Обичног маслачка је можда највишеуобичајени и уобичајени дивљи цвет у Русији. Расте готово свуда, осим, можда, на најсевернијим географским ширинама, а захваљујући својој једноставности и виталности осећа се подједнако сјајно и на шумском пропланку и на градском цветном кревету. И колико времена и труда летњи становници троше на борбу против овог „злонамерног“ освајача кревета и цветних кревета, али само без много успеха. Али оно што смо одавно навикли да сматрамо „коровом“ заправо је неисцрпно складиште природних витамина, минерала (на пример калцијума), елемената у траговима, флавоноида и есенцијалних уља. У кувању и у хомеопатији користи се цела биљка - од корења до цветова. Свеже зеленило се користи за припрему дивних салата, супе од купуса, окросхка. Корен маслачка се већ дуго користи у медицини као лек за многе, многе болести.
Салата од свежег маслачка је несумњивоврло корисно, али права посластица којом нас овај сунчани цвет може почастити је мед од маслачка. Припрема се од процветалих жутих глава, обично у мају, када маслачак најактивније цвети. По изгледу и укусу заиста подсећа на прави пчелињи мед - исту млитаво вискозну, слатку, златну боју, светле цветне ароме. Али џем од маслачка познат је не само по кулинарским квалитетима. Нутриционисти и хомеопати дуго су ценили благодати овог укусног производа. Користи се као додатни терапеутски и профилактички агенс за многе болести гастроинтестиналног тракта - холелитијазу, холециститис, хепатитис; као и са камењем у бубрезима и уролитијазом; за нормализацију штитне жлезде. Мед од маслачка је незаменљив за прехладу - уосталом, по својим својствима је врло близу природном меду.
Прави је и џем од маслачкаЉубавни напитак! Истина, према легенди, није прво цвеће које наиђе на путу за њега, али посебно сакупљено последњег четвртка маја, у вишеструким тринаест (проклета туца). Довољно је да своју „душицу“ почастите медом, куваним од њих, да бисте заувек „осушили“ њену љубав.
А правити „љубавни џем“ није тако тешко ито могу учинити чак и хостесе које нису искусне у кулинарским питањима. Али прво морате пронаћи мирно и чисто место за сакупљање маслачака, што даље од града, путева и железнице. Ово је веома важан услов - тако да сакупљене сировине буду што чишће, пошто је крајње непожељно опрати цветне главице пре кувања, јер ће се тада већина корисног полена и нектара једноставно испрати. Најбоље је брати ујутро, сунчаног дана, јер по облачном и кишовитом времену маслачак не отвара у потпуности своје цвеће.
Пожељно је одмах скувати џем од маслачканакон сакупљања, тако да главе немају времена да увену и изгубе нека корисна својства. Сакупљено цвеће мора се пажљиво сортирати, очистити од мрља и инсеката, одсећи зелену посуду и стабљику.
Најбржи и најлакши рецепт за џем
400-450 састављених глава маслачка, сипајте400-450 мл воде и ставити на ватру. Након што џем прокључа, смањите ватру и, мешајући, кувајте око пет минута. После тога, уклоните шерпу са ватре и темељито процедите резултујућу јуху. У овако припремљен „сок од маслачка“ сипајте четири чаше шећера и поново прокувајте. Кувајте уз стално мешање дрвеном шпатулом десет минута. То је то, душо је спремно! Остаје да се охлади и сипа у тегле. Готов џем од маслачка чувајте, најбоље у фрижидеру.
Цлассиц реципе
Састављене цветне главице (400-450 комада)стављен у шерпу, преливен са литром воде, додајте сок од једног лимуна (или кашичицу лимунске киселине), по жељи можете додати неколико листова трешње за укус. Прокувајте и кувајте још двадесет минута. Након што се уклони са ватре и остави да се инфузира један дан. После овог времена, чорба се филтрира од латица, додаје јој се 800 г шећера и поново кува уз мешање од пола сата до сат времена - у зависности од тога коју густину меда је пожељно добити. Добијени џем се сипа у тегле.
Џем са латицама
Веома укусан рецепт, међутим, за његовкување ће морати да се петља, али као резултат, џем ће имати богатији укус и арому. Да бисте је припремили, мораћете да сакупите 400-450 комада. цвеће. Пре свега, све главе маслачка морају бити „утробане“, односно очишћене од педикела, остављајући само латице. Ставите сортирано цвеће у емајлирану шерпу, прелијте литром хладне воде, ставите на ватру и кувајте на лаганој ватри око пола сата. После овог времена, склоните џем са шпорета, затворите поклопац и оставите још шест до осам сати. Затим сипајте један килограм шећера у шерпу и ставите на ватру мешајући док се песак потпуно не раствори. Да би десерт добио мекши укус, можете додати лимунов сок или кашичицу лимунске киселине, а затим џем кувати још пола сата.
Џем од маслачка може се конзумирати и каконезависна посластица, биће и диван додатак палачинкама, палачинкама, скутом или пуњењу и импрегнацији колача приликом печења било ког посластичара.
