W naturze są bakterie, które mają wyjątkową zdolność tworzenia zarodników. Jak przebiega ten proces, jakie są spory, czytelnik dowie się, czytając artykuł.
Spory
Są to organizmy składające się z jednej komórki zza pomocą którego następuje rozmnażanie i przesiedlenie. Co to jest spór? W tłumaczeniu to sianie, sianie, ziarno. Zarodniki rozmnażają grzyby, mchy, porosty, niektóre gatunki roślin i bakterie.
Spory są różne.Tak więc u roślin i grzybów pełnią funkcję rozmnażania, ale u bakterii nie. Zarodniki bakterii chronią je przed niekorzystnymi warunkami, ale nie wszystkie bakterie posiadają takie właściwości.
Co to jest spór? To mikroorganizm, kilkadziesiąt razy mniejszy niż komórka samej bakterii, która ją tworzy. Tylko specjalny antybiotyk lub otwarty ogień może go zniszczyć.
Żywotność sporu jest godna pozazdroszczenia.Te mikroskopijne organizmy mogą przetrwać przez długi czas, nawet do tysiąca lat. Ale gdy znajdą się w sprzyjających warunkach, szybko się przekształcają, rosną i rozmnażają się.
Odmiany bakterii przetrwalnikujących
Zarodniki mogą tworzyć tylko pałeczki bakterii. W zależności od wielkości sporu są to:
- Bacilli - to nazwa mikroorganizmów, których rozmiar zarodników jest mniejszy niż szerokość samego patyka. Kształt bakterii nie zmienia się podczas zarodnikowania.
- Clostridia to zarodniki większe niż średnica komórki. Bakterie zaczynają puchnąć i przybrać kształt wrzeciona.
Wyjątkowo rzadko dochodzi do sporulacji wśród bakterii takich jak ziarniaki i ziarniaki.
Bacilli
Są to bakterie tworzące przetrwalniki w kształcie pałeczkiistnieje około dwustu gatunków tego rodzaju. Różnią się od mikroorganizmów nie tworzących przetrwalników większymi rozmiarami. Wśród prątków są patogenne, szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.
Należą do nich wąglik, czynnik sprawczyczyli anthracis - pałeczka, która przenika przez zmiany skórne i działa toksycznie na tkanki, które następnie ulegają zniszczeniu. Czynnik wywołujący wąglika jest praktycznie niezniszczalny. Nie może zostać zniszczony przez ciepło, światło i atak chemiczny. Tylko szczepienia.
Clostridia
Te bakterie tworzą zarodniki,w inny sposób nazywa się ich obowiązkowymi. Clostridia są duże i mają kształt zakrzywionego patyka. Żyją głównie w organizmach żywych, są ruchliwe i nieruchome. Te pierwsze mają wici.
Clostridia, które mają właściwości chorobotwórcze, są wyposażone w nadbudowę kapsułki. Oznacza to, że komórka nie ma kontaktu ze środowiskiem zewnętrznym, znajduje się w kapsule.
Clostridia ma wiele rodzajów, niektóre z nichktóre mogą wytwarzać toksyczne trucizny, takie jak toksyna botulinowa, silna trucizna organiczna. Przykładem patogennych gatunków Clostridia są czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym, zgorzel, tężec.
Tworzenie zarodników u bakterii
Ten proces u bakterii zachodzi, gdybrakuje pożywienia, powietrza, siedlisko wysycha, zawiera duże ilości szkodliwych produktów przemiany materii, występują gwałtowne wahania temperatury. W skrócie: zarodnikowanie to mechanizm zapewniający przetrwanie bakterii w niekorzystnych warunkach. Istotą powstawania zarodników jest to, że zmniejsza się aktywność drobnoustrojów i zmniejsza się intensywność procesów metabolicznych.
Tworzenie zarodników jest trudny proces.Cytoplazma zaczyna tracić wilgoć, gęstnieje i gromadzi się w organizmie bakterii. Tam zostaje pokryty gęstą skorupą w kilku warstwach, nieprzepuszczalną dla różnych roztworów i przyjmuje postać nowej formacji o okrągłym, jajowatym lub owalnym kształcie, zwanym zarodnikiem. W gęstej błonie dojrzałego zarodnika synteza DNA jest zredukowana do minimum. Komórka macierzysta bakterii zostaje zniszczona, zarodnik traci matczyną osłonę.
Udział łuski w łącznej wadze sporu wynosi pięćdziesiąt procent. Tworzenie zarodników jest długotrwały proces, którego zakończeniezajmuje to około dwudziestu godzin. Wygląd komórki może pozostać taki sam lub ulec zmianie. To zależy od wielkości zarodnika i miejsca, w którym się znajduje. Jeśli w środku, komórka wygląda jak cytryna, beczka lub wrzeciono.
Tworzenie zarodników to zmiana kształtu komórki,jako ostatni etap złożonego procesu. Na przykład na końcu komórki dochodzi do powstania zarodnika Bacillus tężca, w wyniku czego przybiera on zupełnie nowy kształt i przypomina podudzie.
Bakterie zarodników są bardziej odporne nazamrażanie, suszenie, długotrwałe lub krótkotrwałe gotowanie, narażenie na chemikalia. Istnieją wegetatywne formy tworzenia się bakterii i sporulacji. Przykłady tych ostatnich: czynniki wywołujące choroby, takie jak wąglik, botulizm, tężec i niektóre typy saprofitycznych mieszkańców gleby, które można znaleźć w oborniku.
Kiełkowanie
Kiedy skorupa zarodnika wpada w korzystnyw jej środę zaczyna puchnąć. Ten proces trwa do całkowitego zniszczenia powłoki. W momencie rozerwania tkanki błony, poprzez ten duży impuls młoda komórka przedostaje się do środowiska zewnętrznego.
W ten sposób zarodnik rośnie w warunkach tlenowychbakteria. Bakterie beztlenowe nie tracą zewnętrznej błony komórkowej podczas sporulacji. Zarodnik nie styka się ze środowiskiem zewnętrznym, jego kontakt następuje z błoną komórkową. Kiedy pojawiają się sprzyjające warunki, składniki odżywcze dostają się do komórki przez osłonkę. Zarodnik zaczyna kiełkować.
Bakterie i żywność
Tworzenie zarodników w bakteriach jest niepożądane, gdyprzetwarzanie i przechowywanie poszczególnych produktów. Jeśli dojdzie do tego procesu, walka z mikroorganizmami będzie trudna. Na przykład, aby wyeliminować zarodniki w konserwach, produkt musi zostać wysterylizowany, co znacznie obniży jego jakość. Aby zachować mleko przez długi czas, poddaje się je sterylizacji, a to prowadzi do utraty jego pierwotnych właściwości i witaminy A. Dla informacji: temperatura podgrzewania podczas sterylizacji wynosi 120 stopni.
Po pasteryzacji, aby zmaksymalizować konserwacjęskładniki odżywcze, mleko jest podgrzewane tylko do 80-90 stopni. Wpływa to na okres przydatności do spożycia: mleko szybko się pogarsza, ponieważ podczas pasteryzacji zarodniki nie giną, a wręcz przeciwnie, w temperaturze pokojowej kiełkują i zaczynają szybko się rozmnażać, dlatego produkt pogarsza się.
