Pentru mulți iubitori de băuturi de înaltă calitateAceastă culoare și aromă de chihlimbar este cunoscută. Acesta este brandy de struguri. Se crede că bărbații îl consumă cel mai adesea și nu este de mirare, deoarece puterea sa variază de la 35 la 70 de grade. Dar uneori și doamnele preferă această băutură, deși într-o formă diluată, ca parte a cocktail-urilor. Consumatorii lasă recenzii diferite despre această băutură, ceea ce este și destul de natural, deoarece există o mulțime de tipuri și mărci, iar oamenii au păreri foarte diferite. Să ne uităm la această problemă mai detaliat.
Ce este coniacul? Poveste
Coniacul este o băutură alcoolică tare, sau mai bine zissă zicem, o întreagă familie de băuturi care sunt făcute prin distilare, distilarea suc de struguri, fructe de pădure sau piure de fructe. Nu există standarde stricte sau reglementări de producție. Băutura poate avea diferite puteri începând de la 35 de grade. Numele provine de la brandewijn străin - „vin distilat”. Așa a fost atribuită această denumire alcoolului preparat prin distilare din struguri sau vin de fructe.
Data specifică când a apărut struguriiconiac, nu, dar formarea lui este în mod clar legată de dezvoltarea distilarii. Băuturile alcoolice puternice erau folosite încă din cele mai vechi timpuri - în Roma, China, Grecia. După cum știm din istorie, țuica așa cum o știm acum a câștigat popularitate în secolul al XIV-lea. Inițial, distilarea vinului de struguri a făcut mai ușor pentru comercianți să depoziteze și să transporte băutura. Dar apoi oamenii au observat că, cu cât se păstrează mai mult timp în butoaie de lemn, cu atât gustul și aroma devin mai elegante și mai subtile.
Tipuri de coniac
Există trei tipuri principale de astfel de produse:
1. Rachiu de struguri. Se obține prin distilarea sucului de struguri fermentat. Acest tip este împărțit în mai multe tipuri:
Coniac. Franța, regiunea Cognac. Folosind alambicuri, băutura este distilată de două ori. Învechit în butoaie de stejar. Cele mai populare mărci sunt „Martel”, „Hennessy”, „Courvoisier”, „Remmy Martin”.
Armagnac. Sud-vestul Franței, regiunea Armagnac.Băutura nobilă se obține prin distilare lungă prin distilatoare de cupru. Apoi Armagnac este învechit în butoaie de stejar, iar procesul durează mult mai mult decât coniacul - de la 12 la 20 de ani, există și exemplare cu 30 de ani de învechire. Prima băutură alcoolică distilată a fost făcută în Franța. Cel mai popular brand este „Marquis de Montesquieu”.
coniac de Sherry. Sudul Spaniei. Cea mai populară băutură tare din Spania. Mai mult, din țuica întregii țări, 92% este sherry.
coniac grecesc (struguri). Băutura este produsă aici din 1888. Marca Metaxa este numită după fondatorul său, Spyros Metaxa.
Coniac de struguri China, Africa de Sud, Mexic. Este făcut aproape în același mod ca coniac. Adică dublă distilare în alambicuri de cupru și învechire ulterioară timp de cel puțin 3 ani în butoaie de stejar.
Coniac american de struguri. Se deosebește de cel european prin culoare și putere. Este mai ușor și mai puternic. Fabricat în California.
coniac armeanesc. Produs în Armenia. În 2010, a fost introdus un nou nume comercial - „Arbun”. Materia primă pentru băutură este alcoolul de struguri produs exclusiv în Armenia.
moldovenesc coniac de struguri. Stary Orden este cel mai nou brand produs și exportat de Euro-Alco.
2. Rachiu de fructe.
3. Stoarce rachiu.
SA „Novokubanskoe”
SA „Novokubanskoe” a fost fondată în secolul trecut,în 1943. În țară, această întreprindere este considerată cea mai bună pentru producția de produse de coniac. Aici se produce și brandy „Vinogradnoye Novokubanskoe”. Iubitorii acestei băuturi lasă cele mai pozitive recenzii despre gustul și aroma produsului. Tehnologia franceză este utilizată în producția sa. Compania este angajată nu numai în producția, ci și în cultivarea soiurilor de struguri de coniac. Amplasarea podgoriilor este foarte favorabilă din punct de vedere climatic - la poalele Munților Caucaz. La granița dintre regiunea muntoasă Stavropol și câmpiile Kubanului, domnește un microclimat unic: aer curat și uscat, miros de ierburi, vreme fără vânt... Toate acestea asigură producerea unei recolte excelente de material vitivinicol. Coniacul JSC Novokubanskoye este cunoscut pe scară largă nu numai în țara noastră, ci și în străinătate. La o varietate de competiții, băuturile au fost distinse cu premii și premii înalte, inclusiv Marele Premiu al Prodexpo, o expoziție internațională.
