Există multe delicatese în lume carenu este disponibil tuturor. Acestea includ exotice precum buza unui elan. Cum să gătești acest fel de mâncare dacă ai reușit să obții mâncarea, dar nu ai abilitățile de a lucra cu un astfel de ingredient? Iată câteva sfaturi utile și câteva rețete ușoare.
Carnea de Elk și beneficiile sale pentru organism
Poate că carnea de elan poate fi atribuită celor puținitipurile de carne care nu sunt prelucrate în nici un fel, nu sunt îmbibate cu hormoni de creștere, cum ar fi, să zicem, pui și nu sunt expuse influenței chimiei. Este un produs ecologic, cu multe proprietăți benefice și o gamă largă de nutrienți.
Un mare plus - practic nu conține carne de elkîn compoziția sa de colesterol. Conține mult fosfor, calciu, potasiu și magneziu, fier și zinc. Apropo, carnea de elk este o carne cu un conținut foarte scăzut de grăsimi, prin urmare, este săracă în calorii. O sută de grame de produs conține doar 101 kcal. O delicatesă general recunoscută este buza de elan, rețeta pentru care vom descrie astăzi.
Buzele prăjite ale unui elan. Ingrediente
Deci, ați cumpărat o delicatesă de la vânătorii de prieteni - aceasta este o buză de elan. Cum să pregătiți acest produs, ce ingrediente însoțitoare vor fi necesare pentru rețetă? În plus față de produsul principal, va trebui să luați:
- Unt - cincizeci de grame.
- Frunze de dafin - două sau trei bucăți.
- O ceapă mare.
- Un morcov mare.
- Boabe de piper negru - 10-15 bucăți.
- Rădăcini de pătrunjel și țelină.
- Sare.
Procesul de gătit
De regulă, mult rămâne deasupra buzei superioarepăr. Chiar dacă vânătorii și oamenii care au tăiat carnea l-au uns, firele de păr vor fi în continuare prezente și va trebui să petreceți timpul îndepărtându-le. Pot fi cântate din nou peste arzător. Treceți degetul peste carne, dacă firele de păr nu sunt simțite, atunci treaba este bine făcută. Acum buzele elanului sunt bine clătite sub apă curgătoare.
Se toarnă apă într-o cratiță.Buza unui elan este, de asemenea, plasată acolo. Cum se gătește carne fără condimente? Desigur, acest lucru nu este posibil. Punem frunze de dafin, sare, boabe de piper. Tăiați morcovii în mai multe părți, adăugați ceapa întreagă. Rădăcinile sunt, de asemenea, tăiate în câteva bucăți mici și așezate într-o cratiță. Din acest set de produse, bulionul se va dovedi a fi bogat, iar carnea va absorbi toate aromele necesare. Carnea va fi gătită timp de două până la trei ore.
După ce carnea este fiartă, ar trebui să fiese răcește ușor. Odată ce buzele elanului sunt reci, le puteți tăia în siguranță în porții. Este mai bine să ungeți tigaia cu unt, nu cu ulei vegetal. Acest lucru va face carnea îmbibată și mai bună și va fi mai suculentă. Apoi, buza elanului este prăjită. Cum se gătește și cât timp este în tigaie? Totul aici va depinde, ca să spunem așa, de efectul vizual. De îndată ce apare o bucată de carne apetisantă pe bucățile de carne, o puteți răsturna. După prăjirea pe ambele părți, carnea poate fi servită.
Buza de elan fiert
Buza Elk este foarte gustoasă când este gătită.Carnea este prelucrată în același mod ca în prima rețetă. Mai întâi, părul în exces de deasupra buzei este îndepărtat, apoi carnea este spălată bine sub apă rece. Cum să gătești o buză de elan? Rețeta, lista de stocuri și timpii de gătit sunt descrise mai sus. Nu uitați să îndepărtați spuma care se formează în timpul gătitului.
După ce carnea de „puncție” este moale, o puteți scoate din tigaie folosind o lingură cu fante. Buza de elan fiert este servită atât la cald, cât și la rece.
Tocană de buze în stil vânător
La ce te mai poți gândi dacă ai în bucătăries-a dovedit a fi o delicatesă precum buza de elan? Cum se pregătește un fel de mâncare astfel încât să uimească oaspeții prin gustul și originalitatea sa? În acest caz, vă sfătuim să utilizați o rețetă de „vânătoare” dovedită și ușoară. Vom fierbe carnea.
Pentru pregătire se va cere:
- Buză Elk.
- Ceapă - două bucăți.
- Unt sau grăsime - cincizeci de grame.
- Smântână - câteva linguri.
- Oțet de mere - două linguri.
- Sare.
- Boabe de piper.
- Frunza de dafin - două bucăți.
- Zahar - doua lingurite.
- Suc de afine - jumătate de pahar - 150 ml.
Ca și în primele două rețete, urmează carneaprocesati bine, clatiti si puneti intr-o oala cu apa. Adăugăm și frunze de dafin, două jumătăți de ceapă, sare, boabe de piper în bulion. Buza de elan este gătită timp de două ore, până când carnea este fragedă. Scoatem din tigaie, rece. Tăiați în bucăți mici alungite.
Acum să trecem la stingere.Punem tigaia la foc mare. Odată încălzit, puteți adăuga ulei (sau grăsime) și carne. Se recomandă tăierea cepei în jumătăți de inele și apoi adăugarea la carne. De îndată ce este puțin prăjit și apare o crustă maro aurie, reduceți focul. Acum adaugă smântână, oțet de mere, puțin zahăr și o jumătate de pahar de suc de afine în vas. Într-un astfel de sos, buza elanului va fi înăbușită încă douăzeci de minute.
Rețetele delicatesei sunt foarte simple șisunt de înțeles. Dar mulți vor crede că se petrece mult timp. Da, carnea de elan ar trebui să fie fiartă și fierte bine, dar rezultatul va încânta chiar și gurmanzi și mofturoși.
