Orezul de orz este un kernel întreg de orz, careare reziduuri de coji de cereale. Forma ovală sau rotundă și culoarea albă sau gălbuie a nucleolilor acestui cereale își justifică cu adevărat numele, deoarece în franceză "perle" este o perlă.
Orez delicios și util pentru tot timpulexistența avea timp să viziteze și, mai ales, rațiile de bucătărie și armată. Și totuși, deoarece măcinarea inițială a grituților a fost o muncă foarte laborioasă și dureroasă, iar prețurile produsului finit nu erau disponibile pentru toată lumea. După simplificarea procesului de măcinare, această crupă a devenit foarte accesibilă și a fost inclusă în meniul soldatului zilnic.
Производится перловка из крупяного ячменя, care a fost cunoscut omului de-a lungul timpului ca o plantă nemaipomenită. Procesul de producție al acestui tip de cereale include: îndepărtarea peliculelor de înflorire, stratul de germeni și fructe, șlefuirea și lustruirea. În funcție de mărimea granulelor rezultate, există cinci numere pe orz. Grau nr. 1 este cel mai mare, trece printr-o sită cu diametrul găurii de 3,5 mm, orz nr. 2 - 3,0 mm, nr. 3 - 2,5 mm, nr. 4 - 2,0 mm, - 1,5 mm. În plus, forma sa depinde de numărul de cereale. Astfel, în orzul nr. 1 și 2, boabele au capete rotunjite și o formă alungită și numerotate 3, 4 și 5, au o formă sferică rotunjită.
Orzul este cultivat în multe țări, de atuncicapabil să se stabilească în orice climă și să se adapteze la orice tip de sol. Oțelul de perle, la rândul său, este utilizat pe scară largă în prepararea și decoctările din acesta în medicina tradițională. Este folosit pentru a face porridge, prima cursuri, cutlets, gulaș și caserole. Se gătește foarte lent și crește volumul de 6 ori.
Oulul de perle conține o mulțime de sănătosmicroelemente și vitamine, este bogat în vitaminele D, A și E, precum și vitaminele din grupa B. În orzul de perle există un conținut ridicat de potasiu, calciu și fier, în plus, conține cupru, seleniu, zinc, brom, iod, mangan și cobalt. În ceea ce privește compoziția sa de aminoacizi și proteine, este chiar superioară orezului și grâului, cu o mulțime de lizină implicată în sinteza colagenului.
Pearl orley: metoda de gătit
În scopul de a găti nutritive și gustoaseorz de cereale, trebuie să știți cum să-l gătiți. În primul rând, cerealele trebuie mai întâi introduse în apă rece timp de 12 ore (un litru de apă pe un pahar de cereale). Acest lucru se face pentru a umfla miezurile, ceea ce va reduce semnificativ timpul de gătit. Apa în care a fost înmuiată crupa conține o cantitate mare de substanțe cu proprietăți antibiotice pronunțate, astfel încât este utilizată pentru a trata diferite boli fungice ale pielii.
Un decoct de orz de perle se înfășoară șiefect de înmuiere, și este utilizat în tratamentul bolilor sistemului digestiv. În plus, are un efect diuretic, expectorant și tonic, în timpul alăptării stimulează lactația.
Rețete de orz de perle
- Supa de orz scoțian
Ingrediente: 200 de grame de miel (goulash), 30 de grame de ceapa verde, 3 linguri. l. pasta de tomate, 120 de grame de orz de perle, 80 de grame de radacina de telina, un morcov, 4 cartofi, sare, piper, condimente.
Roșii până la maro auriu,adaugati ceapa si toaca putin. După aceea, se adaugă pasta de tomate și se fierbe încă 7-10 minute, apoi se pune carnea într-o cratiță, se toarnă apă (pentru a acoperi carnea), se sare și se fierbe după fierbere, se adaugă piper și orz înmuiat. Se spală morcovii, țelina, coaja și se taie, se adaugă la tigaie când orzul este aproape gata. Se fierbe până se prepară, se decorează cu verdele.
2. burta de porc cu lecea și orz
Ingrediente: 1 kg. carne de porc, 800 grame lecho, 3 buc. Tomate, 1 lingura. perle de orz, condimente, sare, piper.
Carnea este spalata, uscata, taiata in cuburi mediiși se prăjește în ulei vegetal timp de 10 minute. Apoi adăugați lecho, roșii felii și condimente. Se topește timp de 6-8 minute, apoi se adaugă orz umflat și puțină apă. Se toacă până se pregătește orzul moale.
3. Casă de orz
Ingrediente: 200 de grame de perle măcinate, 300 de grame de carne tocată, 2 morcovi, 1 ceapă, 800 ml. apă, 2 cuburi de bulion.
Se încălzește cuptorul la 225 ° C.Se prăjește carnea tocată cu ceapă și se adaugă orzul. Se toarnă amestecul într-o formă unsă și se adaugă bulion fierbinte. Coaceți 8-10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 40-45 de minute.
