Aby zrozumieć, jakie powinno być odżywianie w cukrzycy, musisz najpierw dowiedzieć się, co oznacza ten termin.
Cukrzyca nazywana jest szeregiem chorób endokrynologicznychzaburzenia w organizmie, które wiążą się z brakiem lub całkowitym brakiem insuliny w organizmie - hormonu wytwarzanego w trzustce przez tzw. wysepki Langerhansa. Czasami to nie brak insuliny prowadzi do zaburzeń, ale jej złe „zachowanie chemiczne” (interakcja z innymi hormonami). We wszystkich tych przypadkach ilość glukozy w organizmie gwałtownie wzrasta, metabolizm jest całkowicie zaburzony, a woda nie jest zatrzymywana w organizmie i narządach wewnętrznych. Nieleczona cukrzyca może prowadzić do ślepoty, amputacji nóg i śmierci.
Jednak dzisiaj lekarze dość łatwo sobie radzącukrzyca. Nowe leki, zdrowy styl życia i zbilansowane odżywianie pozwalają chorym na cukrzycę wieść pełne życie, niczym nie różniące się od zdrowych ludzi. Jednocześnie prawidłowe odżywianie w cukrzycy jest nawet ważniejsze niż przyjmowanie leków: to właśnie ono może zapobiec wystąpieniu zaostrzeń. Ponadto ustalono całkowicie wiarygodnie, że bardzo często, a raczej prawie zawsze, cukrzyca jest skutkiem ubocznym otyłości. W praktyce leczenia tej choroby istnieje wiele przypadków, gdy utrata nadwagi doprowadziła do stabilizacji glukozy i normalizacji metabolizmu bez stosowania leków.
Czym więc jest terapia żywieniowa w przypadku cukrzycy? Ta żywność spełnia określone wymagania, które są indywidualne dla każdego pacjenta.
Cukrzyca u kogoś zaburza równowagę białek, u kogoś - węglowodanów lub tłuszczów, aw ciężkich przypadkach całkowicie zaburza metabolizm.
To właśnie ta cecha decyduje o odżywianiu w cukrzycy. Pacjentowi przepisuje się dietę z wyłączeniem niektórych produktów, ograniczeniem innych, zwiększoną liczbą trzecich.
Jednak nie jest łatwo określić ilość niezbędnych substancji w żywności: nie można ich zmierzyć szklanką czy łyżeczką, nie sposób zapamiętać składu chemicznego i enzymatycznego wszystkich produktów.
Dlatego, aby określić wymaganą kwotęwęglowodanów w diecie lekarze wprowadzili pojęcie jednostki chlebowej. Odpowiada 15 gramom węglowodanów wchłanianych przez organizm. Dlatego zdaniem lekarzy promujących prawidłowe odżywianie w cukrzycy można jeść wszystko, ale na tyle, aby ilość pożywienia nie przekraczała 18 lub 25 (w zależności od stopnia zaawansowania choroby) jednostek chleba. Kalkulacja ta została wprowadzona specjalnie dla diabetyków insulinowych. Jedna jednostka to pół szklanki płatków owsianych lub 30 gramów chleba, 1 jabłko lub 2 kawałki śliwek. Zwykle lekarze dają pacjentom specjalną tabelę, w której można znaleźć „pojemność” wszystkich produktów.
Druga zasada to energiarównowaga żywności. Pacjent powinien jeść tyle pożywienia, aby w pełni pokryć swoje potrzeby energetyczne, ale ich nie przekraczać. Oznacza to, że ładowacz pracujący przy rozładowywaniu wagonów i pisarz siedzący przy komputerze, o równych parametrach fizycznych, muszą spożywać różne ilości pożywienia.
Odżywianie w cukrzycy wiąże się z inną zasadą: równowaga białek, tłuszczów i węglowodanów. Dotyczy to jednak nie tylko chorych.
Wreszcie diabetycy powinni jeść co najmniej 5-6 razy dziennie.
Opracowano kilka dietszczególnie dla pacjentów z taką diagnozą. Wszystkie uwzględniają cechy pacjentów. Na przykład osobom otyłym zaleca się spożywanie większej ilości kiszonej kapusty i innych warzyw. Dla osób z zaburzeniami czynności wątroby do diety wprowadza się soję, płatki owsiane, grykę, ale nie zaleca się spożywania mięsa ani smażonych potraw.
