Корејска шаргарепа постала је позната захваљујућиизбеглице и емигранти из ДЛРК и пре распада Совјетског Савеза. Многи Руси, једном пробавши ово јело, толико су се заљубили у њега да су га покушали рекреирати у својој кухињи. Али који је доминантни укус корејске шаргарепе? Гурмани тврде да то уопште није корено поврће. Зачин за корејску шаргарепу чини ово јело препознатљивим и вољеним.
Састав, фотографије састојака и њихов редоследулаз у маринаду, даћемо у наставку. Пре тога, мешавина зачина за шаргарепу (као и готово јело) могла је да се купи само од етничких Корејаца на тржишту. Многи произвођачи сада продају зачине. Такав производ ће послужити и за припрему ужине. Међутим, не можемо гарантовати да је мешана смеша санитарна. Поред тога, зачини могу временом изгубити укус. Коначно, сви воле различиту корејску шаргарепу. На крају, може бити благо, средње и зачињено. Можете појачати звук белог лука, додати чили папричицу итд. Због тога је боље створити смешу код куће и припремити дивну грицкалицу с њом.
Историја шаргарепе на корејском језику
Ово укусно јело појавило се не тако давно - негдесредином двадесетог века. Бићете изузетно изненађени, али у Кореји, и на северу и на југу, никада нисте чули за њега. Емигранти из ДЛРК са собом су понели рецепт за јело Кимцхи, које је веома популарно у њиховој домовини. Али припрема се од црне роткве и кинеског купуса. У Совјетском Савезу, уз његов стални недостатак, ове производе није било лако добити. Али било је бар гомила шаргарепе. Стога су етнички Корејци који су се населили у републикама Централне Азије њиме заменили основне производе за „Кимцхи“.
Исецкана попут шпагета зачињена шаргарепа је веомазаљубио се у становнике читавог неизмерног СССР-а. Због тога се јело сматра знањем совјетске кухиње. Дуго су људи били принуђени да купују готову грицкалицу, пошто је мало ко знао састав зачина корејске шаргарепе, рецепт за јело, а није било ни опреме за уситњавање. Али падом СССР-а и формирањем малог бизниса, томе је стављен крај. Сада можете да купите и специјалну ренде и мешавину зачина за припрему изузетно укусне и популарне грицкалице за Словене.
Састав зачина корејске шаргарепе
Кухиња овог народа изграђена је на активномпомоћу киселих краставаца и зачина. Они су они који дају тако обичном кореновском поврћу као шаргарепа егзотични укус и богату арому. Који зачини се користе у овом случају? Састав зачина шаргарепе у корејском стилу варира у зависности од њихових укусних преференција. Међутим, постоје основне компоненте које остају непромењене. То су коријандер, црвена љута и црна паприка, суви бели лук. Без соли не можете. Али за многе ће бити изненађење да је шећер такође укључен у смешу зачина. У азијској кухињи се верује да је врло корисно кренути од соли и зачина. На паковањима готових смеша "Зачини за корејску шаргарепу" често можете прочитати да у састав спадају и мушкатни орашчић, босиљак, чили папричица, ђумбир, семе сезама и куркума.
Други састојци
Сада знамо шта је зачинза шаргарепу на корејском. Његов састав је прилично једноставан. Али ако само спојимо црну и црвену паприку, сол, шећер, бели лук и коријандер у шољи, то нећемо успети. Да бисте припремили укусно предјело, неопходно је да се зачини "отворе". А за ово нам треба барем блендер. И не потопљен, већ моћан, са тесно затварајућом посудом.
Да би предјело, дакле, било аутентичнонезабораван укус, шаргарепу треба уситнити на посебан начин, на посебној ренде. Ако је нема, ољуштено поврће корена треба да исечете ручно, увек у дугим тракама, тако да упије сву драж маринаде. Да бисте припремили ужину, биће вам потребан и сирће (вино од девет или више процената - ово ће укус учинити пикантнијим) и биљно уље.
Основе технологије
Да би се арома зачина правилно открила, уУ зачин корејске шаргарепе укључујемо целокупну храну. Односно, коријандер (цилантро) треба да буде у зрну. Нећемо узимати гранулирани бели лук, већ каранфилић ситно исецкати пре употребе. За смешу ћемо користити грубу кухињску со.
Непотребно је рећи и остатак зачинаутрљати непосредно пре употребе? Али можете припремити мешавину зачина за будућу употребу. Да бисте то урадили, самељите у блендеру прво једну и по кашичицу семена коријандера и једну - сол. У зачин за зачињену корејску шаргарепу треба укључити неколико прстохвата чилија. Након што се све самеље, додајте пола кашике гранулисаног шећера и два ситно исецкана каранфилића белог лука. Сада су на реду паприке. Додајте пола кашичице црне боје у посуду блендера и вруће црвене на врху ножа. Можете додати и прстохват паприке. По жељи додајте остале састојке: босиљак, мушкатни орашчић, ђумбир, куркума. Најбржом брзином био сам насукан три минута. Пустите да се прашина слегне и тек онда подигните поклопац. Садржај преносимо у суву теглу. Зачин се може чувати у фрижидеру прилично дуго.
Пропорције
Најбоље припремити маринаду и зачиненепосредно пре него што тамо ставите сецкану шаргарепу. Без обзира колико је тегла чврсто затворена, процес исцрпљивања ароме се и даље дешава. У присуству шаргарепе, биће лакше израчунати пропорције зачина. Дакле, један килограм кореновског поврћа упије тридесетак грама зачињене смеше.
Кување грицкалица корак по корак
Рецепт за ово јело једноставан је као и састав.зачини за шаргарепу на корејском. Корено поврће исеците, посолите, додајте шећер и ставите под притисак. После сат времена исцедите сламу. У шаргарепу додајте две кашике сирћета. У тигању загрејте педесет грама биљног уља. На њему пржите сецкани бели лук и лук. Ово поврће ловимо кашиком - оно је своју арому пренело на уље и више није потребно. Шаргарепу преносимо у посуду која се добро затвара. Ставите зачине млевене у блендер. Напуните врелим уљем. Поклопити и ставити на собну температуру да се инфузира преко ноћи. Јело које сте направили биће укусније након дана таквог излагања.
