садржеоко 30% какао путера и 30% воде. Након бербе плодова, пасуљ се вади и оставља у посебним кутијама око недељу дана. Након што под утицајем кисеоника добијају специфичан мирис чоколаде, шаљу се на даљу прераду, за производњу саме чоколаде.
У фабрикама, пасуљ се сортира помоћу специјалнихмашине. Семе различитих величина немају исти укус. Пасуљ се затим пржи. Овај процес је неопходан да би се уклонила непотребна влага и додала арома и укус пасуљу. Поред тога, пасуљ се стерилише као резултат печења. Затим се семе мељу да би се добила маса која се састоји од какао путера и зрна.
Добијена маса, као резултат млевења зрнакакао зрна, и назива се ликер. Она се сортира, па се крупни комади шаљу за производњу чоколаде у штангли, а мањи комади за израду глазуре и додавања у бомбоне. Од добијених састојака: какао путера, какао течности и шећера у праху припрема се чоколадна маса. Доводи се до жељене конзистенције, држи неколико дана у специјалним машинама за мешање, а затим се додају неопходне компоненте за производњу чоколадица. Пошто се чоколада прави помоћу машина, цео процес није много напоран. Али резултат је нешто што милиони људи воле.
Како се прави чоколада са различитим додацима?Врло једноставна. У чоколадну масу, пре формирања штанглица, додају се ораси, суво грожђе, колачићи или други фил. Плочице се хладе у посебним облицима, пакују и шаљу у малопродајне објекте.
Од великог интереса је како то учинитичоколадне бомбоне. Ни ту нема тајни. Готови бомбони се потапају или сипају танким слојем чоколаде. Други метод се углавном користи, јер га изводе посебне машине. Слој чоколаде треба да буде танак, онда се слаткиш сматра бољим.
Многи би желели да знају како да направе порознечоколада. Током производње, чоколада се сипа у калупе и шаље у посебне вакуумске котлове. Ту је неколико сати у течном стању. Под утицајем вакуума, мехурићи се шире и добија се порозна чоколада.
Произвођачи нуде многе врсте чоколаде.Према садржају какаоа дели се на горки, млечни и бели. Најздравија чоколада је горка. Садржи највише какао производа. Како се чоколада прави бела? Само што му се не додаје какао прах, па има светлу нијансу.
Сваки љубитељ ове посластице наћи ће посластицупо свом укусу. Избор чоколадних сорти је богат. Немогуће је набројати цео асортиман чоколадица. Различити пуњења и пуњења, различите сорте и бројни произвођачи, од којих сваки има свој оригинални рецепт, неће оставити равнодушним ни најзахтевније гурмане.
