Spośród wszystkich przysmaków znanych na świecie najwięcejlody są bardzo popularne. Jest to produkt całkowicie wyjątkowy, ponieważ kocha go większość ludzi na świecie, niezależnie od wieku i pozycji w społeczeństwie. W opinii wielu na szczególną uwagę zasługują słynne włoskie lody gelato. O jego smaku krążą prawdziwe legendy, a sami miejscowi uważają ten przysmak za przedmiot narodowej dumy, który nie ma jeszcze godnych analogii.
Opis produktu
Lody Gelato mają ciekawą nazwę.W tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „zamrożony”. Zasadniczo jest to deser zrobiony z mieszanki śmietanki i mleka z cukrem. A jako dodatkowe składniki można użyć orzechów, jagód, świeżych owoców lub czekolady. „Gelato” znacznie różni się od produktu, który wszyscy nazywają lodami. Po pierwsze, praktycznie nie jest produkowany na skalę przemysłową. Ten deser jest zwykle przygotowywany w małych wyspecjalizowanych kawiarniach, gdzie większość operacji wykonywana jest ręcznie.
Właśnie tak, zdaniem ekspertów, jest to możliweosiągnąć pożądany rezultat. Po drugie lody gelato, biorąc pod uwagę oryginalną recepturę, zawierają mniej tłuszczu mlecznego niż inne podobne produkty. Po trzecie ma gęstą, kremową konsystencję i bardzo wolno się topi. Wynika to z faktu, że zawiera połowę powietrza. Jeśli dla zwykłych deserów tego rodzaju normą jest 52 procent, to w „Gelato” liczba ta wynosi nie więcej niż 25. Dlatego takie lody są mniej zimne i słodsze.
Cechy produkcyjne
We Włoszech na każdym kroku można znaleźć takielokale, w których lody Gelato są nie tylko sprzedawane, ale również przygotowywane na miejscu. To prawda, że jest to dość długi proces. Z reguły do gotowania bierze się następujący zestaw składników: szczyptę soli na 6 żółtek jaj, łyżeczkę waniliny i 3 łyżki 10-procentowej śmietanki (połowę tej ilości można zastąpić zwykłym mlekiem pełnym).
Proces gotowania nie jest skomplikowany:
- Podgrzej produkty mleczne bez gotowania.
- Resztę składników ubić osobno, a następnie cienkim strumieniem wlać do gorącej śmietany.
- Ciągle mieszając trzepaczką, trzymaj zawartość na małym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje.
- Produkt przepuścić przez sito, aby był bardziej jednorodny, a następnie przelać do czystego pojemnika, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.
- Po dwóch godzinach masę przerobić mikserem (3minut) i odeślij do ostygnięcia. Tę procedurę należy powtórzyć dwukrotnie. Za każdym razem w lodówce ubita masa powinna spędzić co najmniej dwie godziny.
Następnie produkt można umieścić w porcjowanych naczyniach i podać, przyozdobionym według własnych upodobań.
Rodzaje deserów
Włosi są bardzo dumni ze swojej sławydeser, bo jego historia zaczęła się kilka wieków temu. Pierwszy zakład (gelateria) do jego produkcji został otwarty w 1800 roku. Papież Jan Paweł II nawet raz odwiedził go. Zazwyczaj takie kawiarnie mają dość bogaty asortyment. Znajdziesz tam wszystkie rodzaje lodów Gelato. Zdjęcia produktów nie są w stanie oddać ich smaku. Z jego pomocą możesz tylko na zewnątrz rozpoznać poszczególne gatunki i odmiany.
Obecnie znane „Gelato”:
- „Alla crema di latte”. Deser przygotowywany jest na bazie mieszanki śmietanki i mleka.
- Al latte to produkt mleczny.
- „Di frutta” - Przepis uzupełniono owocami.
Do dekoracji każdego z tych trzech rodzajów można użyć dowolnego produktu. A wśród najpopularniejszych smaków są:
- Fiordilatte to kremowa mieszanka.
- „Bacho” - masa czekoladowa z orzechami.
- „Stracitella” to kremowy deser z kawałkami czekolady.
- Torrone to produkt z dodatkiem miodu i prażonych migdałów w cukrze.
Spośród proponowanych opcji każdy może znaleźć deser odpowiedni dla siebie.
Recenzje klientów
Teraz zaczęły otwierać się zakłady w Rosji,gdzie przygotowuje się i podaje lody Gelato. Recenzje licznych odwiedzających potwierdzają jedynie ogólnie przyjętą opinię o tym produkcie. Początkowo po ten popularny deser ustawiały się nawet całe kolejki.
Chociaż niektórzy uważają, że lody domowew niczym nie ustępuje włoskiemu wynalazkowi. Jedyna różnica polega na tym, że jest bardziej tłusty, ale mniej słodki. „Gelato” ma dość gęstą, ale jednocześnie bardzo miękką kremową konsystencję. Czasami wydaje się nawet, że w ogóle nie jest w stanie się stopić. Ale to właśnie wyróżnia naprawdę wysokiej jakości lody. Powinien stopniowo topić się pod wpływem podwyższonej temperatury, aby odwiedzający miał w tym czasie czas na jego zjedzenie. Byli też właściciele, którzy próbowali oszukiwać, używając smaków zamiast produktów naturalnych. Ale prawdziwych koneserów trudno oszukać. I taki duch przedsiębiorczości z reguły prowadził do nieobecności odwiedzających.
