Није тајна да многи производикоје купујемо у прехрамбеним продавницама садрже адитиве за храну. Понекад у саставу можете пронаћи боју Е102. Такође има назив тартразин. Која својства поседује? Како то утиче на људско тело?
Боја Е102: шта је то?
Адитив Е102, који је познат и каотартразин се добија искључиво хемијском синтезом из индустријског отпада из угљеног катрана. У природи се уопште не јавља. Ова супстанца је нашла широку примену у прехрамбеној индустрији, јер је њена производња најприступачнија и најјефтинија.
Боја Е102 има прашкасту структуру.Његова боја је обично златна или жута. Супстанца је без мириса и укуса, савршено је растворљива у води и масти, што омогућава добијање различитих градација жуте боје. Боја има хемијску формулу Ц.16Кс9Н.4На3Ох9Са2... Међутим, када је изложен директној сунчевој светлостибрзо се разлаже у једноставна једињења са потпуно различитим својствима. За складиштење, по правилу, користи се запечаћена стаклена затамњена или емајлирана посуда.
Производња
Као што је горе поменуто, главна сировина запроизводња тартразина - катрана угља. Као резултат његове дестилације настају ароматични угљоводоници. За производњу су потребна средства за заштиту коже, очију и дисања. Испоруке у Русију врше се углавном из Кине и Индије. Међутим, у Руској Федерацији постоји и предузеће ЛЛЦ „Интерлине“ (100инг), које производи и испоручује ову супстанцу под сопственом марком.
Апликација
Боја Е102 се користи за њихово бојењенамирнице које очекујемо да видимо у жутој боји. На пример, ако име означава боју „злато“ или „лимун“, онда је производ највероватније обојен бојом за храну. Ево листе хране која може садржавати тартразин:
- посластичарнице;
- Сладолед;
- пудинзи;
- желе;
- конзервација;
- пекарски производи и пецива;
- полупроизводи;
- лимунаде и воћна пића;
- спортска пића;
- енергија;
- жвакаћа гума;
- ресторан брзе хране;
- мешавине суве хране;
- сосеви;
- зачини;
- ликери.
Концентрација тартразина директно зависи од врсте производа и произвођача. Међутим, недавно је овај додатак напуштен и замењен природном бојом као што је куркумин.
У Сједињеним Државама и неколико других земаља Е102користи се у производњи различитих лекова. У Руској Федерацији такви лекови су забрањени и за производњу и за употребу. Тартразин се поред хране налази у хемикалијама за домаћинство и козметици.
Боја Е102: шта је штетно?
Не тако давно, Државна агенција за хрануБритански стандарди спровели су истраживање које је открило да Е102 смањује концентрацију и развија хиперактивност код деце. Француски научници су открили да боја промовише уклањање цинка из тела. Недостатак тако важног елемента у траговима негативно утиче на људско здравље, доводи до недостатка калцијума и магнезијума. Олово почиње да се акумулира у телу, што активно утиче на нервни систем. Научници такође знају да Е102, заједно са натријум бензонатом, узрокује Миркелссон-Росентхалов синдром. Код пацијената се често примећују оштећења фацијалних живаца и Куинцке-ов едем, појављују се карактеристичне пукотине на језику.
Боја Е102 је штетна, па чак и опасна за децу иодраслих. У већини европских земаља адитив је био потпуно забрањен. Међутим, према директиви Европске уније, ова забрана је укинута. С тим у вези, многе државе су увеле ограничење употребе Е102 у производима - не више од 150 мг по кг. Максимално дозвољени дневни унос је 7,5 мг на 1 кг телесне тежине.
Дакле, примењује се вештачка боја Е102у производњи многих прехрамбених производа, јер је јефтинији од природних супстанци. Међутим, произвођачи у последње време покушавају да га замене бојама природног порекла. Дефинитивно је опасно за људе. Унија еколога Санкт Петербурга препоручује потпуно напуштање производа који садрже тартразин.
