Rețeta abhaziană de homine și subtilitățile pregătirii sale

Mamalyga este un fel de mâncare gustoasă, consistentă și ieftină, care poate fi văzut adesea pe masă în familiile georgiene, osetiene, adighe și abhaze. Se prepară ușor, nu necesită multe ingrediente.

De fapt, rețeta pentru hominy este o rețetă pentru un terci foarte gros (se mănâncă adesea în loc de pâine), care este fiert și apoi tăiat cu un cuțit special din lemn sau cu un fir de pânză.

În bucătăria românească și moldovenească se gătește hominyconsistență foarte groasă. Putem spune că acesta nu este nici măcar terci, ci pâine aburită. Vasul finit, chiar și în forma sa, seamănă cu o pâine. Caucazienii, pe de altă parte, gătesc hominy, care este mai aproape de terci. Se gătește din porumb sau făină. O altă condiție esențială este că rețeta pentru hominy în Caucaz nu implică adăugarea de sare, zahăr sau condimente, terciul se dovedește a fi absolut proaspăt. Ingrediente suplimentare îi conferă un gust unic: brânză suluguni sărată, sos de prune de cireșe și alte sosuri sărate.

Mamalyga abhazia: rețetă pentru gătit

Nu este nimic complicat în pregătirea hominy.Poate că cel mai important lucru este să ghiciți raportul dintre apă și făină de porumb. Mulți oameni folosesc un raport de 1: 3, dar în rețeta noastră de la gospodinele abhaze este după cum urmează - 1: 2,5. Deci, pentru un pahar plin de porumb fin sau porumb, avem nevoie de două pahare și jumătate de apă. Veți avea nevoie, de asemenea, de brânză suluguni cu saramură, aproximativ 150 de grame, și o lingură de unt, pentru gingășie.

Rețetă tradițională pentru hominy, așa cum am făcut dejamenționat nu implică adăugarea de sare. Cu toate acestea, la început, terciul poate părea prea sumbru pentru tine, iar preferințele gustative ale conaționalilor noștri sunt oarecum diferite de tradițiile adoptate în Caucaz. Prin urmare, puteți sără mamalyga o dată, dar destul de puțin - atunci veți înțelege singur dacă aveți nevoie de sare în această rețetă și cât de mult.

Pentru gustarea gustoasă, aveți nevoie de o cratiță potrivită șieste mai bine dacă are pereți groși. Unealta ideală de gătit este o fontă, dar, în cel mai rău caz, o cratiță obișnuită cu smalț va face. Se toarnă cantitatea necesară de apă în ea, se adaugă puțină sare și se așteaptă să fiarbă apa.

Turnarea cerealelor în apă clocotită este un lucru important șiproces responsabil. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, într-un jet subțire, în timp ce amestecați în mod constant conținutul cratiței. Apoi terciul finit se va dovedi omogen și fără bulgări urâte.

Rețeta pentru hominy din porumb sugerează20-30 de minute de gătit. Dacă terciul este făcut din făină, jumătate din acest timp va fi suficient. Adevărat, nu va fi posibil să vă îndepărtați de sobă mult timp - la urma urmei, mamalyga trebuie agitată frecvent. Vasul este gătit pe cel mai mic foc. Pregătirea este verificată foarte ușor: lipim un sucitor de lemn în terci și îl întoarcem. Dacă terciul nu se lipeste, atunci este gata!

Dar nu vă grăbiți să așezați hominy pe farfurii.Mai întâi, folosind o spatulă de lemn umezită cu apă, separați ușor conținutul oalei de pereții săi și lăsați-l pe aragaz încă câteva minute. Apoi, tot ce rămâne este să întoarceți vasele și să aruncați "pâinea" finită pe un fel de mâncare frumoasă. Apropo, prin integritatea și forma mamaligei, dacă aceasta se destramă sau toate boabele alcătuiesc un singur monolit și judecă calitatea terciului finit.

Hominy este servit cu multe produse diferite.Acesta este suluguni și brânză feta, și cvas, și usturoi, și adjika georgiană, și ceapă prăjită, și slănină cu crăpături ... În general, alegeți ce vă place și bucurați-vă de acest fel de mâncare consistent și sănătos!