Sunt printre gurmanzi și amatorifeluri de mâncare exotice cel care refuză borsul ucrainean simplu? Cred că nu. Acest fel de mâncare a câștigat ferm inimile popoarelor slave pentru gustul său și strălucirea neobișnuită a culorilor. Cu toate acestea, puțini oameni s-au gândit la motivul pentru care borșul este așa numit. Acest fel de mâncare este cunoscut încă din secolul al XVIII-lea, iar ingredientul său principal, pe lângă legume, era planta de borș, ale cărei lăstari tineri erau recoltați în primăvară în păduri.
descriere
Planta pican (hogweed) aparține familieiUmbrelă. Aceasta este cu adevărat o iarbă gigantică, uneori atingând o înălțime mai mare de trei metri. Nu degeaba planta este numită după eroul vechii Hellas Hercules - Herácléum. Din exterior, seamănă cu un amestec de brusture cu frunze tăiate și umbrele uriașe de mărar. Tulpina hogweedului este puternică, ramificată. Frunzele uriașe de picana disecate în 5 lobi mari (iarba este numită „labă de urs” dintr-un motiv - prin analogie cu aspectul lor) ating dimensiuni de până la 25 cm în diametru. De sus, sunt goi și netezi, de jos - ușor pubescenți, aspri. Rădăcina este groasă, dreaptă. Iarba pikan înflorește de la mijlocul verii până toamna. Micile flori albe cu cinci petale sunt colectate în umbrele complexe.
cerere
La începutul verii, când verdele plantei este încă tânăr,lactate, se foloseste la prepararea salatelor, la gatirea supelor. Tulpina unei tinere hogweed poate fi consumată crudă după curățarea de pe o piele aspră și păroasă. Copiii îl iubesc foarte mult - la urma urmei, aceasta este prima verdeață după o iarnă lungă. Gustul tulpinilor crocante este extraordinar - suculent, ușor acru. Datorită gustului său ridicat, iarba pican este adesea cultivată în grădinile de acasă. Supele făcute din frunze tinere de urzică și hogweed nu numai că satură corpul obosit de vreme rece cu vitamine, ci ajută să scapi de depresia acumulată în zilele scurte de iarnă. Compoziția chimică a plantei este foarte bogată. Conține zaharoză, cumarine, antociani, uleiuri esențiale, compuși poliacetilenici și umbeliferoză.
medicină
Pikan (hogweed) este utilizat pe scară largă în popormedicament pentru tratamentul diareei și, de asemenea, ca medicament coleretic, analgezic. În ciuda faptului că frunzele unei plante adulte provoacă arsuri și fierbe uriașe și nu trebuie atinse cu mâinile goale, infuziile acestei plante medicinale sunt un remediu excelent pentru tratarea dermatitei. În plus, decocturile de hogweed sunt utilizate pentru nevroze și epilepsie. Atât frunzele, cât și rădăcinile plantei sunt potrivite pentru fabricarea medicamentelor. La colectarea acestei plante, trebuie luate măsuri de precauție (așa cum s-a menționat mai sus). Frunzele plantelor sunt uscate într-un strat subțire într-o zonă bine ventilată. Sunt întoarse în mod constant, altfel pot putrezi.
