Hârtia de copt (se mai numeștehârtie de copt) este folosită nu numai pentru coacerea cofetăriei pe ea. Pe această hârtie puteți, de asemenea, să extrageți aluatul, să faceți modele de ciocolată, să pregătiți modele pentru prăjituri și decorațiuni pe ele. Este bine să congelați alimentele.
Din păcate, nu toate gospodinele adoră să foloseascăhârtie de copt (sau pur și simplu pergament), pentru că nu știu despre toate avantajele sale. Hârtia de copt este concepută pentru a păstra forma produsului și pentru a vă salva de spălarea vaselor după ce ați terminat de gătit. Produsele de patiserie care nu necesită coacere, precum cheesecakes și tiramisu, sunt de asemenea preparate pe pergament. Odată cu aceasta, produsele își păstrează forma și integritatea.
Hârtia de copt nu se folosește numai înindustria de panificație și cofetărie. Poate acoperi formulare pentru prepararea acasă a diverselor produse de aluat. Datorită stratului siliconic rezistent la căldură, acesta poate fi utilizat în locul vaselor pentru încălzirea produselor finite în cuptorul cu microunde.
Amintiți-vă, pergamentul nu este potrivit pentru gătirea mâncărurilor care produc o cantitate mare de suc, acesta se va înmuia și se va vărsa. Folosiți folie pentru astfel de feluri de mâncare.
Adesea, cofetarii rulează aluatul chiar pe el,de exemplu, shortbread. Apoi, fără a scoate din hârtie, este introdus în cuptor. Acest lucru este foarte convenabil, de atunci nu trebuie să corectați produsul sau să-l refac dacă a fost deteriorat brusc. Unele semifabricate sunt atât de fragile încât sunt rulate între două straturi de pergament.
Hârtia de copt se face din mai multediferită în ceea ce privește calitatea și utilizarea materialelor. Cea mai ieftină opțiune este desenarea hârtiei de urmărire. Nu este destinat utilizării prelungite, având în vedere subtilitățile sale. Din această cauză, se înmoaie rapid, se răspândește în formă și uneori se poate lipi chiar de produs. Dacă acest tip de hârtie este utilizat pentru o lungă perioadă de timp, atunci începe să se rupă, se sfărâmă. Hârtia de urmărire este folosită pentru produse din aluat de drojdie, produse de patiserie scurtă și sucuri de brânză. Ungeți-l cu ulei înainte de utilizare.
Următorul tip este hârtia pergament pentru coacere.Este oarecum similar cu pergamentul de ambalaj: dens, neted, maro. Datorită impregnării cu acid sulfuric, acesta devine un material puternic, ductil, rezistent la umiditate și temperaturi ridicate. Acest tip de pergament poate fi folosit pentru o lungă perioadă de timp, deoarece după o expunere îndelungată la temperaturi ridicate nu își schimbă proprietățile. Absoarbe bine uleiul și grăsimile. Prin urmare, acest pergament este potrivit pentru a coace aluatul cu o cantitate mare de ulei. Dacă veți folosi aluat cu conținut scăzut de grăsimi, atunci este mai bine să îl ungeți cu grăsimi de cofetărie.
Cea mai populară hârtie de copt este pergamentul,care este acoperit cu cel mai fin strat de silicon. Acest tip de hârtie se află în spatele coptului. Nu trebuie lubrifiat, nu trece umiditatea, nu absoarbe uleiul. Potrivit pentru toate tipurile de aluat. O puteți folosi și la gătit pentru coacerea peștilor și a cărnii. Există pergament specializat de același fel. Dar este adaptat la temperaturi ridicate. De regulă, este utilizat în fabricile de pâine.
Iar ultimul aspect este hârtia siliconică. De fapt, nu constă din silicon, doar acoperirea este mai groasă decât în versiunea anterioară. Vând pachete de mai multe foi.
Puteți găsi, de asemenea, diverse forme de hârtie pentrucofetărie mică - cupcakes, prăjituri, prăjituri. Acestea sunt plasate în forme preparate din ceramică metalică sau din sticlă, astfel încât acestea din urmă nu trebuie să fie spălate. În plus, produsul finit este foarte convenabil să iasă imediat într-un înveliș.
Acum știți cum să înlocuiți hârtia de copt și despre ce este vorba. Experimente culinare de succes!
