Сигурно би свако желео да отвори својепосао, али не зна одакле да започне. Наравно, потребно је да одлучите о правцу или пољу активности, јер будући профит предузећа у потпуности зависи од овога. Најразумније је започети предузетништво у области производње хране, јер је тражено без обзира на годишње доба и не плаши се економске кризе. На пример, можете да израдите пословни план за посластичарницу, јер је недавно ово прилично релевантна идеја за почетника предузетника.
Где да започнем?
Било који посао започиње пажљивим планирањем,немојте журити, јер ако се понашате непромишљено, резултат можда неће оправдати очекивања. Односно, треба да седнете и израдите јасан и детаљан пословни план за посластичарницу, опишете фазе имплементације пројекта, предвидите могуће ризике и сами направите детаљна упутства.
Мора се имати на уму да посао мора започетимале, постепено се развијају и шире, па не вреди у почетној фази правити глобалне планове. На пример, одмах треба да изаберете формат установе, то може бити улични киоск, где ће бити мини производња и продаја производа, или је паметније саставити пословни план за кафић-посластичарницу, који , међутим, зависи од расположивог почетног капитала.
Анализа тржишта
Ново предузеће мора бити конкурентнои на захтев. Стога је први задатак предузетника да открије колико сличних установа послује у одређеном граду или регији, колико су тражени и задовољавају потребе купаца. Да ли има смисла отворити другу посластичарницу и по чему ће се разликовати од конкурената? Односно, потребно је да спроведете сопствено маркетиншко истраживање.
Ако конкуренција постоји, то није разлогнапустити пројекат, јер сваки предузетник има снаге и слабости, треба их идентификовати и побољшати. Поред тога, постоји прилично идеја везаних за производњу кондиторских производа - овде догађај у потпуности зависи од маште његовог организатора. На крају крајева, можете започети са мини пекаром, а убрзо након тога саставити пословни план за производњу кондиторских производа, у којем је разлика прилично велика.
Избор места
Вероватно ће бити посластичарске услугеуживају школарци, студенти, канцеларијски радници и тако даље. То значи да је паметније одабрати место тако да кроз њега прође што више људи. Постоји пуно опција: централне улице, железничке станице, станице метроа, тржни центри, тргови.
Треба обратити пажњу на конкуренцију акоу близини већ ради кондиторска производња, онда вреди пажљивије погледати колико је тражена, асортиман и друге ситнице како би била још боља. А ако постоји неколико конкурената, а сви они дуго и складно раде на тржишту, онда бисте вероватно требали размислити и о спровођењу свог посластичарског пословног плана негде другде.
Просторије
Подручје зависи од формата објекта и обимапроизводња, на пример, за кафић у коме ће се производи производити и продавати, 156 кв. м. Ако је реч о малој радњи са кондиторским производима произведеним у различитим предузећима, површине 30 квадратних метара. м ће бити довољно.
Не заборавите то на просторијепоставља строге захтеве санитарне и епидемиолошке службе. Главне тачке су доступност комуникација: водовод, канализација, струја и вентилација. Декорација собе треба урадити на такав начин да се лако може третирати антисептичним растворима, на пример, то могу бити керамичке плочице.
Опрема
Опрема посластичарнице директно зависи од њеасортимана и специјализације, ако ће се, на пример, производи у потпуности испоручивати из других индустрија, онда је довољно само опремити продајни простор регалама и хладњацима. Ако предузеће преузме пуни производни циклус, онда морате водити рачуна о куповини пекарске опреме, која ће коштати много више.
Постоји још једна опција - ово је пословни план.кондиторске радње, где ће се производи производити и испоручивати у различита малопродајна места, неће бити потребно тражити просторије у центру града и моћи ћете да сместите на периферији, што ће бити много јефтиније.
Трошкови опреме у великој мери зависе од тогапроизвођач. Најскупље од њих производе се у Европи, уједно су и најквалитетније и издржљиве. Јефтина опрема се може купити од кинеских занатлија, али о њеном квалитету није потребно говорити. Најбоља опција је опрема руске производње, просечна по цени и квалитету.
Питања о регистрацији
За једног суоснивача мале посластичарницепродавница или производни погон довољни су за регистрацију као индивидуални предузетник. Ако компанија има неколико суоснивача или планира да се у будућности прошири и отвори филијале, тада треба одмах регистровати друштво са ограниченом одговорношћу.
Пошто ће предузеће бити повезано са јавношћухрану, морате имати дозволу за рад санитарне и епидемиолошке службе. Али у време инспекције запослених од СЕС, соба мора бити потпуно опремљена и спремна за рад. Поред тога, биће потребна дозвола противпожарне инспекције.
Асортиман
Приликом израде пословног плана за посластичарницу, требатеводите рачуна о асортиману унапред, јер нема ограничења за његову разноликост. То може укључивати: крофне, колаче, колаче, пљескавице, лиснате листове, слаткише и још много тога. У почетној фази можете се специјализовати за нешто одређено, на пример, направити крофне са различитим пуњењем на локацији. Временом се асортиман може проширити у зависности од потражње купаца.
Поред посластичарнице, можете понудитипића клијентима, на пример кафа, чај, сокови, безалкохолна пића. Подстиче се и продаја сладоледа, грицкалица, чипса, жвакаћих гума. Генерално, не бисте се требали ограничити само на кондиторске производе, што је шири и разноврснији асортиман, већу циљну публику можете привући.
Финансијски план
Главно питање било ког предузетника је: "Колико новца треба да уложите и колико можете да зарадите?" Овде морате пажљиво израчунати све до најситнијих детаља, састављајући пословни план за посластичарницу, пекару или кафић.
Главни трошкови:
- Организациона питања и регистрација.
- Најам или куповина простора, поправка.
- Куповина опреме и намештаја.
- Запошљавање, обука и награђивање особља.
- Оглашавање.
- Куповина сировина.
- Остали расходи.
Износ почетног капитала креће се од 30 хиљадарубаља је минимум, јер потребна улагања могу достићи неколико милиона. Ако у почетној фази нема довољно личних средстава, онда не треба журити да бисте уштедели на свему, боље је пронаћи додатни извор финансирања. Овде постоји неколико опција: потрага за инвеститором или банкарски кредит. У првом случају, предузетнику ће требати јасан пословни план за посластичарницу са трошковима и приходима, који потврђује профитабилност предузећа. У другом је беспрекорна кредитна историја и осигурана имовина, јер банке нерадо издају кредите младим привредницима.
Профитабилност предузећа зависи од скупафактора, а пре свега од потражње за производима. Вреди напоменути да чак и мала посластичарница смештена на доброј локацији може донијети неколико стотина хиљада рубаља месечно ако је правилно организована.
Такође морате узети у обзир ризик од не остваривања добитиувек нема повраћаја. Због тога би требало да постоји резервни стратешки план акције у случају да се појаве проблеми и треба их одмах решити.
Горе наведено је само пример пословног плана.посластичарница, у пракси ће бити потребно да се подвргне корекцији више пута. Морате јасно поставити циљ и тражити начине да га постигнете. Није важно колико ће се документа добити и како ће се саставити, јер пре свега самом предузетнику треба план како би координирао акције и распоредио време.
