Nimic nu se împacă cu vremurile triste de târziutoamna, ca mirosul de prăjire a castanelor. Acest parfum se răspândește pe străzile majorității orașelor franceze, spaniole și italiene. Mângâie mirosul turiștilor și al locuitorilor orașului meu - Lviv. Deși numai castanele de cal cresc în Galiția, subspeciile lor comestibile cresc din abundență în Transcarpatia din apropiere. Avem aceste sâmburi delicioase coapte în tobe mari pe tăvi mobile, asemănătoare trenurilor. Și în Turcia, de exemplu, pe brațuri deschise. De asemenea, sunt coapte în cratițe speciale. Poți găti castane prăjite acasă? Rețeta cu o fotografie este prezentată mai jos.
Modul de a le pregăti este foarte simplu.Dar mai întâi, asigurați-vă că aveți castane comestibile în față. Dacă le colectați în noiembrie, atunci cochilia lor verde arată mai mult ca un arici, iar mai multe nucleoli sunt ascunse în această cutie. Și când le cumpărați, asigurați-vă că forma lor este un pic ca ceapa și are o margine dreaptă. Castanele prăjite comestibile au gust dulce, în timp ce castanele de cal au amar.
Aceste boabe delicioase pot fi fierte, coapte, prăjite.Dar orice ai face cu ele, trebuie mai întâi să rupi integritatea cochiliei lor maro lucioase. Deoarece în timpul tratamentului termic, sucul din interiorul miezului se transformă în abur, iar nuca poate exploda în modul cel mai neașteptat, zburând din tigaie. Și puteți găti castane prăjite într-o tigaie obișnuită (dar nu și teflon). Nu este nevoie să consumați grăsimi.
Deci, tăiem fiecare fruct în cruce, astfel încâtstrăpunge coaja. Umplem întregul fund al cratiței cu castane. Este recomandabil să le așezați cu tăieturi, dar acest lucru nu este important. Nivelăm cu un singur strat. Acoperiți cu șervețele, umezite abundent cu apă. Punem la foc mediu. Îl acoperim cu un capac pentru siguranță, deoarece niște castane prăjite vor exploda cu siguranță. Din când în când amestecăm nucleolii. De asemenea, ne asigurăm că șervețelele rămân ude - stropiți-le cu apă după cum este necesar. Dacă acest lucru nu se face, nucleolii vor fi prea duri. Aceste nuci se prăjesc aproximativ douăzeci de minute. Coaja lor va fi carbonizată până atunci, nucleolii vizibili se vor rumeni, iar mirosul va fi uimitor în tot apartamentul.
Puteți mânca castane prăjite atât solo, cât șiinclude-l în alte feluri de mâncare. Gustul dulce al nucleolilor face posibilă prepararea deserturilor din ele, dar sunt bune și în sosuri și ca umplutură pentru carne - curcan, pui, iepure, carne de porc. Și ca mâncare de stradă, castanele sunt bune numai fierbinți. Răcorindu-se, își pierd aroma, devin uscate și fără gust.
Și, în cele din urmă, cum poți folosi castanulprăjit. Tăiați carnea de porc în porții, marinați-o în vin, usturoi, condimente. Se prajeste pulpa cu ceapa, se adauga bulion si marinata la final. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră. Adăugați coaja de portocală, două mână de castane coapte prăjite și cinci smochine. Păstrați acoperit încă 15 minute. Puteți face un sos delicios cu conopidă fiartă sau varză de Bruxelles. Nucleolii curățați se piure cu un blender, se diluează cu smântână, se păstrează puțin într-o tigaie și se toarnă peste vas cu acest pansament.
