Salata de perle. Cum să gătești salata Red Pearl, Black Pearl, Sea Pearl

Delicios, original și foarte frumos ca aspectSalata „Perle” va deveni principalul decor al mesei tale. La urma urmei, ingredientul său principal este caviarul - roșu sau negru și arată întotdeauna bine pe masă și este perfect pentru orice sărbătoare. Există mai multe rețete pentru această salată: salata „Red Pearl”, „Sea Pearl” și „Black Pearl”. Dar înainte de a învăța aceste rețete, să aflăm mai întâi cum să alegem caviarul potrivit pentru acest fel de mâncare.

Caviar roșu

Când alegeți caviarul pentru o salată, studiați cu atenție eticheta și acordați preferință celui care a fost făcut din iunie până în septembrie.

În aceste luni se prepară caviarul de somoncele mai proaspete materii prime, în timp ce alteori folosesc un produs congelat, în care nu s-a păstrat nimic util. Dacă borcanul este din sticlă transparentă, examinați caviarul: culoarea galbenă sau portocalie pal indică faptul că produsul este supracoapt. Când borcanul este înclinat, caviarul ar trebui să se miște, ceea ce indică faptul că nu s-a uscat. Într-o cutie de metal, produsul poate fi evaluat doar prin agitare. Dacă sunetul este prea „lichid”, atunci lăsați borcanul deoparte: fie sunt multe ouă sparte, fie producătorii au adăugat mai multă emulsie alimentară decât este necesar. Ei bine, regulile de bază atunci când alegeți conserve: nu luați conserve umflate, acordați atenție mirosului, nu ar trebui să fie de pește. Doar caviarul coho are o aromă intensă de pește; orice alt caviar va mirosi așa doar atunci când s-a stricat. Desigur, salata „Pearl” necesită utilizarea doar a unui produs de înaltă calitate.

Caviarul negru

Dacă caviarul de sturion este produs legal, despre astava fi indicat prin inscripția „CITES” de pe ambalaj. Culoarea produsului variază în diferite nuanțe de negru: de la deschis la întuneric. Mărimea poate varia, de asemenea. Mare indică faptul că caviarul a fost obținut de la sturioni mai bătrâni; este mai valoros, prin urmare este mai puțin obișnuit și costă mai mult. Acordați atenție prezenței lichidului. Prezența sa la fundul borcanului indică faptul că fie caviarul a fost preparat din materii prime congelate, fie că era pur și simplu de proastă calitate. Produsul deschis nu trebuie să aibă un miros de pește sau chiar de hering. Caviarul de înaltă calitate nu are practic miros, dar, din păcate, puteți afla despre acest lucru doar prin deschiderea pachetului. Până în acest moment, puteți alege un produs vizual, privind printr-un borcan de sticlă. După ce ți-ai amintit toate aceste nuanțe atunci când alegi ingredientul principal pentru felul tău de mâncare, asigură-te că salata „Sea Pearl” te va încânta cu gustul ei. Acum haideți să aflăm câteva rețete pentru prepararea lui.

Rețeta numărul 1

Una dintre cele mai spectaculoase în aparență estesalată în straturi „Pearl”. Rețeta cu poza deja te face să vrei să o încerci imediat! Pentru a-l pregăti avem nevoie de două sute de grame de somon ușor sărat, jumătate de borcan de măsline fără sâmburi, 60 de grame de brânză tare, cinci ouă fierte tari, o portocală, două linguri de caviar roșu, maioneză pentru întinderea straturilor, condimente și putina ceapa verde. Împărțim ouăle în albușuri și gălbenușurile și dam separat pe răzătoarea grosieră, iar brânza pe răzătoarea fină, tăiem somonul în felii, curățăm portocala, scoatem peretele și tăiem pulpa cubulețe, măslinele rondele. Acum formam salata in straturi, incepand de jos: parte din albusuri cu maioneza, galbenusuri, jumatate din somon cu maioneza, masline cu somonul ramas, branza, portocale si albusurile ramase deasupra. Se sare și se piperează câteva straturi. Acoperiți salata „Perla” cu jumătate de ou de prepeliță și caviar roșu, ornat cu măsline și ceapă verde. Apropo, puteți pregăti și servi această salată amestecând toate ingredientele și așezându-le în jumătățile de avocado.

Rețeta numărul 2

Această salată arată grozav și în vacanțămasa, iar numarul mare de legume din compozitie il face usor si sanatos. Așadar, pentru a pregăti salata Black Pearl, trebuie să luați un borcan de conserve de pește în ulei sau ton în suc propriu, castraveți proaspeți, roșii, ceapă, ierburi, salată verde, brânză tare, măsline, condimente, muștar franțuzesc pentru dressing. și caviarul negru. Frunzele de salata verde trebuie puse pe o farfurie, cu castraveti tocati deasupra. Conservele de pește se zdrobesc cu o furculiță, se adaugă ceapa și muștarul franțuzesc, se pun deasupra castraveților și deasupra măslinele tăiate felii. Urmează blocurile de roșii, deasupra lor - o plasă de maioneză. Următorul strat este brânză rasă pe o răzătoare grosieră. Decorați salata cu ierburi, roșii și caviar negru. Arată foarte ușor și are același gust: prospețimea castraveților combinată cu caviarul conferă salatei un pic picant.

Reteta numarul 3

O altă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare estede data aceasta cu calmar. Deoarece rețeta conține caviar roșu, această salată și-a primit numele - „Red Pearl”. Luăm următoarele ingrediente: jumătate de kilogram de calmar, 250 de grame de creveți, o sută de grame de caviar roșu, patru ouă de pui și maioneză. Curățați calmarii, scufundați-i în apă clocotită timp de un minut, apoi lăsați-i încă câteva minute în apă clocotită, răciți și tăiați fâșii mici. Albușurile se dau pe răzătoare grosieră, la fel ca brânza. Creveții mici pot fi lăsați întregi sau tăiați în jumătate; cei mari sunt mai bine tăiați în bucăți. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se pune într-un bol de salată. Deasupra se presara galbenus ras fin si se orneaza salata “Perla” cu caviar rosu.

Rețeta numărul 4

Și nu în ultimul rând o rețetă delicioasă.

De data aceasta ne vom uita la salata Sea Pearl.Luăm creveți, cartofi fierți, castraveți proaspeți, roșii, brânză, ouă, condimente, puțină maioneză, caviar și două frunze tari de varză albă. Îl poți servi într-un mod foarte original: din două foi formăm o coajă în care va fi depozitată „perla” noastră. Cu toate acestea, puteți face nu o singură coajă mare, ci mai multe porții mici și o puteți servi fiecărui oaspete prezent la masă. Radem cartofii și brânza pe răzătoarea grosieră și tăiem ouăle cubulețe, castraveții și roșiile. Combinați toate produsele și amestecați cu maioneza, sare și piper după gust. Pune salata în „chiuvetă” și ornează cu creveți și caviar. Acum puteți servi orice salată „Pearl” doriți; rețetele pentru prepararea ei sunt destul de simple.