Gama de produse
Chiar și în anii 80 grei pentru industria vinuluiAni de zile compania a continuat să existe. Au păstrat podgoriile și au continuat să introducă noi mărci de coniac în producție, care încă încântă clienții. 2009 a fost marcat de lansarea unui produs de elită învechit de 40 de ani. Până la sfârșitul anului, a fost lansată o linie de patru conicuri sub numele general „Ekaterinodar”. Pentru producerea lor a fost folosit alcool de vin, care a fost stabilit încă din secolul trecut, când a fost înființată întreprinderea. În 2010, designul sticlelor din rachiul Prometheus și linia de coniac Pobeda a fost actualizat. În 2011, a fost lansată o nouă linie de coniac numită „Big Prize”. În 2012, JSC Novokubanskoe creează din nou o nouă serie de băuturi. În mai, țuica de struguri Novokubanskoe a fost lansată. Recenziile degustătorilor au confirmat gustul extraordinar și aroma complexă. Buchetul contine nuante de componente de stejar. Unicul „Novokubanskoye” conține alcooli care au fost învechiți mai mult de doi ani în butoaie de stejar, cu o perioadă de repaus după amestec de 4 ani.
Cum se face brandy de struguri
Tehnologia de fabricație variază ușorin functie de tipul materiei prime. Coniacul de struguri este făcut din suc de struguri fermentat. Procesul începe cu fermentarea vinului, care durează 3-4 săptămâni. Rezultatul este un lichid cu o rezistență de 9-12 grade. Se pune într-un cub de distilare și se încălzește până la fierbere. Vaporii generați în proces sunt de un grad mult mai mare decât mustul în sine. După distilare, rezistența materialului crește de trei ori, iar volumul lichidului scade la jumătate. În timpul celei de-a doua distilare, alcoolul este împărțit în fracțiuni, cea din mijloc fiind coniac. Cognacul și Armagnac sunt învechite timp de câțiva ani într-un butoi de stejar la o umiditate de până la 85% și o temperatură de 18 până la 20 de grade.
Rachiu de fructe extras
Un alt soi este țuica presatăsămânța și pulpa de struguri. Există și țuică făcută din alte fructe de pădure și fructe. Cele mai faimoase sunt mere Calvados, slivovitz și cireș Krishwasser. Majoritatea acestor băuturi nu sunt îmbătrânite și, prin urmare, sunt limpezi. În astfel de cazuri, producătorul este obligat să indice că băutura nu are o perioadă de învechire. Unele sunt îmbătrânite timp de 2 ani, după care au o rezistență de 70 de grade. Acest coniac este diluat cu apă dedurizată, colorant și sirop de zahăr. În cele din urmă, băutura trebuie filtrată.
Diferența dintre brandy și coniac
Adevărații cunoscători de alcool de elită ar trebui să știecă țuica de struguri și coniacul sunt încă diferite unul de celălalt. Coniacul, fără îndoială, aparține soiului Brandewijn, dar există o diferență în tehnologia de fabricație a acestor produse. Coniacul adevărat este făcut numai din suc de struguri, iar brandy, așa cum am discutat mai sus, poate fi distilat din orice alt fruct. Unii meșteri încearcă să producă băutura acasă. Cunoscând succesiunea corectă a acțiunilor și urmând rețeta tehnologiei, acest lucru este destul de posibil de realizat.
Brandy există de sute de ani, dar astanu afectează în niciun fel calitatea băuturii potrivite. Nu-și pierde originalitatea. În producția modernă, se folosește tehnologia originală, păstrând în același timp notele de aromă și aromele unice.
Cum se bea corect
În timp, încep să fie lansate tot mai multe altele noisoiuri de țuică, coniac. Pentru a aprecia corect subtilitatea băuturii, trebuie să o gustați corect. Degustătorii profesioniști care evaluează țuica de struguri lasă recenzii foarte interesante și dau sfaturi despre cum să gusti corect băutura pentru a experimenta întregul buchet de gust și aromă.
- Pentru a discerne notele aromatice, băutura trebuie turnată într-un snifter. Porția ar trebui să fie mică - mai puțin de jumătate din volum.
- Băutura se bea în înghițituri mici; este mai bine să faceți degustarea între prieteni și familie, să beți încet și să vă bucurați de gust.
- Țineți snifterul în palmă; căldura mâinii va încălzi băutura. Temperatura optimă este de 25 de grade.
- Nu este obișnuit să ai coniac ca gustare, dar dacă ai nevoie, poți servi lămâie sau ciocolată cu băutura.
- Pentru cei cărora nu le plac băuturile tari, puteți pregăti cocktailuri, adăugați alcool la siropuri, sucuri, cafea și chiar înghețată.
- Când gustul și aroma par prea suprasaturate, puteți adăuga cuburi de gheață.
Există o mulțime de opinii și recenzii de la cunoscătorii acestei băuturi. Cum și cu ce să bei țuică este la latitudinea fiecăruia să decidă singur, dar totuși nu strica să asculți părerile experților.
