În domeniul afacerilor, există o clasificare a întreprinderilor de alimentație publică, care se bazează pe direcția de activitate. Potrivit ei, toate unitățile de acest tip pot fi împărțite în:
- Organizații implicate în producția de produsealimente și livrându-le direct consumatorului. Acestea includ fabrici de achiziții, firme pentru producția de semifabricate, organizarea producției de produse culinare și așa mai departe.
- Organizații ale căror activități, pe lângăproducția de produse constă în vânzarea și deservirea lor directă către oameni, în special cu posibilitatea consumului la fața locului, sau cu livrare într-un loc determinat. Exemple de organizații sunt barurile, cafenelele, restaurantele, snack-urile, cafenelele și altele.
- Organizațiile ale căror responsabilități includvânzarea produselor alimentare, uneori este prevăzută pentru utilizarea produselor pe loc. Exemple de acest tip de organizare sunt bufetele, cantinele, magazinele de sine stătătoare și delicatese.
- Întreprinderi a căror activitate principală este de a deservi oamenii la fața locului. Tarabele de grătar, organizațiile sezoniere, bufet - acestea sunt tipuri de unități de catering în această direcție.
- Organizații a căror activitate principală este livrarea și deservirea clienților care locuiesc în camere de hotel și alte opțiuni de locuințe temporare.
Pe lângă cele de mai sus, clasificarea întreprinderilorcatering poate fi atribuit următoarelor tipuri: restaurant sau bar, cafenea, bufet, bucătărie și cafenea și alte opțiuni cunoscute. Aceste tipuri de unități de catering se bazează pe anumiți factori:
- Sortimentul de produse alimentare și procesul lor de producție
- Disponibilitatea echipamentelor tehnice, în special a bazei materiale, compoziția spațiilor, proiectarea și echipamentul tehnic pentru producție.
- Opțiuni și modalități de a servi oamenii.
- Timpul necesar pentru a servi un client.
- Nivelul de profesionalism al angajaților organizației
- Condițiile în care se desfășoară procesul de service.
Deci, printre masa totală, puteți face o împărțire în mai multe opțiuni de bază și populare, care implică clasificarea întreprinderilor de alimentație publică:
Restaurantul se remarca prin prezenta unui maresortimentul de preparate oferite. Fiecare dintre ele se caracterizează printr-un proces complex de gătit. Deliciile oferite includ rețete semnate și preparate la comandă. Produsele vândute includ diferite tipuri de băuturi, inclusiv băuturi alcoolice. Organizația își asumă disponibilitatea unei game complete de facilități de agrement și un nivel ridicat de servicii.
Bar - organizare, semn distinctiv al interioruluicare este prezența unui bar. Printre mărfurile vândute se numără băuturi, alcoolice și nealcoolice, în funcție de linia de activitate. Disponibilitatea bunurilor achiziționate și o gamă semnificativ mai mică de preparate oferite în comparație cu un restaurant.
Ambele direcții pot diferi în diferite niveluri de serviciu: superior, primul și deluxe.
Cafenea - organizația este angajată în vânzarea de produse alimentare. Lipsa condițiilor de odihnă este posibilă. O gamă limitată de produse, specialități și preparate personalizate, precum și diverse tipuri de băuturi.
Cantina este o întreprinderecare este în domeniul public pentru toți oamenii de un anumit nivel. Sunt extins, însă preparatele sale sunt orientate spre varietate în funcție de zilele săptămânii.
Snack barul se distinge prin implementarea unor feluri de mâncare, a căror preparare nu necesită mult efort. Serviciul este destul de rapid. Este încurajată vânzarea băuturilor alcoolice.
Întreprinderi concentrate pe rapidserviciu, cel mai adesea au un sortiment restrâns de feluri de mâncare și băuturi cu o schemă simplă de preparare. Ca bază, se folosesc produse semifabricate care necesită timp minim pentru gătit.
Bufetul este cel mai adesea amplasat în incintă,situate pe teritoriul clădirilor rezidențiale sau publice. Vanzarea produselor are loc cu utilizarea simultana a acestora la fata locului. Gama este restrânsă. Mâncărurile se caracterizează printr-o viteză mare de gătire sau o stare de pregătire completă.
Clasificarea prezentată a întreprinderilor de alimentație publică este incompletă. Fiecare dintre specii are subspecii în funcție de anumiți factori.
