Unul dintre mecanismele de apărare a plantelor și animalelordin condițiile adverse a fost acumularea de nutrienți de rezervă. Un mecanism foarte eficient în perioadele de aprovizionare insuficientă cu substanțe nutritive din exterior.
Viața organică pe planeta noastră este bazată pe carbon, ceea ce a predeterminat „chimia” lumii organice.
„Chimia” plantelor
Procesul evolutiv al acestor organisme a izolat o serie de tipuri vitale de substanțe, cum ar fi proteinele, carbohidrații și grăsimile. Fiecare dintre ele are propriul rol.
Proteinele (peptide, polipeptide) din celulele plantelor formează complexe destul de complexe, unul dintre ele este fotosintetic.
Împreună cu aceasta, proteina este purtătoarea informațiilor în timpul diviziunii celulare.
Grăsimile sau trigliceridele sunt compuși naturali ai glicerolului și acizilor grași monobazici. Rolul grăsimilor în celulele vegetale este determinat de funcția structurală și energetică.
Carbohidrații (zaharuri, zaharide) conțin carbonilși o grupare hidroxil. Rolul principal al substanțelor este energia. Se eliberează un număr mare de carbohidrați, atât solubili, cât și insolubili în apă. La rândul său, caracteristicile chimice ale fiecărui carbohidrat determină rolul său principal.
Amidonul este principalul carbohidrat de stocare în plante
Glucidele insolubile joacă un rolrezerva de energie a centralei. Principala substanță de rezervă - carbohidrații vegetali - este amidonul. Datorită insolubilității sale în apă, poate fi depozitat în celulă fără a perturba echilibrul osmotic și chimic.
Depozitarea glucidelor în celulele vegetale
Există o serie de alți carbohidrați care acționează carolul de stocare a energiei. Inulina este o substanță de stocare minoră - carbohidrați vegetali. Se deplasează prin celulele plantei într-o formă solubilă.
În procesul de hidroliză sau fermentare, carbohidratul de stocare auxiliar al plantelor este complet descompus în fructoză. Parte a zaharozei, este o zaharidă simplă.
Principalul carbohidrat de stocare în plante esteamidon. Cu toate acestea, există și alți carbohidrați în afară de inulină, care acționează ca un depozit de energie. Acestea includ majoritatea substanțelor asemănătoare zahărului. De exemplu, o dizaharidă - zaharoză (știm ca zahăr) se depune în culturile de sfeclă roșie. Majoritatea fructelor și legumelor stochează carbohidrații de depozitare ai plantelor sub formă de zaharoză și fructoză. Gustul dulce este un semn al prezenței datelor mono- sau dizaharidice.
Alte stocări de energie ale plantelor
Ca nutrient de rezervă poatesă iasă hemiceluloză. Are o asemănare ridicată cu fibra. Este insolubil în apă. Sub acțiunea acizilor slabi, se descompune în simple monozaharide. Se depune în cojile multor boabe de cereale. Duritatea hemicelulozei este foarte mare, uneori se numește „fildeș vegetal”. Este utilizat pentru fabricarea butoanelor și în produse farmaceutice. În procesul de germinare a semințelor, este hidrolizat de enzime în zaharuri solubile și este utilizat pentru hrănirea embrionului.
Prezența carbohidraților de depozitare este o condiție pentru supraviețuire
Procesul de formare și interconversie a carbohidrațilorîn celulele vegetale este o parte integrantă a procesului metabolic complex din interiorul celulei vegetale. Carbohidrații, care pot acționa ca instalații de stocare a energiei, oferă protecție împotriva condițiilor adverse.
Celula vegetală - unicăsistem. Numărul „mecanismelor” de lucru din acesta este comparabil cu un milion de mașini. Este un sistem cu adevărat complex, ca o plantă în miniatură. Geniul și acuratețea naturii în toate manifestările ei merită o mare admirație.
