Usturoiul - ușor de întreținut, completcultura nepretențioasă. Este ușor de plantat și este rezistent la frig și secetă. Dar, pentru siguranța sa, este foarte important să respectați condițiile și termenii când se va recolta usturoiul de iarnă și de primăvară. La asta ne vom uita în acest articol.
Timpul de recoltare a usturoiului
Timpii de curățare depind de climă, de condițiile meteorologiceși metoda de aterizare. În zonele de stepă și pădure, usturoiul dobândește maximum de substanțe utile până la jumătatea lunii iulie, iar în regiunea Moscovei nu ar trebui recoltat mai devreme de începutul lunii august. Acest timp de recoltare corespunde verilor uscate și moderat ploioase. Dacă vremea a fost foarte umedă, ar trebui să fie dezgropată o săptămână, sau chiar două mai devreme. În caz contrar, becurile vor prelua multă umezeală din sol și va exista riscul decăderii.
Usturoiul de primăvară, care se recoltează în a doua jumătate a lunii august - începutul lunii septembrie, se numește usturoi de vară. Nu trage. Maturitatea sa este determinată de frunzișul îngălbenit și depus.
Usturoiul de iarnă plantat toamna atinge maturitatea optimă pentru recoltare cu aproape o lună mai devreme decât usturoiul de primăvară. Timpul aproximativ pentru recoltarea usturoiului de iarnă este sfârșitul lunii iulie.
Cum arată usturoiul copt?
Astfel, usturoiul, ca orice plantă,crește și se dezvoltă individual, și este cel mai corect să se determine perioada de curățare a acestuia prin apariția părții supraterane. În această privință, totul este supus logicii: când frunzele s-au ofilit și și-au pierdut culoarea verde, planta a atins limita de creștere. Frunzele moarte nu sunt capabile de fotosinteză și menținerea proceselor vitale, ceea ce înseamnă că becul nu va mai crește. A venit timpul când trebuie să recoltați usturoiul.
De asemenea, nu merită să aștepți mult timp cu curățarea, pentru că dacăfrunzele vor cădea și se vor usca, acest lucru va afecta și starea bulbului. Învelișul său își va pierde puterea, cuișoarele vor cădea, astfel de usturoi nu va minti până în sezonul următor.
Acesta este cel mai bun moment când este necesară curățarea.usturoi - acesta este momentul în care frunzele părții aeriene s-au îngălbenit cu aproximativ jumătate. Un astfel de usturoi a dobândit deja toate substanțele benefice, dar încă nu a început să îmbătrânească.
Un semn important de maturitate este inflorescențele deschise.Pentru a utiliza acest indicator, este recomandabil să lăsați tulpinile de flori pe mai multe plante. Când mugurul începe să se deschidă și apare o perie de flori, puteți, fără ezitare, săpați usturoiul.
Amintiți-vă că usturoiul de primăvară nu formează inflorescențe, prin urmare, observându-l, vă puteți concentra doar pe frunze.
Recoltarea usturoiului: de ce este nevoie pentru asta?
Concentrându-vă pe climă și vreme, ar trebui să încetați să udați usturoiul cu aproximativ o lună înainte de recoltare. Datorită acestui fapt, va fi păstrat mai mult timp, fără riscul putrezirii.
Vă rugăm să rețineți că în condiții de siguranță și pentru o lungă perioadă de timpse păstrează doar usturoiul complet copt. Pentru a realiza acest lucru, cu o săptămână înainte de recoltarea usturoiului, când frunzele au început deja să se ofilească, trebuie să eliberați ușor bulbii de la sol. Dar capetele nu trebuie arse în lumina directă a soarelui, astfel încât usturoiul pe jumătate deschis ar trebui să fie ușor acoperit cu fân sau cu o copertină textilă.
Recoltarea usturoiului de iarnă și de primăvară trebuie efectuată numai pe vreme însorită și uscată, umiditatea ridicată va dăuna culturii, chiar dacă apoi este uscată mult timp.
Puteți dezgropa usturoiul cu o lopată sau o furcă,capetele trebuie să rămână intacte, frunzele nu pot fi tăiate imediat. Sunt necesare pentru maturarea finală și saturarea bulbilor cu minerale și vitamine. În ceea ce privește rădăcinile, acestea nu joacă niciun rol, pot fi îndepărtate imediat sau după uscare.
Prelucrarea inițială a usturoiului
Scuturând pământul, întindeți usturoiul subțireun strat la soare (dacă vremea o permite) sau într-o zonă uscată, bine ventilată. Se vor usca în medie 2-3 săptămâni. Gradul de pregătire este determinat de uscarea frunzelor.
Capetele uscate sunt curățate de rădăcini, frunze și resturi ale pământului, în același timp căutând putrezirea, mucegaiul, ciuperca. Becurile deteriorate sunt îndepărtate, astfel încât deteriorarea să nu se răspândească.
depozitare
Din când în când, usturoiul trebuie examinat pentru putrezire sau germinare. Capetele pe care au apărut lăstari tineri nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
În mod obișnuit, usturoiul este depozitat fără curățare, în capete sau împărțit în cuișoare. Există două opțiuni de temperatură pentru depozitare:
- rece la + 1-3 grade,
- cald la + 17-19 grade.
Ce și unde se păstrează usturoiul?
Pentru a evita apariția putrezirii, puteți pliausturoiul într-un recipient din lemn sau metal și acoperiți-l cu rumeguș, nisip sau sare. În absența accesului la aer, mucegaiul și mucegaiul nu vor apărea cu siguranță. O astfel de cutie sau găleată de usturoi trebuie dusă în pivniță sau în cel mai răcoros loc din casă, dar nu la balcon - acolo poate fi prea umed.
În interior foarte uscat și relativrece, puteți păstra usturoiul în ciorchini și coroane de flori. Ar trebui să fie împletite din plante proaspăt săpate, când frunzele nu și-au pierdut încă elasticitatea. Dar utilizarea unor astfel de coroane de flori în bucătărie pentru decorare este riscantă, deoarece acestea pot începe să putrezească din cauza umidității ridicate. Este bine să depozitați usturoiul la o umiditate de 40-50%, dacă este mai puțin, cuișoarele se vor usca și se vor deteriora.
Mucegaiul nu se dezvoltă în vid, pentru că dacăse presupune că o parte din recolta usturoiului nu va fi folosită mult timp; poate fi ambalată într-un recipient etanș, de exemplu, într-un borcan cu capac pentru conservare. Deci, recipientul este umplut cu capete de usturoi, ambalate strâns, o lumânare mică este așezată deasupra, astfel încât să nu interfereze cu închiderea capacului. Și închideți bine borcanul cu un capac metalic. O lumânare aprinsă va consuma tot oxigenul din interiorul borcanului, iar apoi focul se va stinge. În această formă, usturoiul poate fi depozitat timp de câțiva ani, fără riscul de descompunere sau uscare.
Depozitarea usturoiului decojit
Usturoiul copt recoltat poate fi completcurățați și păstrați în ulei vegetal până la câteva luni. Dacă se dorește, uleiul este puțin sărat. Cuișoarele sunt așezate într-un vas uscat și curat, turnat, astfel încât să fie complet scufundat în ulei. În această formă, usturoiul este depozitat în frigider sau pivniță.
